凉粉怎么煮 凉粉怎么煮好吃
你是不是针对凉粉怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解凉粉怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
家常美味—自制凉粉
用料
豌豆粉：100克
水：900克
生抽：1勺
味道鲜酱油：半勺
醋：半勺
糖：一丢丢
油辣子：1勺
花椒油：1/4勺
蒜：1瓣（剁成蒜蓉）
姜：1片（剁蓉）
葱：1根
芝麻：适量
鸡精：一丢丢
味精：一丢丢
盐：适量
家常美味—自制凉粉的做法步骤
步骤 1
100克豌豆粉
步骤 2
锅里倒入900克水，把豌豆粉也倒入锅里，开小火一直搅拌，不要停，不然豌豆粉会沉底
步骤 3
搅到变色后关火，继续搅拌3分钟。
步骤 4
倒入容器，自然晾凉，4个小时左右。
步骤 5
我是午饭吃好洗完碗后做的，下午带儿子出去玩了游乐园，6点回家。
步骤 6
步骤 6
手托着，倒扣出来，切成条，放上佐料
步骤 7
偶尔来一碗，真的，爽～～～
自制凉粉
用料
绿豆淀粉：200克
水：1000克
黄瓜：1根
蒜蓉：适量
辣椒：适量
菜籽油：适量
辣椒面：适量
芝麻：少许
酱油：适量
陈醋：适量
白糖：少许
自制凉粉的做法步骤
步骤 1
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
步骤 2
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
步骤 3
调制出绿豆淀粉水
步骤 4
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
步骤 5
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
步骤 6
步骤 6
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
步骤 7
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
步骤 8
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
步骤 9
分次加入会令辣椒味儿更香
步骤 10
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
步骤 11
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了
步骤 12
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
步骤 13
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
步骤 14
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
步骤 15
淋入调好的酱汁
自制凉粉的小贴士
1.凉粉制作完全根据淘宝店主的操作方法（感谢他的无私奉献，哈哈哈哈），倒入淀粉水的时候记得将火调小并且快速搅拌，不然会产生疙瘩。2.记得在容器涂油，然后倒扣时候duang的一下，完全不费力3.其实那个凉粉刮子我也不是操作的很熟练，大家可以用自己精湛的刀工，切切切4.没错，那个辣椒油是我家@墨七的独门秘方，详细步骤可以移步看她的哈！5.至于为啥要在底部垫黄瓜丝～我看人家饭店也是这么干的，别问我为啥(o^^o)♪
家庭自制凉粉
用料
粉面（绿豆，土豆，红薯）都可以做出：1小碗
水：3小碗
切记用同一个碗计量：
粉面不同凉粉颜色有白有黑：
家庭自制凉粉的做法步骤
步骤 1
取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里，这个容器将来要能放在蒸锅里
步骤 2
用刚才小碗盛三碗水倒锅中
步骤 3
锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀，没有疙瘩就行
步骤 4
把锅里剩余水烧开
步骤 5
把烧开的水浇在粉面糊上，迅速搅拌，待表面平整
步骤 6
步骤 6
蒸锅加水，把小盆放在笼屉上，二十分钟看到粉面糊定型
步骤 7
取出冷却，扣在案板上，自然脱落
步骤 8
凉拌
步骤 9
热炒
家庭自制凉粉的小贴士
粉面品种很多，什么都行，只是做出成品颜色有差异而已严格遵守粉面和水一比三的比例，多少偏差会失败，水多了不成形，水少了会太硬开水浇在面糊上会出现一种浓稠的现象，正常热炒时油要多一点，一定要用多多的蒜炝锅
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 软壳蟹怎么抓好吃
农历九月广东珠海西部的咸淡水海域会出现全国独一无二的一种海鲜这种海鲜就是重壳蟹，因为其鲜美无比且百里挑一所以备受追捧。重壳蟹重壳蟹顾名思义有两层“外衣”一软一硬，物以稀为贵，每一百斤青蟹中大约只有一斤，价格是其它蟹的三四倍。那么重壳是怎么样衍生的呢？青蟹一年四季都在生长在不同生长期可分别长为奄仔蟹，..
2025-10-13
美食百科 水煮鱼片怎么做好吃又简单家常的
大家好，我是小斌。现在给大家分享一道美味又好吃的水煮鱼片做法，口感嫩滑，香又辣下饭又下酒。鱼不仅蛋白质含量高，营养也非常丰富，味道鲜美。鱼的烹饪方法有很多，例如常见的焖煎煮蒸炸等做法，深受大众喜欢的莫过于鱼片了。水煮鱼片，酸菜鱼这两道菜的口味独特，而且还是有名的地方菜。餐厅常见的水煮鱼片，吃起来又嫩..
2025-10-13
美食百科 自制花椒油如何做的好吃
秋天，新鲜的花椒从树上摘下来，直接泡到油中，这样制成的花椒油，才是最美的。有了它，口水鸡麻椒虾什么的都可以随手拈来，味道正的比餐馆里的都好吃。油的味道丰富了，做出的菜品才香味更丰富。自制麻椒油而做的菜品，入口嚼都先是香，然后是舌尖稍稍有点麻，但是嗓子却一点也没呛的感觉。很舒服，很温柔的香麻，像狐狸精..
2025-10-10
美食百科 教你六道早餐的做法好吃又不重复
昨天我们做了手工春卷皮，今天就用它来做一款让人魂牵梦绕的特色春卷吧！要让春卷的口感出众，除了春卷皮之外，馅料也是非常重要的。我们在馅料中添加韭菜、粉丝、鸡蛋和虾米，在保持传统口感的同时也会添加一点新意，让这款手工春卷的口感和颜值都能得到极大的提升哦。正月，早餐要试试这个，简单美味，金黄酥脆，一口气可..
2025-10-10
美食百科 好吃的蛋挞了解下
每家烤箱温度不一样，大家适当调温度哟，我家偏热。By cherry956用料蛋挞皮 10个牛奶 70毫升细砂糖 20克淡奶油 100毫升盐 1克炼奶 20毫升蛋黄 2个做法步骤1、倒入70毫升牛奶2、加入淡奶油（忘记拍照了），加入20毫升白砂糖，20毫升炼奶，搅拌均匀3、加入两个蛋黄，搅拌均匀4、搅拌至无颗粒，光滑即可，也可以过筛一下，更细..
2025-10-10
美食百科 简单好吃的油炸美食
狂风仿佛要刮进骨头里的冬天，暖烘烘的炸物才最正义！肥宅的快乐源泉必须是油炸食品！想想那些食物在油锅中发出啪啪声，仿佛是热油在各食物鼓掌！金黄香脆，外酥里嫩的煎炸食物，嚼起来油香四溢，美味极了！虽然都说油炸的食品不够健康，但经过油的高温食材特有的香味也是其他加工方式做不到的，所以偶尔想吃的时候还是会做..
2025-10-10
美食百科 下班回来做一道简单好吃的家常菜
今天给大家分享的是一道素菜，鱼香鸡蛋，特别下饭，汤汁拌饭都能吃两碗食材：鸡蛋2个，青椒1个，胡萝卜半根，木耳一把1️⃣木耳提前泡发。切丝，青椒、胡萝卜切丝备用2️⃣酱汁：两勺生抽➕两勺醋➕一勺白糖➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺盐➕一勺淀粉➕两勺水搅拌均匀3️⃣锅里烧油放入蛋液炒熟盛出来备用4️⃣锅留底油放入葱..
2025-10-09
美食 藕粉哪个品牌好吃最正宗？藕粉品牌排行榜前十名
藕粉是一种以新鲜藕为原材料制成的淀粉制品，是中国南方地区的传统特色食品之一。藕粉不仅营养丰富，而且制作工艺独特，口感清爽，易于消化。如今，市场上出现了许多藕粉品牌，而消费者最关心的问题就是哪个品牌最正宗，下面我们就来探讨一下。藕粉哪个品牌最正宗李宝大李宝大是一家有着百年历史的老字号，其藕粉以制作工艺..
2025-10-07
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈