糖醋排骨怎样烧 请问糖醋排骨怎么做好吃

你是不是针对糖醋排骨怎样烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋排骨怎样烧。跟着零度世界的小编往下看吧。

糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道

用料

排骨：3根

醋：3勺

糖：3勺

姜：

料酒：

盐：

大葱：

鸡蛋：1个

黑胡椒：

干面粉或干淀粉：

糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道的做法步骤

步骤 1

排骨洗净后用：姜丝、大葱段、黑胡椒、盐腌制2小时

步骤 2

腌好后打入1个鸡蛋，搅拌均匀，使每一根排骨都裹上蛋液。

步骤 3

接着将裹好蛋液的排骨再包裹一层干淀粉或是干面粉。

步骤 4

油温5成热，将裹好后的排骨下油锅油炸

步骤 5

炸成金黄色就可捞出

步骤 6

步骤 6

待油锅里的油完全烧热后，再炸第二次

步骤 7

当排骨两端的肉都收进去，骨头明显伸出多于肉时，就可出锅（以⭕️出来的那块排骨为例）

步骤 8

接下来调糖醋汁，烧热油，然后将糖和醋倒入锅中快速搅拌至粘稠状

步骤 9

接着倒入之前炸好的排骨快速翻炒，使糖醋汁完全包裹于排骨上，就可以出锅了！（快速翻炒同时也是为了防止糊锅）

步骤 10

做好啦！开吃啦～酥脆可口！

糖醋排骨 （不烧不炖版）记忆中的味道的小贴士

1.糖不可以炒太久，要不然会翻苦味。2.我排骨第一次炸的时候，油温要控制在五成，第二次炸的时候，要完全烧热后才可以炸。3.我的口味比较偏甜，所以我都是按一比一的比例调糖醋汁。大家做的时候，可以按照自己的口味调整比例。

快手菜之烧一碗酥糯正好的糖醋排骨

用料

猪排骨：500克

黄酒：15克

陈醋：30克

糖：30克

生抽：55克

水：适量

姜蒜：适量

快手菜之烧一碗酥糯正好的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

凉水浸泡排骨，去除血水后沥干待用。备注：我没有焯水，好的猪肉不用焯水，反之，不好的即便焯水依旧腥膻，所以大家在第一步食材挑选上一定要把好关。

步骤 2

准备适量姜蒜。将黄酒，陈醋，糖，生抽混合成一碗酱汁。备注：尽量用陈醋。香醋或米醋的含糖量较高，如果家里只有香醋或米醋，那么方子里的糖量要稍稍减量。

步骤 3

取一口铁锅，热锅冷油，油要略多一点，爆香姜蒜后，下排骨，大火翻炒至变色，表面微微焦黄。

步骤 4

加入准备好的酱汁，热水。水量以刚刚没过排骨为准。水开后，将排骨转移到砂锅里，盖上盖儿继续小火闷烧20分钟。期间要适当翻动排骨，避免黏锅底。

步骤 5

大火收汁。砂锅收汁比铁锅要慢，我用的小砂锅一般需要8分钟左右。整个过程要用木铲勤翻动，避免糊底。观察汤汁开始鼓大泡时，就接近尾声了。随着汤汁减少，泡泡变得小而浓密，漂亮的糖色也渐渐均匀地挂在了排骨上。如图所示，这种程度基本就可以结束了，关火。

步骤 6

步骤 6

成品如图，砂锅直接端上桌，更保温。酥糯正正好，可以开吃了：）

步骤 7

最后来一张糖醋汁拌米饭，双娃的最爱，真乃下饭神器也！！

快手菜之烧一碗酥糯正好的糖醋排骨的小贴士

1. 步骤3里煸炒排骨时一定要舍得放油，一方面防止排骨黏锅甚至炒糊，另一方面迅速让排骨定型，达到焦香效果，多出的油可以撇出来； 2. 我降低了原方的糖量和生抽量，口重的同学也可以用“糖40克、生抽60毫升”的原方； 3. 陈醋、香醋我都用过，各有风味，个人更偏好东湖陈醋；4. 如果没有砂锅，直接用大铁锅也是可以的，成品口感稍稍硬一点； 5. 步骤4里的热水，是指刚烧开的热水。如果是凉水，激到食材，会影响后面的入味儿。

好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨

用料

中排：800g

姜：6片

料酒：10ml

盐：8g（5g腌制+3g制作时候加入）

大葱：一根

冰糖：15g

白糖：10g

白芝麻：5g

红醋：20ml

水：120ml

好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料，排骨切段，我这是叫摊位老板帮忙的，葱切段.姜切片

步骤 2

排骨切段，用水清洗下

步骤 3

捞出沥干水备用

步骤 4

加入葱姜

步骤 5

加入料酒

步骤 6

步骤 6

加入5g盐

步骤 7

用手抓拌，把葱捏碎

步骤 8

盖上保鲜膜腌制2小时

步骤 9

两小时后用水泡一下清洗，捞出排骨

步骤 10

锅中加水放入排骨，焯水

步骤 11

开火烧开撇去浮沫和油沫，水开煮至10—15分钟，这样会就去掉骨头里面得血水，祛除腥味

步骤 12

煮好后，捞出放入凉水备用

步骤 13

过凉水后沥干水备用

步骤 14

另起锅中放入适量得油5成热放入排骨

步骤 15

炸至8成熟

步骤 16

排骨上色微微发黄捞出

步骤 17

油温烧至8成热，第二次放入排骨复炸，

步骤 18

排骨炸成金黄色，炸熟透即可起锅，炸两次排骨，可以使排骨吃着更香，色泽更好看，一定要炸的酥脆一点。

步骤 19

另起一锅放入10g的油，15g的冰糖

步骤 20

小火慢炒，直到成红褐色

步骤 21

加入水

步骤 22

熬成糖色睡

步骤 23

加入炸好的排骨

步骤 24

3g盐

步骤 25

大火烧3分钟

步骤 26

等汁水收干的差不多时，再加入25ml红醋，没有可以用其他醋代替

步骤 27

加入白砂糖，翻炒均匀

步骤 28

收汁

步骤 29

撒入白芝麻

步骤 30

翻炒均匀

步骤 31

出锅

步骤 32

太好吃啦

步骤 33

停不下来

好吃到不停的—红醋||烧糖醋排骨的小贴士

1、排骨需要提前腌制，腌制的目的就是去除排骨的腥膻味，提前入味，焯水就是完全去除腥膻味。做糖醋排骨时，糖色一定要把握好，小火慢炒，成红褐色即可，加冷水时，一定要离锅远点，防止炸伤自己。2、没有用生抽调色，因为炒了糖色，没有用家用 老醋，因为家用醋是黑色的，选择红醋为了使糖醋排骨的颜色更加好看，没有的话可以用家用醋代替，我是在菜市场买的3、此糖醋配方比例不做唯一标准，大家可以根据自己口感进行调整。