电饭煲怎么蒸蛋 怎么用电饭煲做蛋糕

你是不是针对电饭煲怎么蒸蛋的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解电饭煲怎么蒸蛋。跟着零度世界的小编往下看吧。

电饭煲蒸蛋～滑嫩鸡蛋羹～主妇必杀技

用料

土鸡蛋：2个，约110克

温开水70度：200～248克

食盐：1小勺，约3克

酱油：半勺

猪油或植物油：5克

葱花：几粒

电饭煲蒸蛋～滑嫩鸡蛋羹～主妇必杀技的做法步骤

步骤 1

准备2个相同大小的碗其中一个碗中打2个鸡蛋鸡蛋+蛋壳，约55克/个2个鸡蛋约100克净重这个鸡蛋是老家托人带来的爷爷奶奶自己喂的鸡蛋黄特别大 特别红

步骤 2

加入食盐一小勺，约3克盐一定不能少太少了鸡蛋羹不凝固变成水是水 蛋是蛋

步骤 3

三根筷子搅匀比2根筷子速度要快一些也可以用手抽不知道手抽是啥的就用筷子哈每家都有

步骤 4

温水70度左右看看左边的图没有放了葱花就是那个位置琳达够机智（｡ò ∀ ó｡）吧放入2次这么多的水就是2倍2.5倍水量蒸出来的蛋羹就像豆腐脑可以吸总之是家常菜可以多试试看2倍水量还是2.5倍水量更适合你

步骤 5

过筛第一次去掉蛋液里打不散的蛋白过筛第二次去掉蛋液里的气泡先生做鸡蛋羹从不过筛只是成品底下会有少量蛋白凝固并不影响食用

步骤 6

步骤 6

镜子一样明亮魔镜魔镜请你告诉我谁是最厉害的厨神萌哒哒小公主～琳达是这个厨房里最厉害的厨神魔镜厉害哈

步骤 7

放入电饭锅中正常煮饭程序琳达用的超快煮蛋羹下面是正常煮的米饭

步骤 8

饭熟 鸡蛋羹蒸好，完美

步骤 9

看见鸡蛋羹镜子没好闪 闪的琳达睁不开眼嘿嘿(º﹃º )加入猪油一点点也可以加植物油哈(ღ˘⌣˘ღ)其实先生做蛋羹一般加植物油琳达喜欢加点猪油

步骤 10

散上几颗葱花 倒上半勺酱油

步骤 11

开吃滑嫩如豆腐脑一般的鸡蛋羹做好了简单吧尝试一下吧琳达，你值得拥有交作业哟琳达才有动力继续写菜谱否则，每天自娱自乐也没啥意思是吧！呵呵→_→

电饭锅蒸蛋糕（烫面法 ）

用料

玉米油：70克

低筋面粉 (根据吸水状态调整)：130~150克

新鲜鸡蛋：6个

糖 (较清淡，可按个人口味增减）：60克

牛奶：110克

盐：1克

柠檬汁或醋：2~3滴

电饭锅蒸蛋糕（烫面法 ）的做法步骤

步骤 1

提前把所有材料称好，蛋白蛋黄分离好，蛋白容器必须无水，天热时可把蛋白液先放冰箱冷藏候着。

步骤 2

玉米油小火加热到起小纹路，开始有小小的泡泡出来即可，千万不要等到冒烟，把低粉一起倒入，迅速搅拌均匀。(可以不用过筛，如果喜欢过的，要先过好。)为什么要热油烫面？非专业人士的理解：烫面是为了让面粉糊化，降低筋度，增加吸水量，做出来的蛋糕更松软细腻，此方是参照古早味蛋糕的做法。

步骤 3

热油和低粉搅拌好的样子，虽然结坨的样子，但手感很顺滑。

步骤 4

先放入牛奶，这时会有点难搅拌，会又坨又粘，请不要放弃，再加入蛋黄，用蛋抽低速搅拌，很快就会顺滑（或者把牛奶和蛋黄先搅拌好，一起倒入）。搅好的蛋黄液会稍微浓稠点(如图)，有气泡就震几下。

步骤 5

打蛋白霜：在蛋白液里加盐，几滴醋或柠檬汁，分三次加糖打发蛋清（先低速打到鱼眼状加一次，再高速打到较细腻加一次，继续高速打到有一点纹路加一次），直到提起有个小山峰，蛋抽上的角略弯即可。(小提醒：这一步的蛋白一定要打发到位，很重要，否则容易回缩。)蛋白霜打发好后一定要先去把电饭锅按蛋糕键预热。

步骤 6

步骤 6

分三次把蛋黄糊和蛋白霜混合成蛋糕液，注意用左右翻拌手法，不可以划圈，划圈容易消泡，会影响蛋糕的爬升。小提醒：每次取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，第一次一定要把两者拌匀，而且要快，轻。

步骤 7

搅拌好的蛋糕液像上面的这种状态最好，层层叠叠的丝带状，感觉很轻盈蓬松。(小提醒：蛋糕液比较稀的话就增加蒸的时间，也要做好心理准备可能会回缩，如果没有回缩，那它一定是一个非常嫩的蛋糕😊。)

步骤 8

预热五分钟后，倒入混合好的蛋糕液，有气泡的话轻轻震几下。如果内胆是不粘锅可直接倒，如果怕粘可在锅底刷少许油。（之前的没拍到，补发做功克力粉的，有点蛋白霜没混匀🤣)

步骤 9

在内胆上盖上锡纸，一是防止水蒸汽掉入，二是防止蛋糕爬升到盖子上。盖不盖锡纸看个人习惯，没有的、觉得有疑问的可不盖，不用纠结这一步，不是必须的，也不用喷。(小提醒：千万不能用保鲜膜，不耐热。油纸没有试过，大胆的厨友可以试一试，再留言😅)

步骤 10

我的电饭锅蛋糕功能有五十分钟，然后又保温了十分钟左右，揭盖出锅马上倒扣，凉了后会自动掉落。很惊喜，居然比烤箱版的漂亮，只是底部略黄但不焦，也不回缩，口感软绵细腻。（小提醒：不同电饭锅的蛋糕时间是不一样的，一般来说蛋糕液比较浓稠，五十分钟是可以的。如果比较稀的话，那就要看情况再延长时间，再按一次蛋糕功能，直到插一根筷子，拿出来没有蛋糕糊粘在上面说明熟了。）

步骤 11

再来张 不灵不灵 的……

步骤 12

后来又用此方减了10克油，用米粉制做的蛋糕也很有弹性✌

步骤 13

米蛋糕也很好吃的哦，此配方可以自由发挥，用面粉，粘米粉，玉米粉，黑米粉……吃到不同的口味。上面的配方是面粉的，如果改用其它粉，那么份量要根据蛋黄液的浓稠状态来增减。个人建议，要浓稠一点，太稀了再混合蛋白霜就更稀，水分太多蛋糕容易回缩。做可可蛋糕的话，可可粉的重量应该算在面粉的重量里面。我一般加30克，微苦。

步骤 14

加了可可粉，倒扣依旧光滑。

步骤 15

来张正面照。

步骤 16

巧克力蛋糕弹力十足，口感依旧嫩嫩的，加了可可粉后，微甜带苦而不腻。

电饭锅蒸蛋糕（烫面法 ）的小贴士

统一回复几个常问的问题：1.锅的问题：（1）很多问用电压力锅可不可以，我没试过，但看评论有做成功了的，没电饭煲的也可以试试。（2）关于出气孔要不要堵，我个人建议从安全角度来还是不要。（3）还有的说电饭锅没蛋糕功能怎么办？我不清楚你家的锅，只有自己去试才知道。（4）用蒸锅蒸也可以，但一定要在容器上盖锡纸，周围压紧实，上面用牙签或针刺几个小洞。2.塌的问题：很多厨友说试了几次都出现回缩，发不起来的现象，其实一开始我做蛋糕也会这样，轻微回缩是正常现象，但回缩厉害的话，个人觉得主要原因有：（1）蛋白打发不到位，就是提起蛋抽后看蛋白立不立得起来，如果是软踏踏的大弯就说明还没到位，直到立起来有个小山峰，不弯不倒。打发蛋白非常重要，90%不成功都是这个原因。（2）因面粉吸水性不一，蛋的大小不同，上面的配方也会造成蛋糕液的稀稠不一样，如果稀了就容易消泡，易回缩，所以在调制蛋黄液时发现稀了就及时加粉，但和蛋白霜融合后就不要加粉了，那就听天由命了🤣。（3）蒸的时间不够长，里面没熟透也会回缩。一般都要50分钟以上，自家的锅自己了解，怕不熟就多蒸一会。（4）我的锅保温十分钟也相当于在加热，没有塌过。但有的厨友说保温后会塌，如果你也是这种情况就不要保温，好了直接拿出倒扣。（5）如果确定每一步都没问题，那可能还是你的电饭煲或压力锅的加热方式真不适合蒸蛋糕，有的电饭锅是底盘加热，容易底部焦硬了但里面和上面都生的，这样就最容易塌。如果你家电饭锅多次不成功就改用蒸锅去试试。3.油的问题：玉米油最好，一般来说用无味的油，不会影响蛋糕的香味，如果没有玉米油，就用气味小的油，如果不介意蛋糕的味道，什么油都可以。4.粉的问题：低筋粉是做蛋糕最好的粉，没有的话就用普通粉，米粉，玉米粉等杂粮粉也是可以的，口感的细腻度会略差点，但最好不用高筋粉，自发粉。5.此方为4升的量，如果蛋白打发的好一般蛋糕出锅会有10到15厘米高。大家可以根据自家锅的大小按比例调整用量。

电饭煲香肠蒸蛋

用料

香肠：

蛋：

电饭煲香肠蒸蛋的做法步骤

步骤 1

把超市里买的香肠切片。

步骤 2

在碗里摆放成圆形的形状，中间镂空。

步骤 3

在中间的空隙打一个蛋。

步骤 4

然后把整盘放到电饭煲的上层和饭一起蒸。

步骤 5

等饭好了之后，香肠蛋也好了，可以适当的撒点盐和味精，然后再保温时焖一下。菜就可以上席了。