红烧猪脑花家常做法

2025-06-21 08:18美食百科

导语：猪身上的宝贝：猪脑花，搭配千张煮一锅，鲜嫩可口，好吃又补脑

在中国几千年的文化传承中，大家俗称的“二师兄”：猪，一直在人们生活中扮演着举足轻重的角色；记得小时候在老家，再穷的人家也会紧巴着过日子，但肯定会捉一头小猪精心喂养，等过年时宰杀，一部分卖钱，一部分留着自己吃；现如今，猪的全身各部分已经被吃货们完全开发出不同的吃法，连猪的各式内脏，都会变成不同的美味。

猪脑花，顾名思义即猪的大脑，在中国饮食中，有个“以形补形”这样的说法，而这说法用在猪脑花上面就更加正确了。“吃脑补脑”，是有一定道理的，因为猪脑花的营养十分丰富，肉质细腻，鲜嫩可口；含钙，磷，铁比猪肉多，还富含卵磷脂，蛋白质和脂肪，。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生，以及工作生活中各种“用脑一族”来说，适当吃猪脑花能起到补脑，提高记忆力的作用。

猪脑花，肉质细腻又鲜嫩，它的做法很多，可以炖、蒸、炒、也可以下火锅，味道都很棒。尤其是川渝地区，都把猪脑花做成了特色小吃，特别爱人欢迎；精灵生活在南方，平常比较少见，今天是逛超市，偶然发生了它的存在，立马拿下了2盒，回来解解馋咯。

今天的做法，是水煮脑花；炒香的豆瓣酱中加入水烧开，烫一烫打底的千张，再下处理好的猪脑花，煮熟盛出来，鲜，香，嫩，微辣，汤汁浇米饭，太过瘾太好吃啦。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~

原材料：猪脑花400克，千张2张

配料：大蒜15克，小米辣椒3个，香葱2根，豆瓣酱20ML，生抽20ML，盐2克，白胡椒粉2克，鸡粉1克，熟白芝麻2克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪脑花，轻轻地撕掉表面的筋膜后放入碗中，加清水，料酒，姜片，浸泡半小时后捞起来洗净。

3：千张洗净切丝；小米辣椒，大蒜，生姜，香葱，切碎末。

4：炒锅烧热倒油，下姜，蒜，小米辣椒，豆瓣酱，炒出红油。

5：加入一碗清水，大火烧开。

6：加入生抽，盐，白胡椒粉，鸡粉，给汤底调味。

7：下千张，煮3分钟左右，捞起来装入碗中。

8：下猪脑花，轻轻翻动几下，用中火煮约5分钟。

9：撒入葱花后关火，连汤带肉一起倒入装千张的碗中，再撒上熟白芝麻即可。

精灵碎碎念：

1：猪脑花的表面粘有骨头渣渣，清洗一定要仔细。

2：打底的菜，可以换成自己喜欢的，比如金针菇，莴笋，白菜。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的蟹味菇牛肉丸汤，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得收藏，分享或者关注精灵a的美食坊，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的，制作过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会第一时间回复的。

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