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在家也能做最热门的千层蛋糕 颜值口感双满分

2025-06-08 09:26艺术世界之最

近两年,微信上的私家手工蛋糕店开得特别好,许多人都选择订购这样的手工甜品作为下午茶,千层蛋糕就是其中最受欢迎的一种。千层饼皮层叠有弹性,香醇的奶油加上可口的水果粒,产生了一种惊艳的口感碰撞,这也是千层蛋糕大受欢迎的原因。今天,小编就来教大家如何自制颜值口感双满分的千层蛋糕。

千层蛋糕的由来

传说千层最早是源自匈牙利的Szeged城,那里的人们经常吃一种上层铺着焦糖的千层蛋糕。由于卡瑞蒙曾提到千层蛋糕来自远古传统,因此人们普遍把他视为千层蛋糕的始祖。

千层蛋糕的材料

传统的千层蛋糕是由多层酥皮与芝士组合而成的,并且混有黄油、低筋粉、高筋粉和鸡蛋。

港式千层蛋糕则是一层皮一层奶油堆砌而成,可以用蛋糕浆在平底锅上一层一层煎出来。大陆上普遍常见的千层就是采用这种做法。

自制千层蛋糕的做法

用料:

饼皮(鸡蛋3个、牛奶250ml、低筋面粉50g、糖粉25g、玉米淀粉30g、黄油10g)

夹层(软质水果适量、淡奶油适量、砂糖适量)

1、鸡蛋打散;

2、牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀,有些小颗粒也没关系;

3、牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液,边倒边搅拌;

4、混合液过筛,小颗粒用刮刀刮几下就散开了;5、黄油隔水融化;

6、取小部分蛋液加入黄油液充分搅拌,至完全溶合,看不见小黄油颗粒;

7、将小碗内液体倒回大碗,再次搅拌均匀;

8、将混合好的液体放温暖处静止。

9、水果洗净切成小丁。(可以选用芒果,香蕉,榴莲,草莓)

10、平底锅小火预热,倒入适量的蛋液,让蛋液均匀的填满锅底;

11、小火加热,待饼皮表面出现小气泡;

12、用刮刀轻触饼边,可以很轻松的铲起,饼皮即熟了。翻转平底锅,饼皮可轻松的掉落下来;

13、底部铺硅油纸,烙好的饼皮一层一层的铺好(火侯不同,每张饼片的时间也不同,要勤看!切不可火大,温度过高就会像这个样子,出现蜂窝眼)

14、饼皮全部烙好后,包上保鲜膜,放冷藏超过三十分钟,水果洗净切丁;

15、取出冷藏好的饼皮,发现所有的都粘在一起了,轻轻就万揭开,一定要轻,饼皮很软会破的。一层饼皮,一层奶油,一层饼皮,一层奶油加水果丁这个顺序直到辅满。

16、水果铺好后,再把缝隙补点奶油。为了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以。成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!

小窍门

准备一个小抹布,用凉水弄湿,把热锅放上面,没有滋滋的声音了,温度就正好了,即可把面糊倒上了。

小贴士

1、牛奶,鸡蛋最好室温放置一段时间,太凉的液体和黄油融合不起来。

2、所有搅拌动作不易过大,过强烈,有泡泡了,饼皮会有小气泡,有气泡可通过静止去除气泡。

3、静止时,温度不能过低,黄油会浮出来。

4、每次往锅内加液体时,都要把液体搅拌均匀,避免粉类沉底。

5、夹层奶油打至九分发,表面装饼打至十分发。

6、不易用砂糖替换糖粉,过多的搅拌会有太多气泡。

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