牛肉怎做好吃 牛肉怎么做不柴
你是不是针对牛肉怎做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）
用料
牛肉（牛里脊更好）：350克
小苏打：一小勺（约1.5克）
老抽：一勺（喝汤勺）
生抽：二勺
蚝油：一勺
花椒油：一勺
烧烤料：一勺半（辣味的）
孜然粉：半勺
熟芝麻：二勺
蒜末、葱花：少许
食用油：三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法步骤
步骤 1
牛肉洗净备用。
步骤 2
调料表（可点开看大图）
步骤 3
横切牛羊竖切猪。切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。
步骤 4
如图所示。
步骤 5
肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。
步骤 6
步骤 6
加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！另外加盐肯定会咸！而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！
步骤 7
抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。
步骤 8
倒入食用油。
步骤 9
用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！！）
步骤 10
近图。
步骤 11
炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。
步骤 12
开大火，倒入牛肉煸炒。
步骤 13
大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。别炒久，肉会老。一定大火！！）有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！
步骤 14
关火撒芝麻。
步骤 15
出锅撒葱花。
步骤 16
近图。
步骤 17
另一次做的。
步骤 18
近图。
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的小贴士
1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。 2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制） 3:除腌料外不用另外放盐！因为生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！ 4:炒的时间别太长，不然肉容易老。5:这个版本是不怎么辣的，烧烤料的辣味对湖南人来说基本可以忽略不计！吃辣的亲可以自行加辣，小米辣或者干辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就行。也可在快出锅时，根据喜好添加洋葱、香菜一类香料……
小炒牛肉（小白也可以做的超好吃！！）
用料
牛肉：半斤（一盘的量）
蒜：两三瓣
姜丝：适量
香菜：三四根
小米辣：能吃辣的放多点，我放了大概10个
淀粉：1勺（小勺，不要太多）
生抽：2瓶盖
香油：没有可不放
小炒牛肉（小白也可以做的超好吃！！）的做法步骤
步骤 1
牛肉切片放入盘子，放入一瓶盖生抽，一小勺淀粉，一勺香油（没有香油可以放花生油之类的），腌十几分钟。
步骤 2
腌的时候把蒜头切片，姜切丝，香菜切段
步骤 3
腌好之后起锅烧油，可以中大火，油开始有点冒烟的时候把牛肉倒进去，快速翻炒，牛肉不能炒太久久了容易老，大部分牛肉已经变色，少部分还没变色就可以将牛肉倒出来。
步骤 4
用剩下的油爆香姜丝蒜片，再放小米辣炒香，材料炒香之后把牛肉倒进去翻炒几秒，这时候可以把火暂停一下，放一小勺盐，一瓶盖生抽，再把火打开，放入香菜段以后翻炒十几秒，自己尝一下味道，建议之前不要放太多盐，我平常做其他菜需要一勺半盐的样子，可是炒牛肉大半勺就够了。味道合适了不需要放水，直接出锅装盘。
超级嫩滑的烤牛肉粒，空气炸锅版超级简单！
用料
牛肉：250g
超级嫩滑的烤牛肉粒，空气炸锅版超级简单！的做法步骤
步骤 1
1
步骤 2
2
步骤 3
3
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 牛肉腊肠饺子怎么做好吃
牛肉腊肠饺子煮着吃和煎着吃都非常好吃，煮着吃会有汤水，吃起来不会太干，煎着吃更加酥脆有味，但是会比较油腻，老年人不宜多吃。做牛肉腊肠饺子馅时把腊肠剁碎，加入鸡蛋、生姜、葱花和少量食盐调味，如果腊肠太硬不好做可以先蒸几分钟。牛肉腊肠饺子怎么做好吃牛肉腊肠饺子可以煮着吃，煮饺子是家庭生活中最常见的吃法，..
2025-11-09
美食 广式腊肠怎么做
做广式腊肠首先把肠衣放在盐水中浸泡15分钟，浸泡完成后里外冲洗几遍备用。把肥肉放进冰箱速冻两小时后拿出切成丁状，用热水冲洗沥干，倒入白糖、食盐、酒腌制。剁好的瘦肉加入生抽搅拌，和肥肉混合，然后灌入肠衣中，打结晾晒2周左右即可。广式腊肠怎么做制作广式腊肠所需材料：肥瘦比例为3：7的猪腿肉1500克，白糖45克，..
2025-11-06
美食百科 沙甲和牛肉能炒不
虽然我们这边是靠海比较远的地方，但对于吃海鲜还是比较喜欢的，就是市场上卖的海鲜类挺贵的，比如虾基本是四五十一斤，花甲类这些也要二三十一斤，更别说大闸蟹、九节虾、墨鱼这些了，特虽是逢年过节，那价格都是翻一番的，所以说呀，想要吃海鲜，还是到海边吃，才可以放开肚子吃呀。去年暑假带孩子们去海边玩，吃过几顿海..
2025-11-05
美食 牛肉汉堡制作方法
制作牛肉汉堡首先把牛肉剁成肉沫，加入食盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、生抽、淀粉等搅拌均匀，再把肉馅放入手中揉成圆饼状，放入锅中煎熟，可以七分熟或者全熟。面包上放一片生菜，把肉饼铺在上面，再加一片西红柿、芝士片、生菜，把另一片面包盖上即可。牛肉汉堡制作方法制作牛肉汉堡所需材料：牛肉500克，料酒15克，大蒜2瓣..
2025-11-05
美食 牛肉汉堡的热量
每100克牛肉汉堡中含有热量约293大卡，其中脂肪和碳水化合物含量较高，消耗100克牛肉汉堡的热量需要打篮球50分钟。牛肉汉堡的热量主要来自面包和牛肉饼，面包中含有淀粉，因为牛肉饼是用油煎制而成，所以热量会很高。牛肉汉堡的热量牛肉汉堡的热量为每100克中含有热量约293大卡，属于中高等水平，一整个牛肉汉堡的热量大概..
2025-11-05
美食 牛肉汉堡用什么部位牛肉
制作牛肉汉堡的肉没有特殊规定，什么部位的牛肉都可以，一般牛里脊肉会比较嫩一点，口感也会更好。牛肉汉堡是西式快餐的主要食物，一般的牛肉汉堡会在牛肉饼的中间加上生菜、奶酪、番茄酱、西红柿、芝士等，这样可以让汉堡的内容更加丰富。牛肉汉堡用什么部位牛肉制作牛肉汉堡什么部位的牛肉都可以用，一般牛里脊和牛腰部位..
2025-11-05
美食 牛肉汉堡肉饼做法
制作牛肉汉堡肉饼首先把牛肉绞碎，把胡萝卜、葱、蒜、姜切成末加入牛肉中，肉馅中加入鸡蛋、生抽、胡椒粉、食盐、食用油和少量淀粉搅拌均匀。手掌中抹一点食用油，取出肉馅揉成圆饼性状，放入锅中油煎，煎至肉饼变色即可。牛肉汉堡肉饼做法制作牛肉汉堡肉饼所需材料：牛肉500克，料酒15克，大蒜2瓣，鸡蛋1个，面粉20克，适..
2025-11-04
美食 黑巧克力怎么做变甜
黑巧克力的纯度都会在包装袋的正面显示出来，一般是像COCOA 75%类型的标志，表示的就是可可脂的含量占比。纯正的黑巧克力纯度一般都在70%以上，黑巧克力纯度越高，味道就会越苦，纯度在55%-70%的味道会比较好，一般人不太喜欢吃太苦的巧克力。黑巧克力的纯度怎么看黑巧克力的包装袋正面一般会有像COCOA 75%的字样，这就代表..
2025-11-03
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈