博山必去美食

前段时间，一部热播的电视剧《绿水青山带笑颜》带火了淄博的一片区域，让全国人们都知道在山东的淄博有个群山环绕、风景秀丽、美食留香的博山。

别看博山地方小，但是带给我们物质文化非常的丰富，博山有精美的琉璃艺术品，并且在琉璃界地位还挺高，有“世界琉璃看中国，中国琉璃看博山”这一说；还有就是美食特别的出名，在全国都数得上，还一直都流传着“吃了博山菜，围着天下转”。

我正好生活在淄博，博山菜常吃，虽然是油有些大，但是色香味俱全，吃得确实很过瘾。

这博山是鲁菜的发源地，博山菜品虽然有鲁菜的特色，但是也有自己的特色，形成了独具一格的博山菜品。博山菜品中都有哪些特色名吃，下面给大家分享10道。

博山豆腐箱

这道美食估计全国只有博山有，一方面因为它是地道的博山特色菜，另外一方面因为只有博山的水质，才能酿造出适合做豆腐箱的豆腐。

做豆腐箱用的豆腐，质感要硬，容易成型，不然挖空中间，很难保住型做成箱子。

做豆腐箱是要把豆腐炸成金黄色，挖成箱子的形状，然后把食材放到里面，上锅蒸熟，再浇上汤汁；在众多的博山豆腐箱中，八宝豆腐箱最有名，别看一个小小的豆腐箱体，里面盛放了8种食材，吃起来，有色、有香、有味还有营养。

博山酥锅

酥锅别的地区有这道菜，不过酥锅最早起源于博山，据说是由苏轼的妹妹苏小妹无意中制作出来的。人们为了纪念苏小妹，取名“酥锅”谐音“苏锅”。

正宗的酥锅需要用砂锅来制作，里面添加肘子骨、五花肉、蒸鱼、藕、海带、豆腐、大白菜等等材料焖煮而成，这道菜制作出来具有鲜、香、酥、嫩的特点，味道酥烂醇香，营养丰富，值得品尝。

这道博山酥锅，是博山人最喜爱的过年菜，每年过年，家家户户都要做上一大锅，除了自家品尝，也用来招待客人，有“穷也酥锅、富也酥锅”、“家家户户做酥锅，一家一个味”之说，可见这酥锅在博山人心中的地位。

博山炸肉

这道菜叫博山炸肉，似乎还准确，因为博山炸肉有两个类型，一种是炸块状的，一种是炸长条状的。

炸成块状的一般是用猪的后肘瘦肉切成块状，用调料腌制好，挂上糊放到锅中炸2、3遍，所以炸出来有些偏硬，它又叫博山硬炸肉，虽然嚼起来硬，但是越嚼越香。

炸成条状的就是用猪里脊肉炸制的，是把里脊肉切成长条状腌好挂好糊炸制出来的，它吃起来是外酥里嫰，齿颊留香、令人难忘。

博山香肠

这是我最喜欢吃的一道博山美食，因为它吃起来真的是太香、太有肉感了。

每逢过年，博山人除了家家做酥锅外，就是家家都要“灌香肠”，选用9:1的瘦肉和肥肉，放入香料粉腌制好，灌到肠衣中去，放到通风处晾干，吃的时候蒸熟就可以。

在博山香肠中，最有名的是“聚乐村”产的，它改良了博山香肠中比较黑的特点，做出色泽鲜亮红嫩。不过我觉得两种都很好吃，都各有自己的特色。

这个博山聚乐村不光这个博山香肠有名，它还把博山最初的“三台席”改良升级为了博山“四四席”，称为博山独具特色的宴请宾客的菜肴规制。

博山烩菜

博山的这道烩菜，说白了就是一道大锅炖的菜，虽说如此，但是它在博山众多菜品中却榜上有名。

最初这道菜的灵感来自剩菜，是把上一餐所剩下所有剩菜放在一锅里煮制而成。当然，我们现在吃的博山烩菜早就不是剩菜，是它的改良升级版了。这道博山烩菜制作出来，热气腾腾，暖心暖胃，是博山最好的烟火气息体现。

博山咂鱼汤

博山人不仅对吃很在行，对于过日子也很在行，就拿这个博山咂鱼汤来说，怎么也要咂上三遍，一点也都不浪费。

不是博山人，还真吃不出一道鱼汤咂三咂的吃法。在博山吃鱼，一般都是吃上一半，然后再把剩下的鱼端下去，让厨师再加点料，加点汤，打个蛋，咂一咂；然后在继续吃，在继续咂，不过绝对不会超过三遍，怕把厨师给咂烦了，往里吐口水，当然这是玩笑话，主要是再咂也没有味道了。

博山炸春卷

炸春卷我们都吃过，不过博山的炸春卷独有自己的特色，其他地方的春卷皮是用面皮制作而成的，而博山的外皮是用鸡蛋饼制作而成，吃起来更加的有营养。

博山春卷最正宗的做法里面的馅加的是香椿芽，因为博山的盛产香椿芽，只不过香椿芽是一种季节性很强的蔬菜，一般只有春季吃到的是香椿芽馅的春卷，其他季节就改成一些其他的蔬菜，不多也都挺好吃。

博山炝皮肚

皮肚是啥东西，估计有好多人都不知道，我之前不了解，后来赶了一次博山大集才知道，它可不是猪的肚子，而是猪的皮。

是把猪皮经过加工后制作而成的皮肚，千万别小看皮肚这种食材，它营养十分的丰富，富含人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物，含量是猪肉高4倍之多，而脂肪含量却是猪肉的1/2。

博山水饺

中国自古就有饺子，是一道非常传统也受欢迎的美食。饺子组成都一样，无非就是用饺子皮包上饺子馅，不过这博山水饺却独具自己的特色。

包水饺，我们都是用圆圆的面皮捏出耳朵状来，博山的水饺是用梯型的面皮捏出元宝状来，非常形象的寓意出:“吃饺子，财源滚滚”之意。

博山炸排骨

博山不仅炸肉有名，这里的炸排骨也很有名，好吃，我们一般吃排骨，都习惯于炖排骨，博山吃排骨，独具一格，喜欢炸着吃。

博山味的炸排骨，色泽红亮，肉酥脱骨、外焦里嫩的，不去使劲咬，也能达到肉脱骨的境界，绝对是一绝？

来淄博，千万不要忘记品尝博山美食，博山美食虽不敢说“甲天下”，吃过也绝对不会让你失望而归。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！