红烧小黄花鱼做法大全家常

2025-01-23 08:00美食百科

为了让各位朋友的情人节过得更有“心意”，“仪式感”是必须要有的，但可以不必拘泥于表面形式。教大家做个颜值高味道好又营养丰富的菜，回去给TA露一小手，毕竟这年头，有钱也难买“亲自下厨”的真心实意呢！这道菜的食材呢只有一种，就是我国四大海产品种之一的“大黄花鱼”。这种鱼的肉质肥厚，做好以后会像蒜瓣一样，口感鲜嫩，多吃也不怕胖，无论TA要减肥增肌还是美容养颜，都可以吃。需要注意的是，黄花鱼是海鱼，离海即死，所以必须买新鲜的才行。油炸、清蒸、红烧、侉炖都是烹饪方法，个人比较喜欢红烧或者侉炖，酱香鲜咸的汤汁，配上白米饭或者手抓饼，简直是人生一道必吃的下饭美食。友情提示：要是厨房新手，对油炸或者红烧的步骤处理不太好，可以尝试清蒸的方法。处理鱼内脏和腌制以后，直接把鱼上锅蒸起来，还是用我写的这些东西调个浇汁，再一勺热油“刺啦”一下，照样是一盘美味哦。总之，表达心意的方式有很多，只要用真心换真意，哪怕你做砸了，相信那个人也只会更爱你的。

By 秋食工作室

用料

黄花鱼 2条

葱 1段

姜 1块

蒜 3-4瓣

小葱 3根

酱汁 3勺（45克）

料酒 1勺（15克）

淀粉 1勺（5克）

做法步骤

1、这些都是食材，提前准备好

2、准备：黄花鱼刮除鱼鳞，清理内脏，在鱼身两侧划斜刀；姜切片、葱切段、蒜切末

3、腌制：用料酒搭配打结的小葱、姜片和1/2勺酱汁，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟

4、油煎：热锅热油到8成，放入沥干的黄花鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出控油备用

5、调味：另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼，倒入2勺酱汁汁及半碗清水

6、煮制：中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身

7、完成：关火先将鱼肉盛盘，将剩余的汤汁淋在鱼身上，即可上桌。

小贴士

1、煎鱼的锅子要提前烧热到8成最好，即油热轻微冒烟，另外下锅前一定要擦干鱼身上的水分。 2、煎鱼的时候一定用小火，别着急翻身，等一面煎透了再翻面，每面大概8-10分钟； 3、焖鱼的时候水尽量没过鱼身，多烧一会儿等汤汁只剩锅底的时候再开锅，迅速勾芡。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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