黄瓜怎么炒肉片

2024-11-01 09:15美食百科

肉片炒黄瓜，你肯定会觉得这么简单的菜有啥好说的。嗯，是简单，但又有点不一样。

开篇先把不一样的告诉大家，不搞玄学。那就是本该是清淡鲜香的一道菜，我家一直会放一点辣椒油，奥秘吧。而且这也是我小时候学做的第一道菜，而不是一般都从西红柿炒鸡蛋学起。就是因为特别喜欢这个口感和味道。

首先说这道菜本该是取肉香和黄瓜的清香，但因为我喜欢用里脊肉来做，而里脊肉自身虽嫩，但不如其他部位的肉香。这样出来的菜说实话虽香但不够丰富，也有点过于清淡。再加上肉自身的味道和黄瓜的青涩味道也会营养整体的口味。所以加点辣椒油不但能很好的掩盖这个味道，还能让口感味道层次更加的丰富。前提是这个辣椒油是以香为主，不以辣为主。如用灯笼椒炸的辣椒油。

好了，把不一样的都说完了，下面开始例行介绍了。但还是有点不一样的。

就是黄瓜，我自己种的，虽然对于很多人来说不稀奇，但对于久居城市的我来说，能有一点点地方种点蔬菜也是乐在其中，新奇不已的感觉。

现在天热，黄瓜到了收获的时候，说实话，吃着真比买的好吃，黄瓜味儿更足。同时种的还有西红柿，看样子还得一两个礼拜才干成熟。

自己种菜虽是乐趣，彩奇网，但也体会到了其中的不易。各种小心翼翼才有了这些收获，棒棒哒！

本是简单的菜，就不说复杂了，下面开始制作

1，材料：黄瓜，里脊肉，辣椒油，料酒，淀粉，盐

2，里脊肉斜纹切片，然后加入料酒，盐，淀粉拌匀后倒点辣椒油，再拌匀，不但增香还能锁住水分，让肉更嫩

3，黄瓜切菱形片，如何切很多人一直很迷惑，就是黄瓜整根斜切成段，然后再立起来侧切成片就是菱形了，胡萝卜什么的都可以这么切

4，锅里适量油，先将肉片滑散炒至变色后倒入黄瓜片，翻炒几下后加盐调味炒匀就做好了，急火快炒，讲究肉嫩黄瓜脆爽的口感。

就是这道菜，在我的记忆里有着主要的地位，不但是父亲教我做的第一道菜，也是我首次切手的菜，哈哈！