大馄饨怎么煮 大馄饨怎么煮几分钟
你是不是针对大馄饨怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大馄饨怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。
上海大馄饨包法
用料
馄饨皮：任意张
荠菜肉馅儿：若干
上海大馄饨包法的做法步骤
步骤 1
荠菜、青菜、肉馅儿制作成馄饨馅儿（馅儿制作见另贴）
步骤 2
具体包法手势见视频
步骤 3
可以用猪骨汤做底，也可以清水➕盐➕味精，放上几缕蛋丝，一勺猪油，撒上一把香菜或者青葱，自是最贴心最朴实的美味。
菜肉大馄饨
用料
大馄饨皮：
肉酱(肉糜）肥肉和瘦肉比例4:6左右：
上海大青菜：
料酒：
盐：
鸡精：
食用油(色拉油)：
胡椒粉：
菜肉大馄饨的做法步骤
步骤 1
五花肉剁成粗颗粒的肉酱 (也可以买现成的)。自己剁的比较粗，肉比较有弹性。
步骤 2
青菜用沸水泡个3-5分钟，挤干水分。
步骤 3
青菜剁碎，把多余水分挤掉。菜太湿的话，一煮馄饨就缩掉了。
步骤 4
肉酱和青菜放在容器内，加料酒，盐，鸡精，胡椒粉（可放可不放）。加入食用油(色拉油)。
步骤 5
所有材料搅拌到菜肉陷有韧劲出来。菜肉馅可以偏咸，因为水里煮了会变淡。
步骤 6
步骤 6
下面是包馄饨的步骤图。馅放在馄饨皮中央，对折，再对折。两个角往下，再搭在一起，按一下。
步骤 7
煮馄饨：大锅水煮开，下馄饨。等到水再次沸腾，馄饨浮到水面上就好了。
步骤 8
碗里加盐，鸡精，葱，胡椒粉，麻油(香油)，热腾腾的菜肉大馄饨就好了。
菜肉大馄饨的小贴士
1。馄饨的馅可以随自己口味调节，可以加香菇，虾仁，榨菜，虾米，或者用荠菜代替青菜。2。吃不完的馄饨可以速冻起来，以后再吃。3。除了汤馄饨，也可以加酱油，醋，调薄的花生酱做凉拌馄饨，夏天吃最爽口了。或者下好的馄饨捞干了，油煎一下，蘸醋吃。4。下馄饨水一定要多，不然馄饨会煮糊掉。怕馄饨粘锅底的话，可用勺子背面推一下，不要用勺子正面，馄饨皮容易破。
上海荠菜大馄饨
用料
野荠菜：250克
青菜：250克
猪肉末：500～600克
香菇：几个
葱姜末：适量
白胡椒粉：适量
盐：8～10克
李锦记生抽：1小勺
水或菜汁：100克
油：15克
汤料：蛋皮 紫菜 榨菜 虾皮 葱花：各1小撮
上海荠菜大馄饨的做法步骤
步骤 1
香菇80°左右热水泡发，洗净剁碎，炒锅放油煸炒至香，加盐、生抽、一点点糖，加水闷煮一会儿，出锅备用。（今天偷懒没有弄）
步骤 2
猪肉末加葱姜末胡椒粉，加盐，（加鸡精或味精，我一般不加）加生抽搅拌均匀，分二次加入100克左右的水或菜汁，顺时针搅拌上劲，我常常喜欢用手抓用手拌，再摔几下，这样子可以让肉末充分吸收水分。
步骤 3
荠菜、青菜，分别洗净，放开水锅焯水捞出（烫软就好，不要煮开），冷水冲一下，剁碎，挤掉多余水分备用。
步骤 4
将1、2、3的肉馅、香菇、荠菜青菜混合拌匀，咸度也可根据自家的口味调整，最后加一勺的油拌匀，这一步很重要，我肉糜平时喜欢的肥瘦比例是2:8，加点油可以缓解馅儿的干燥，还能锁住水分，防止馅料出水～
步骤 5
我不啰嗦了，开包吧~
步骤 6
步骤 6
汤料嫌麻烦可以省略，讲究的，就事先准备好蛋皮，虾皮（洗净炒香或烤金黄）、紫菜、榨菜、葱花或香菜，我是加盐、加生抽、加胡椒粉、加麻油~~你喜欢吃辣的，酸的，自己调整吧！
步骤 7
附：《纯野荠菜香菇猪肉馅》，我LG认为，比加有青菜馅的还要好吃~其实各有所好，你喜欢，就是最好的~
步骤 8
野荠菜菌菇猪肉馅儿
上海荠菜大馄饨的小贴士
咸淡口味，可根据自家的习惯做调整哦！上述盐的分量仅供参考。
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