糯米甜酒怎么煮 糯米甜酒的最正宗做法
你是不是针对糯米甜酒怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糯米甜酒怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）
用料
糯米：1500克
安琪甜酒曲：一包（8克）
凉白开：适量
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）的做法步骤
步骤 1
糯米洗干净，提前浸泡一晚上，中途不用换水
步骤 2
泡好的糯米沥干水分，蒸锅垫蒸笼布，糯米倒入蒸锅，随意戳几个孔，蒸熟，大约30分钟左右。
步骤 3
蒸好的糯米倒入干净的盆里，冲凉开水，边冲边用手把米饭搓开，这样做可以使米饭快速降温，也能更好的拌匀曲粉。
步骤 4
凉白开搓散后的糯米饭状态应该是颗粒分明比较湿润但是又不是湿哒哒的。
步骤 5
洒上曲粉
步骤 6
步骤 6
继续翻拌，让每一粒米都能裹上曲粉，拌的时候可以少量多次的加入凉白开，这样更容易将曲粉拌匀。
步骤 7
拌好之后装入容器，轻轻压实，再拍少许凉白开，面包机米酒制作功能，没有面包机的童鞋就捂被子，衣服，总之，温暖就行了。30度左右温度。千万千万不要用烤箱发酵😂烤箱的发酵温度太高不适合米酒制作，不要问我为什么知道的。我这次做的太多了，面包机自带的桶装不下，就分了一个盆装，然后捂被子。
步骤 8
这是盆装的
步骤 9
21小时，已经出酒很好了，这个是面包机桶里的
步骤 10
这个是捂被子的，出酒一样奈丝，这时候千万别猴急猴急的就以为成功了啊，出酒了但是还不甜，我特意尝过了，很酸的，塞回被子继续捂着😂😂耐心等待
步骤 11
出窝啦，超多的酒啊
步骤 12
面包机米酒桶装的，米浮起来一指高了，完美
零失败糯米酒（甜酒，醪糟）的小贴士
再次强调千万千万不要用烤箱的发酵功能哈。
糯米酒酿
用料
糯米：1000克
纯净水：500ml
酒曲：6克
糯米酒酿的做法步骤
步骤 1
①2斤糯米，泡4-5小时左右；②泡好的糯米沥干铺在有纱布的蒸锅隔层上再插几个洞已便蒸糯米饭透气（我用高压锅隔水蒸20分钟左右，再闷一会）米熟透无硬芯即可；③蒸好的糯米饭倒入容器摊开，自然冷却到30°以下，差不多正常手温；④把纯净水撒在糯米饭表面，再将糯米饭团捏撒开，水会被米粒吸收，但又看不见水，（▲注意:纯净水不能加多，一定不能成米糊状，2斤糯米加1斤纯净水的比例）；⑤接着加入纯植物酒曲粉6克，再混入糯米饭中拌匀；⑥把容器中松散的糯米饭表面轻轻抚平，中间用圆杯压一个洞（以便观察出酒量），最后密封发酵；
步骤 2
纯植物酒曲
步骤 3
夏天温度高最多三天就能发好，冬天温度低要发6-7天，最好还要盖在被子里。
步骤 4
这就是酒酿甜甜的米酒
步骤 5
还可以做成酒酿汤圆🌴🌴🌴🌴
自制米酒
用料
糯米：2斤
酒曲：4克
自制米酒的做法步骤
步骤 1
糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。（⚠️注意是蒸！不是煮）
步骤 2
蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～夏天常温下放2天。（冬天⛄️的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。
步骤 3
两天后就已经出酒啦～ 中间的小洞洞里面也溢满了酒。这就代表成功发酵了！（此时喝一口 超级甜！）
步骤 4
然后加入1000毫升凉白开继续常温状态下发酵两天！
步骤 5
两天后的样子 这时候就可以喝啦～甜甜的 带点小气泡的感觉🍶 喝的时候感觉不怎么醉 但是后劲还是有的！
步骤 6
步骤 6
然后把米酒过滤～
步骤 7
装进酒瓶就OK啦～ 夏天可以放进冰箱继续发酵 冷藏过后口感更好！
步骤 8
酒糟不要扔掉，早上做酒糟滑蛋放点糖也很好吃😋
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 正宗淡水虾做法大全
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。食材准备：1斤鲜虾、葱花、蒜末、姜末做法：1、虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切沫，小葱切段2、调酱汁:2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄酱搅拌均匀3、锅中少许油热爆香..
2025-11-13
母婴百科 蛋卷的做法看完你们还敢吃吗
紫薯蛋卷美食轻生活每一个爱做饭的人，最开始下厨应该都是为了爱。想给劳累一天的父母准备一顿饭，想给爱人一个惊喜，或者是为了自己的孩子能多吃几口，健康成长。做饭，是一种生活技能，也是一种爱的能力和爱的方式，它表达着做饭人的全部情感和对未来的美好希望。大部分女生都是当了妈妈才开始下厨房，对于一个妈妈而言最..
2025-11-09
美食百科 炸鱿鱼圈的正确做法
酥炸鱿鱼圈的做法，比烤着好吃，大人孩子都爱吃烤鱿鱼是大家吃的很多的一种海鲜。现在基本上烤串的地方都是会有烤鱿鱼这种食物，彩奇网，重要是由于经过碳烤之后产生的味道是非常好的，所以大家才都会很喜欢吃。这种碳烤的做法会让鱿鱼的味道产生巨大的改变，变得不再那么单纯的清香，而是多了一些烟火的浓香味道。鱿鱼等海..
2025-11-06
美食百科 炒花甲的正规做法
随着社会不断发展，人民的生活条件是越来越好了，相信很多人都非常喜欢吃海鲜，对于海鲜来说，我们都知道海鲜的营养价值也是非常的高，海鲜的价钱也是非常的实惠，除此之外，海鲜的种类也是分为很多种，对于我们常见的海鲜基本上只有花甲，龙虾等等，我们都知道，海鲜不管在便宜，但是也比肉的价值要贵。以前因为家庭条件有..
2025-11-06
母婴百科 鸭腿最好吃的做法适合孩子吃
美美的鸭腿，慢慢的入味，咬下去丝丝分明。这次卤的最好吃，最入味了所需配料六月鲜酱油少许姜片少许盐3勺耗油少许茴香桂皮少许干辣椒1个料酒少许鸭腿4个步骤1.准备好四个鸭腿2.将它过下水去腥味，洗净3.放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮，干辣椒，加适量的水，大火煮一个半小时4.煮的过程中要翻..
2025-11-06
美食百科 牛肉萝卜汤的做法大全家常窍门
今天分享牛肉萝卜汤的简单做法，不油腻而且爽口，老人和孩子都喜欢。1.牛肉切成片，萝卜也切成片，香葱香菜切成碎花备用。2.锅中加清水和几片姜烧开把牛肉倒入锅中，开锅后撇去血沫，后把萝卜片和针针菇加入锅中，待萝卜熟时加适量盐和胡椒粉，（喜欢吃味精的可加点也可加辣椒油）倒进盆中加几滴香油和香葱花即可，牛肉萝卜..
2025-11-06
美食百科 盐焗大海鲜的做法
在b站看到大佬做，就想试试给闺女做做。By 古老的青蒜用料九节虾 10只红蟹 2只花螺 0.5斤鲍鱼 6只盐焗粉 适量粗盐 1600g做法步骤1、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。2、花螺洗干净。3、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。4、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。5、拌匀..
2025-11-06
美食百科 芋头的吃法和做法
芋头的吃法和做法?椒盐芋头：（1）制作椒盐芋头时，需要准备新鲜芋头600克，花椒粉和食用盐各少许，然后再准备适量的食用油把准备好的芋头，用清水洗净表面的泥沙以后放到锅中蒸20分钟，取出以后降温，把它的外皮去掉，再把芋头的果肉切成滚刀块，今天小编就来聊一聊关于芋头的吃法和做法?接下来我们就一起去研究一下吧!芋..
2025-11-06
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈