天津大街小巷子里的美食

天津人爱吃炸物，其中又以圈卷和炸糕最有特色。

你想想，

有一种闪闪发光的食物，

常出现在天津人的童年时光里，

每一口都充盈着回忆。

它极其讲究温度，

有最金黄酥脆的外表，

温热的内里，任何人都抵挡不了它的美味

从早点的炸棒槌果子到夜宵下酒的炸果仁、炸刀鱼

虽然它如今在人们眼里不是健康食品

但却总能让人日思夜想

几天不吃就觉得心痒痒

我们来看看天津人能炸什么！

炸 果 子

天津人吃早点讲究，老豆腐、锅巴菜、云吞等等，这都是老几样，但是你发现没有，这里面最离不开的一样就是——果子，就连煎饼果子，都离不开这果子的存在！

虽然咱统称都叫做“果子”，但其实这里面细细分来可是可以分为好多种的，糖果子、油条、果蓖儿、果头、鸡蛋果子……太多啦！单是这果子就着豆浆，都能是一顿美美的早点啦~

炸 卷 圈

好吃的卷圈总是供不上卖，老板的手底下总是特别麻利，抓一小把豆芽菜，几下一包，往油锅里一下，兹拉的声音一起，油锅里翻滚，不一会儿，这金黄的卷圈就熟了。

大饼卷圈，几天不吃准觉得少点儿嘛，一角饼两卷圈，一口下去，脆生的声音，大锅煮的豆浆来上一碗，啧！真叫一个香！

炸 茄 夹 、 藕 夹

茄子、藕两片相连，注意中间可不能切断了，记得妈妈在做茄夹的时候，总是念叨着“哎哟哟，切断了~”之所以不能切断了，就是为了中间可以夹肉馅儿，等油热了，加好肉馅儿的茄子，一个个排队蘸面糊，就可以下油锅炸啦~

现在因为工作的繁忙，每当想吃这口的时候，就在市场的摊位买点儿回家了，其实那味道还是差得挺多的，首先这肉馅儿肯定没有家里面准备的好，大部分都是面，更重要的是，外面的吃食，哪儿有家里面自己做着的好吃呢？

（图片来源于@小王小王同学）

炸 馒 头 片

炸馒头片，天津人一点儿都不陌生吧，这是把剩馒头都可以吃得很香的经典吃法啦~一个大馒头切成均匀的几片，裹上带盐的鸡蛋，下锅里炸，炸至金黄色即可出锅~

（图片来源于@丿可愛的老頭子丶）

你还真别说，一个馒头干吃可费劲了，但是这馒头片，不知不觉间就能吃好几片呢~想想也是相当于一个馒头的说~除此之外还可以加酱豆腐吃，来碗稀饭一配，真舒服！

炸 糕

炸糕可是天津的传统小吃，你说当早点，可以的；当午饭，可以的；当零食，可以的。什么时候吃，这热乎乎的炸糕，都是无法拒绝的！脆脆的外皮，里面包裹着豆沙馅儿，甜甜的，超好吃！

（图片来源于@Ousenn外宿中）

现在的外地朋友来天津，一说吃炸糕都是要找“耳朵眼”吃，“耳朵眼炸糕”固然好吃，名气大，但是这隐藏在居民楼里的一家家炸糕摊位，经常是高手呢！便宜，馅儿大，味道好！你回家的路上会买几个炸糕带回家吗？

炸 春 卷

在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。慢慢地流传到咱这边来了，大家觉得味道不错，也就都喜欢吃了。大部分都是买来盒装的半成品，回家直接炸就好了。

素馅的，蔬菜水果类、豆沙馅儿的都是买得比较多的几款，随着创新，现在奇奇怪怪的馅儿也是越来越多的。两口一个，甜甜的咸咸的，孩子啊老人啊都是特别喜欢的呢~

炸 元 宵

这个应该是小时候吃过一次，后来因为怕炸过的元宵爆开，油崩到眼睛里，家里面就很少做了。不得不说，这炸元宵比煮着好吃太多了！有木有！

（图片来源于：吃货）

一个个金黄色的小球，摞在一起，不像煮好的汤圆都黏在一起，老可爱啦！天津孩子喜欢吃炸元宵的，请举手！

炸 马 口 鱼

爸爸最爱的下酒菜，以前常在家里面炸，就连不喝酒的我，都会和爸爸抢着吃，现在为了图省事儿，一般就都在菜市场买一份，回家当下酒菜了。

酥酥的，就连鱼刺都炸得很透彻，特别香，就馒头、就酒都是绝配的呢！不过现在外面的大部分都是面好多的，一份没有几条，真心不够吃啊！

炸 带 鱼

爸妈经常会买一些小带鱼回来，不是熬，就是炸，炸带鱼，同样炸得酥酥的，但不嘴儿就能吃上好几块儿，有时候凉了还能再来几块儿吃，跟零食一样。

家里面肯定把鱼收拾得特别干净，没有鱼腥的味道，那香酥的味道，现在想想都还馋着呢！

炸 银 鱼

鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味，可爱吃这银鱼了。

炸 豆 腐

豆腐的吃法有很多，炸豆腐可以说是最爱了，炸好的豆腐表面有一层金黄色的夹，脆脆的还很劲道，鼓鼓的表皮内部，豆腐还是嫩嫩的，酥酥嫩嫩的豆腐，都能吃出层次感来，厉害了！

油炸臭豆腐，无论春夏秋冬都得吃。但如果是在家里面做，一般就是淋上满满的麻酱或者是蘸料吃了。总之，这豆腐可不一定只能做汤，炸着更香！

炸 果 仁

炸果仁也是一道经典的下酒菜了，这么多年了，一直是餐桌上必不可少的角色，这炸果仁就得吃个香、酥、咸口，皮和仁分离，但是有着咸淡味儿的果仁皮儿也是好吃的。

一次抓上一小把，吃完了之后，这手心留着的还有小盐粒，果仁皮儿也可能掉一地，但是也抵不住这果仁的诱惑，擦擦手，该吃还是要吃的！

炸 虾 片

第一次见这样的虾片时，还以为就是一个塑料板了，后来下油锅里，这变化真是惊着我了！小小的一片就会变得特别大，好几种颜色，用现在的话来讲，炸后的颜色，很小清新嘛~

看看小小的几片，经常能炸出来这么一大盘子，这也算是童年爱吃的零食之一了，别说，吃的时候，还真有虾的鲜味儿呢！现在依旧还是很喜欢这款零食~

炸 串

上学的时候，放学的时候一定要在学校门口驻足，吃点儿炸串再回家，哪怕现在长大了，时不时地还得约几顿炸串呢！

（图片来源于：佚名_349337）

“娘娘！多来点儿番茄酱！辣子也要啊！年糕多撒点儿白糖！”这每次都要必点的酱料，时间长了，都不用说，老几样老口味就是不会变！

炸 咯 吱

这炸咯吱分为软炸和脆炸，吃在嘴里，又酥又脆，“咯吱咯吱”作响，这可能就是“炸咯吱”名字的来源吧，一般人们管它叫“咯吱盒”或“饹炸饸”。

咱这边弄的炸咯吱，现在好多都是用类似锅巴菜的锅巴做的，虽然都是挺脆的，但是口感上来讲还是有挺大不同的哟！

炸 素 丸 子

最爱吃的就是旱萝卜做的素丸子，火候一定得掌握得好，要不然啊，外面都糊了，里面还没熟了，要不啊就是皮了，没有那种酥劲儿了。现在时不时地不是在家里炸一回，要不在外面买点儿回家。总之啊，馋！

丸子团得一个个大小都差不多大，恰好治愈我的强迫症，一口一个，咸味适中，旱萝卜的吃法一个是摊咸食，再有一个就是爱炸素丸子了，当然了，这也经常是爸爸的下酒菜啦~

炸 河 虾

炸河虾，这主料肯定是河虾喽，还要有面粉、料酒、鸡蛋清、盐、味精，这炸好的河虾，要是蘸椒盐吃，那可就一口一口停不下来了。鲜、香、酥，这谁不爱啊？

还有一种吃法就是夹大饼，炸好的河虾，须子容易扎嘴，要是拿着热饼一卷，呵！这就不扎嘴了！而且啊，特别香，这口你吃过吗？

怎么样，天津人爱吃的

这17种“炸物”有没有你的最爱？

下面要说在哪里能吃到这些油炸食品

荣 真 斋

西湖道上一个特别不起眼的小门脸，据说这家开了很多年了 ，也让人心心念念了很多年，老板非常和气，生意超级好。

他们家主推卷圈儿，没错，就是咱大天津的传统早餐，以前只有早餐吃，现在是什么时候想吃就什么时候吃，好任性，哈哈。

现炸的卷圈，看老板加的油，油很干净。鸭丝圈腐乳味比较重，但是不咸，夹着大饼吃简直无敌了。脆脆的、咬一口特别香，而且一套吃的特别饱。

一碗锅巴菜，再配上一套炸的香香脆脆的卷圈，简直不要太满足！

还有他们家的炸鸡排，也超级好吃哦，又大又瓷实，一个都能管饱，关键是炸的很到位，不老不柴，十分鲜嫩。

地址： 西湖道南丰里16号楼底商

人均：8元

十 香 斋

这是一家卖糕点的店，店里很多都是天津传统的老式糕点，在三中心医院对面，过街桥旁边。每次路过人都超级多，尤其周末肯定要排队！

他家的麻酱烧饼很酥脆、麻酱味道好，甜甜的口感，但是最有名的还是他们家的炸糕，作为招牌炸糕，个大馅多，外皮焦黄入口香甜。让你不得不在路过时停下来带上些。

这里的炸糕，刚炸出来的金黄很好吃，就算转天当早点吃加热一下也没有那种恶心的油定子味道。真的是老店了！

还有这里的排叉酥脆，喜欢的小伙伴可以试一下，绝对让你惊艳。

地址：津塘路第三中心医院对面

人均：13元

五谷炸香鸡

这家五谷炸香鸡坐落于大桥道公交站附近，营业已有些年头了，特别是一到吃饭的时间，总是排着长长的队伍，无论是周边居民还是慕名而来的都不少。

主营炸鸡、鸡翅、鸡腿等，价格鸡翅最高，炸鸡相对便宜，味道都是一样的好，每每经过这里远远就能闻到那扑鼻的炸鸡味道。

个人比较喜欢鸡翅，外皮脆脆的，里面入味到位，不用粘任何调料都很有味道，当然想买鸡翅还要早早去呢，否则不知要等几锅呢。

每份都配小包装的孜然和辣椒粉，根据自己口味酌量添加。刚出锅的鸡腿好烫手，皮炸的金黄酥脆，里面的鸡腿肉鲜嫩多汁，绝对不能错过。

地址： 大桥道商业街(近大桥道汽车站)

人均：18元

倍儿堂口

倍儿堂口，用天津话读一下你便会明白这店名中的深意。“倍儿堂口”是天津的土话，翻译过来即为“吃的好，吃的饱”的意思，老板用这一土语做店名也是希望来店的客人都能吃饱吃好，满意而归。

在老天津人心里，没有什么是比一碗锅巴菜、一个烧饼再配跟果子更舒心的早点了。这里的果子炸的非常酥脆，香气四溢。

喜欢甜口儿的，所以特别爱吃这里的糖果子。一个人能一口气干掉三五个~~~

这里还有小吃拼盘儿，炸洋葱圈，鸡米花还有炸鸡排，总是忍不住隔三差五来这里吃一次油炸食品。

地址：南丰路29号

人均：21元

洋味食屋

洋味食屋，一家名声在外很多年的老店了，人超多，楼上楼下坐的满满的，来晚了外面还排队，装修这些年也没有变过，还是老样子，所以每次来都特别有感觉。

这里的炸薯条啊，鸡块儿啊都特别受小朋友喜欢，而且价格非常的接地气，所以经常会有父母带着宝宝来吃。

这里最有名的还是芝士炸猪排，香浓的芝士和猪排一起，裹着面包糠炸的金黄酥脆，咬一口，唇齿留香。

地址：卫津路92号天津大学家属区四村

人均：47元

大将炸串

与很多早已声名在外的“网红炸串”不同，大将炸串不是走街串巷的流动小摊儿，而是一家有着营业执照的“炸串专门店”。

菜单上写的、柜子里摆的30来种炸串，多到让人眼花缭乱，涵盖海鲜、内脏、蔬菜、豆制品以及各种肉肉，30 种炸串中起码有25 的肉类炸串。

据说番茄酱才是炸串儿的“灵魂伴侣”？可要记得告诉老板，出锅之后多刷几层店家自制的番茄酱！那酸溜、浓稠的劲儿，绝对够味儿~

地址： 五号路近革新道容彩里2号楼1层底商

人均：17元

黄记大洋芋

云南风味美食，地方很好找，就在红旗南路地铁站跟前，肯德基对面，是一个小小的门脸，他家主打大洋芋，就是炸土豆块。

土豆炸的外焦里嫩。外面脆脆的每一片土豆薄厚适中，加上他家自己配制的小料，搅拌均匀。每片土豆都会沾上小料，口口满足，片片美味。

这里还有炸鸡、炸香肠、干炸排骨，味道都不错，最好在配一碗米线或者饮料什么的，这样吃起来不容易腻。

地址：王顶堤迎水道迎水西里底商

人均：26元

微道炸鸡

一家韩式炸鸡店，味道自然十分正宗，重点是他们家可以点外卖，不想出门的时候，在家就能吃到香喷喷的炸鸡。

这家是香酥脆皮鸡，个人觉得比肯德基的好吃很多，外焦里嫩的炸鸡趁热吃，最好在来一杯啤酒，超级满足。

无骨炸鸡、还有芝士的、都不错，他们家的酱料味道也不错，觉得番茄酱简直是炸鸡的绝配。

地址：南开三纬路与南开二马路交口怀庆里底商

人均：29元

炸物兄弟

在长沙路上的炸物小店，黄家花园附近，临近大胡子，只有一个小小的窗口，门口的一只大大的熊本熊很显眼。

食物名字起的都很有意思，北塘虾片，小白楼香蕉，民园杏鲍菇，大胡同地瓜，马场道薯条，滨江道奥利奥，天塔脆玉米等等，一个天津地标带着一种食物。

杏鲍菇，蘑菇控绝对不能错过，油炸的方式锁住了鲜嫩的汁水，加上杏鲍菇本身肉质细嫩，简单撒一点椒盐就很好味，很能突出食材本身的口感。鸡排肉质厚实，鸡腿排则更细嫩多汁，薯条外脆内软，星星薯多了颗粒感，笑脸薯可爱。

甜食控一定不要错过这里的油炸奥利奥，奥利奥搭配巧克力酱最好吃啦，地瓜搭配芝士或者海苔粉不错，还有这里的炸香蕉，都很好吃。

地址：长沙路40号

人均：15元

拿拿龙油炸社麻辣堂

就在紫云中学附近，看名字就是地道的天津味儿，店里的装修装饰是小清新风格，干净整洁，消费主流人群就是学生。

来他们家一定要吃炸串儿啊，你一定会惊喜的，，尤其是炸鸡排，味道独特。蔬菜炸的非常好吃，随便点，感觉味道都不错。

他们家的煎饼是非常地道的天津味道，果篦很薄很脆，是店家自己炸的 ，酱料的味道也很不错。

地址：新港三号路幸福家园底商3314号

人均：17元

可口思披萨

该店位于白堤路馨名园底，装修简约清新，闹中取静，内饰装修很用心，适合和朋友聚会或下午茶。

炸鸡也是豪华，喜欢酱油的鸡腿，皮不油，甜酱带着葱香，酥嫩多汁，翅中也不错吃。洋葱圈量也不小，炸的蛮干净。

这里的芝心虾球一定要尝一尝啊，脆脆的外壳中，包裹着浓浓的芝士和嫩嫩的虾肉，绝对的真材实料，那是相当的好吃。

地址：白堤路馨名园4底商

人均：55元

斗牛叔叔UNCLE BULL

环境点映主题，里面很多斗牛犬的元素，又酷又萌的。现代感十足的设计让这里成为了时尚男女绝佳的约会地点。如果你并不太喜欢小清新的风格，正餐可以来躁一下~

炸鱼皮的口感比普通鱼皮口感更好，炸过的鱼皮香酥脆嫩，吃起来就完全停不了口。鱼皮含有非常丰富的胶原蛋白，鱼皮口感很细腻，又不会像猪蹄、猪皮一样容易有猪油的肥腻感，推荐。

蜂蜜芥末酱的炸鸡还不错的，鸡块酸甜辣，味道浓郁，脆脆的很爽口，入口并没有想象中的干柴，鸡胸肉也有汁水锁在里面。鸡腿肉包裹着薄薄的面粉，脆香。

薯塔机加工出来的土豆片旋转相连，状若旋风，口感外酥里嫩，既有盒装薯片的香脆又有现炸食品的新鲜，超级棒。

地址：宾水西道奥城商业广场A3

人均：113元

鑫金环西餐厅

儿时的生日宴，你的记忆中应该少不了“三毛”餐厅，而很多70年代的人，记忆中却是这家35年的老味儿西餐厅——鑫金环。

这里的炸猪排没有酱汁调味，要的就是纯正的肉味。酥脆的外皮非常好咬，包裹在内层的猪肉略微薄些，两片猪排分量足，是店里点击率很高的一道菜品。

还有这里的法式炸鱼排，鱼肉十分鲜嫩，外壳酥脆，再配上酸酸甜甜的酱汁，趁热吃味道非常棒。

小吃都好吃，洋葱圈和薯条各有特色，很酥脆，不会特别油腻，还能尝到食物本来的清香。

地址：重庆道文化里平房

人均：64元

庞记大叔炸串

在环湖中道一号，宾水东里北门入口处。虽然这家炸串在网络上安利的不算多，可是味道特别好，时常会排起长队。

这家店的鸡排没得挑，鸡肉多面糊少，番茄酱超级浓，吃起来香脆适口。

而且价钱也不贵，鹌鹑蛋、鸡心、土豆片、鸡排、豆腐、素串要一大兜子才二十多块钱。超级实惠。

地址：环湖中道1号

人均：15元