在家也能做最热门的千层蛋糕 颜值口感双满分
近两年，微信上的私家手工蛋糕店开得特别好，许多人都选择订购这样的手工甜品作为下午茶，千层蛋糕就是其中最受欢迎的一种。千层饼皮层叠有弹性，香醇的奶油加上可口的水果粒，产生了一种惊艳的口感碰撞，这也是千层蛋糕大受欢迎的原因。今天，小编就来教大家如何自制颜值口感双满分的千层蛋糕。
千层蛋糕的由来
传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城，那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。由于卡瑞蒙曾提到千层蛋糕来自远古传统，因此人们普遍把他视为千层蛋糕的始祖。
千层蛋糕的材料
传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的，并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。
港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成，可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是采用这种做法。
自制千层蛋糕的做法
用料：
饼皮（鸡蛋3个、牛奶250ml、低筋面粉50g、糖粉25g、玉米淀粉30g、黄油10g）
夹层（软质水果适量、淡奶油适量、砂糖适量）
1、鸡蛋打散；
2、牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，有些小颗粒也没关系；
3、牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌；
4、混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了；5、黄油隔水融化；
6、取小部分蛋液加入黄油液充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒；
7、将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀；
8、将混合好的液体放温暖处静止。
9、水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
10、平底锅小火预热，倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底；
11、小火加热，待饼皮表面出现小气泡；
12、用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来；
13、底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好（火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看！切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼）
14、饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁；
15、取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁这个顺序直到辅满。
16、水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以。成品出炉！上面可以按自己喜好装饰一下！
小窍门
准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了。
小贴士
1、牛奶，鸡蛋最好室温放置一段时间，太凉的液体和黄油融合不起来。
2、所有搅拌动作不易过大，过强烈，有泡泡了，饼皮会有小气泡，有气泡可通过静止去除气泡。
3、静止时，温度不能过低，黄油会浮出来。
4、每次往锅内加液体时，都要把液体搅拌均匀，避免粉类沉底。
5、夹层奶油打至九分发，表面装饼打至十分发。
6、不易用砂糖替换糖粉，过多的搅拌会有太多气泡。
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