广东腊味煲仔饭窍门

2025-07-02 08:20美食百科

广式腊味煲仔饭又登场啦，今天我家又做了份双拼广式煲仔饭，每次做都是要双拼的，这次做的是腊肠和腊肉煲仔饭。这是小朋友最喜欢吃的，每次做她都说太好吃了，她说天天都要做给她吃，我隔三差五就做一次，她如何吃都吃不腻的。看着小朋友吃得津津有味，是我最开心的事了！

广式腊味煲仔饭要做得好吃还有技巧的哦，第一个是选米，做煲仔饭的米一定要选用长粒香米，做出来的米饭才干粒粒饱满分明、香喷喷，选好米是做好煲仔饭成功的一半。其次就是要将腊味蒸好，彩奇网，用蒸腊味的酱汁淋，这一步不能少，这一淋从锅边缘淋到锅底，整锅米饭都油亮亮，煮起来有黄金的锅巴底，好吃极了。

【广式腊味煲仔饭】

【食材】

长粒香米2量杯，广式腊肠2根，广式腊肉60g，白菜1根，生抽2勺，老抽1/2勺，蚝汁2勺，白砂糖1勺，芝麻香油5ml，葱花适量，清水适量

【步骤】

1、准备好材料；

2、长粒香米淘洗干净后倒入适量清水浸泡1小时以上，然后盖上锅盖以大火烧开后转小火慢煮；

3、广式腊肠和腊肉切成薄片放入蒸锅里蒸10分钟；

4、制煲仔饭酱汁：蚝汁、生抽、老抽、白砂糖和芝麻香油倒入碗里搅拌均匀备用；

5、青菜洗净后以十字对半切开，然后放入沸水锅中加入少许盐和油焯熟，待米饭煮收水后放入蒸好的腊肉和腊肠，盖上锅盖；

7、将蒸腊肠和腊肉的酱汁油缘锅边淋入，这样做会让酱汁通过锅边的余温蒸发掉多余的水汽而使香味更浓哦！

8、接着再在锅边缘淋入调制好的煲仔饭酱汁，别提多香啦～

9、继续盖上锅盖，关火焖10分钟后再揭开锅盖，撒入葱花即可！吃的时候搅拌均匀味道才更美味哦～

【小贴士】

1、焯熟青菜加入少许油和盐，青菜可以保持油绿鲜嫩，不变色；

2、煲仔饭酱汁一定要加入香油哦，这是提升煲仔饭香味的主要环节。

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