槐花如何吃法最好

2025-05-27 08:54美食百科

3种槐花只有1种能吃，吃错要出事！大厨教你4道槐花菜，清香好吃。

清明已过，谷雨将至，过了谷雨就是立夏了。

每年的这个时候，我都一定要带着全家到野外去。“三月的荠菜四月的构普穗”，到了五月前后，就是槐花的天下。这个时候所有的槐花都会一夜之间尽白头。老远就能闻到那一股幽然恬淡的香气。吃了它，就算抓住了春天的尾巴。

在以前，此时虽然已经春暖花开阳光灿烂了，但却是一年当中春荒最严重的时期。旧粮吃完了，新粮还要等上一个多月，个个饿得发慌，槐花是此时最好的食物了。直到现在生活好转，采槐花的风俗却还是流传了下来。所以在北方，只要小孩一放学，就会让家长打发着提个小篮，拿个竹竿去打槐花。乳白柔嫩的槐花清甜喷香，一串一串就像姑娘的辫子，把枝条都压的垂了下来。

它可是那个时候最好的零食了。费劲巴拉的打了一篮，结果还没提到家呢就已经揉了一半进了肚子。哪怕回家挨顿竹笋炒猪肉也在所不辞。我妈做槐花的手艺极高，先把槐花淘尽，放到阳光下稍微晒一下。然后用玉米面和白面各一半，加点盐，把槐花薄薄的沾上一层面粉。

蒸笼上汽后蒸个7，8分钟就能闻到那一股香甜柔润的味道。吃一口真的是神清气爽，齿颊留香。如果蒸槐花吃厌了，还可以把槐花和鸡蛋，盐，香油和面粉混在一起搅成面糊，下锅煎成槐花饼。不沾蒜汁，空口吃才干留住槐花的那一股发自灵魂深处的清甜。

有的朋友可能会说，我家附近的槐树如何到六七月份才开花呢？你说的是没错的，因为中国的槐树重要有两种。你说的那种叫国槐，又叫黑槐。它是中国本土的槐树，因为经常长在阴凉的地方，所以在历史又被称之为鬼槐。蚜虫吃它的树叶被排泄一种黑色的汁液，滴在地上，发腥发臭。所以多当作观赏树，它的花是不能吃的，一般都当作药用。

我们常吃的槐花本来是刺槐的花。刺槐又叫洋槐，大概在元末明初传入国内。它一般在四五月开花。花瓣粉嫩乳白，清香四溢，而且没有什么怪味。在春荒的时候，又能垫饥，又能佐餐，不知道救了多少饥民。

顺口说一句，洋槐后来又哺育了一种新品种红槐，开红色或者粉色的花。这种颜色是一种苷类物质，具有微毒性，吃多了会导致气喘，面色潮红，头晕目眩。所以也是不能吃的。

现在知道了吧，我们日常见到的槐花虽然有三种，但实际上就只有洋槐花是可以吃的。另外，别采摘路边的槐花树，灰尘大不说还有可能喷了杀虫药，吃的是要出事的。

槐花好吃，但也要会吃。所以下面就推荐给大家几种槐花的吃法，大家做个参考。

第一种，蒸槐花

这或许是槐花最常见的吃法了，几乎整个北方都会这样做，多吃能填饱肚子呢。

所需食材：新鲜槐花300克，白面80克，黄面80克，盐少许。

具体做法：

新鲜槐花先用清水浸泡一下，清洗干净，然后控干水分，在有阳光或通风处吹半个小时，去掉一些表面的水滴。

把槐花放入盆中，把两种面和盐撒上去，拌匀。

蒸笼上气后放上屉布，大槐花均匀的铺好，大火蒸8分钟左右即可。

注意事项：

两种面都是宜少不宜多。只要槐花表层有一层面就可以了，否则面一多槐花就会变黏，口感就不好了。

蒸好的槐花可以蘸蒜汁儿香油吃，也可以调白糖吃。

第2种，槐花蒸蛋羹

槐花如何吃法最好

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