清汤鱼怎么煮好吃又简单 清汤鱼怎么煮好吃又简单窍门
你是不是针对清汤鱼怎么煮好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解清汤鱼怎么煮好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。
清汤鱼
用料
草鱼：1条（2斤）
腌制料：料酒：2勺
盐：适量
裹料：盐：少许
白胡椒粉：少许
鸡蛋清：1个
红薯淀粉：适量
煮料：泡萝卜：半个
泡姜：1块
猪油：适量
姜末、蒜末：适量
西红柿：3个
盐：少许
葱白：一根
鸡精：适量
干辣椒：3个
白芝麻：适量
清汤鱼的做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。
清汤鱼
用料
姜：一小块
葱：3-4根
鱼：一条
大芫荽：4根
番茄：半个
花椒：一撮
清汤鱼的做法步骤
步骤 1
汤锅倒入适量的水 把姜拍碎 葱白切下来拍碎 把大芫荽打个结 倒进去锅里 加入适量的盐、味精 花椒
步骤 2
煮的过程中适量加水番茄、葱切好备用
步骤 3
煮了三四十分钟左右后倒入番茄在煮十到二十分钟 最后倒入葱就可以出锅了～
清汤鱼
用料
草鱼：一条
胡萝卜：两根
嫩豆腐：一块
葱：一根
姜：一小块
花椒：一小把
白醋（或青柠檬）：一勺（半个）
料酒：
清汤鱼的做法步骤
步骤 1
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
步骤 2
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
步骤 3
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
步骤 4
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
步骤 5
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
步骤 6
步骤 6
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清汤鱼的小贴士
煮清汤鱼还是建议少放盐，比平时吃的淡点就行。1.煎鱼过程中尽量少翻，翻多了鱼肉会碎。╮(￣⊿￣)╭2.怕鱼会粘锅的话，可以在煎以前（腌好冲洗以后）放些淀粉进去拌匀，这样煎鱼的时候就不会粘锅。3.鲫鱼、罗非鱼也可以，鲫鱼更方便可以直接一条的煮。(ง •̀_•́)ง 4.放鱼进锅里煮的时候最好把煎过鱼的油也倒点进去。5.鱼煎过以后，煮出来的汤才会是奶白色的啊！哈哈哈…٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
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