大田螺肉怎么烧才嫩又好吃 大田螺肉怎么烧好吃视频
你是不是针对大田螺肉怎么烧才嫩又好吃的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解大田螺肉怎么烧才嫩又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
吃过瘾的大田螺
用料
田螺:若干斤
蒜:一颗
姜:4片
酱油:若干
八角:3朵
葱:一根
干辣椒或小米辣:若干
脾县豆瓣酱:1大勺
火锅料:一块
白糖:少许
十三香:若干
啤酒:半罐
吃过瘾的大田螺的做法步骤
步骤 1
把大田螺放在家里养几天
步骤 2
用锤子砸烂,剥开,过程极其残忍不宜观看,不用剥那个盖子,手疼,要小心不要被碎壳割到手,我被割了两个口子,流血了🩸【一定要多清洗几遍,把粘在上面得碎壳壳都洗掉,我也就洗了5遍吧!】
步骤 3
烧水煮5分钟,捞出来,捡出盖子,清洗两遍!
步骤 4
起锅,油热➕葱姜蒜爆香,加入辣椒八角(桂皮,香叶都能放,我家没了)再➕脾县豆瓣酱➕火锅料(一气呵成)炒出红油加入田螺肉翻炒均匀➕半罐啤酒再加水没过田螺肉,➕十三香➕白糖,大火烧开,转中小火盖盖焖15分钟!
步骤 5
起锅开吃!【有什么细节没注意,可以提意见!】【清洗田螺肉时可以用盐搓】
香辣大田螺
用料
田螺:1斤
姜:5-6片
葱:一小把
蒜:5-6瓣
干辣椒:7-8个
酱油:1小勺
生抽:1小勺
蚝油:1小勺
火锅底料:1小快
小米辣:7-8个
盐:5克
鸡精:5克
香味:1-2片
桂皮:1小块
八角:1-2个
香辣大田螺的做法步骤
步骤 1
菜市场买回的田螺最好养上2-3天,用清水反复多冲洗几遍
步骤 2
用刀背敲去田螺尾部,去除尾部后继续冲洗干净
步骤 3
冷水下锅焯水,可以放一些姜片,小葱,料酒去腥,捞出后继续用清水洗干净,沥干水份
步骤 4
沥干水份之后,不用放油,直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发,这一部为了后期更好入味
步骤 5
热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后,倒入田螺翻炒,炒出香味之后倒入凉水煮开,煮开之后中小火焖煮二十分钟左右,放入盐鸡精调味,水份不要收得太干,预留点汤汁会更加美味喔,这道香辣大田螺也就煮好了,香辣大田螺真的是吃了还想吃系列🐚🐚🐚
爆炒田螺肉
用料
田螺肉:0.7斤
姜:3片
盐:少许
生抽:2勺
淀粉:1勺
黄豆辣酱:1勺
花生油:30克
蒜苗:5、6根
红辣椒:1只
料酒:2勺
爆炒田螺肉的做法步骤
步骤 1
田螺肉用盐搓洗干净后飞水
步骤 2
飞水后的田螺肉继续清洗至无杂质
步骤 3
起油锅,下姜末黄豆辣酱爆香后倒入田螺肉,加料酒稍焖。
步骤 4
起锅前放入蒜苗粒红辣椒翻炒均匀,倒入生抽及盐,以淀粉勾芡,装盘上桌。