广东最好吃鱼的做法
一个爱吃美食也爱做美食的吃货 争取每周解锁一道新菜～～ 特别爱看美食纪录片和有趣的美食小视频 学习新菜！ 今天就来解锁一个鱼肉卷吧 鱼肉卷很鲜美、做好的成品可以冰箱长时间保存‘ 蒸、煮、烩、拌、涮 都方便～
By 有加湿器的小橙子
用料
鱼肉末 500克葱 5 10克生姜 10克盐 2克生粉 15克料酒 40克大蒜瓣 50克白胡椒粉 1克花椒粉（可不放） 0.5克白糖 2克生抽 8克食用油 适量做法步骤
1、做鱼卷可以选所有自己喜欢的鱼类来做， 当然首选还是鱼刺比较少的鱼更好一点！ 我今天用的是马鲛鱼、之前用黑鱼和草鱼都做过！味道都很好～～
2、把鱼两边的肉从鱼尾沿鱼骨削下来， 再刮鱼肉，如果嫌刮鱼肉比较慢的话 也可以直接去掉鱼皮、把鱼肉切条用绞肉机绞成鱼肉泥！ （刮鱼肉只刮白色的鱼肉 靠近鱼皮的红色鱼肉就不刮了 因为会比较腥 鱼皮和鱼骨可以熬汤或是腌制一下 炸成椒盐鱼骨吃）
3、刮好的鱼肉用剁碎然后装保鲜袋进冰箱冷冻备用！
4、冻鱼肉的时间来准备其他配料 做鱼卷可以用小香葱切末 不爱吃葱的同学可以用香菜杆或小芹菜杆代替，都不喜欢就不放也行的 做鱼类的食物建议大家买葱姜料酒会比较好 菜谱中的蒜 我是拔了一头大概一两吧 把蒜切成半颗黄豆大小的粒粒一会炸成金蒜酥～～
5、准备一个小奶锅 加入一点点油 倒入切好的蒜粒粒、小火炸到蒜焦黄色就好～炸好关火备用！
6、把生姜10克和葱5克放入料理杯加入生抽和料酒以及白糖 打碎 然后过滤出汁备用～ （白糖是替代鸡精味精的 原意吃的同学自己替换）
7、因为现在冬天温度低 鱼肉稍微冷冻到0度就好～ 我是用厨师机来搅拌、如果没有厨师机可以用面包机或打蛋器来操作 都没有的话只用手来搅拌上劲了～～用手会比较辛苦 （用打蛋器的同学记住用搅拌的面勾 不是打蛋头哦！再就是看看自己的打蛋器动力 太小的打蛋器不建议 容易坏 我家打蛋器是博世和凯伍德 不超过一斤肉馅是可以打的）
8、把盐先倒进鱼肉里面 再开厨师机 用搅拌头 中速打 打1分钟后把 淀粉和胡椒粉全部加入 每打1分钟左右就加入一点前面准备好的葱姜料酒汁 大概分5-6次加完料汁 打到4-5分钟的时间 把小奶锅里面的黄金蒜捞出加入到鱼肉里面 用勺子捞稍微带上一点点的蒜油一起 会更香 （注意不要把全部的蒜油加进去 会太多 一点点就好 不吃花椒的同学请忽略花椒粉 不加一样好吃）
9、一般打6-8分钟左右 鱼肉上劲抱团就好了 最后加入葱末或香菜杆末 再拌1分钟左右就好了
10、拌好的鱼肉会有很劲 黏黏的抱团 如果是散开的状态就不对哦～～ （我今天做了2斤鱼肉 一斤按原配方做的 另外一斤把前面料理杯里打碎的葱姜末拌进来了 如果是不想吃到姜末的同学千万别加 爱吃姜的可以加）
11、超市买的豆腐皮 用来卷鱼卷用 （如果你买不到这种 那么就不用 直接戴上手套 徒手整形 直接油炸也是可以的）
12、取一张豆腐皮 铺上鱼肉 我这一卷差不多150克左右，大小其实无所谓自己控制下就行，别太粗 太粗不好看～～
13、然后卷起来 最后收尾的地方可以用刷子刷一点水 会粘合的更好 （需要注意的一点就是 鱼肉铺的时候 两头稍微空一点点）
14、2斤鱼肉我可以做8卷～～
15、锅里下好油 开火 油温到150度左右就可以把鱼卷放下去炸了 炸鱼卷建议全程小火慢炸 小火慢炸可以炸的比较透 不容易爆裂 我炸了10-12分钟左右出锅 （时间仅供参考具体要看鱼卷的厚度和火力大小调整）
16、炸好的鱼卷是金黄金黄的～～ 炸好就可以出锅了
17、另外炸了两坨鱼饼 没有用豆腐皮、直接徒手拢好下锅炸的～～
18、这是那块加了葱姜末的鱼饼
19、这是包着豆腐皮的鱼卷
20、炸好的鱼卷 千万不要热切 会散 一定要冷透后再切哦 炸好的鱼卷密封好冷藏可以保存3-4天 密封好冷冻可以保存3-4个月 想吃的时候取出来、直接切片蒸、或是切片后炒尖椒 炒韭菜 炒芹菜、烩丝瓜、烩白菜、煮香菜汤 紫菜汤、涮火锅都美味！
小贴士
如果是夏天做鱼卷 一点要多冷冻鱼肉一会、打好的料汁也可以冷冻再用、总之就是要鱼肉保持低温状态！才会好上劲更鲜美！ 关于淀粉 你用玉米淀粉 红薯淀粉 木薯淀粉都是可以的 家里有啥用哈！ 不吃葱、可以用香菜杆或小香芹杆代替 家里没有白胡椒粉用黑胡椒粉也是可以。 我福建的朋友跟我说加五香粉也很好吃， 但是我四川的朋友坚持要加花椒粉！ 所以调味是要看自己口味的按自己喜好来就行、盐量也是自己调整哦！ 鱼卷用炸的是因为炸的更香更好成形、如果你很介意 也可以用蒸的 蒸25-30分钟左右！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
上一篇
下一篇猜你喜欢
初中 广东省好的初中学校有哪些？广东重点中学排名一览表最新
小升初对孩子来说是很重要的，也是最关键的，选择一个好的学校对孩子成长是有帮助的，现在选择学校都会选择师资力量强教学质量好的，有优势的。那么你知道广东省好的初中学校有哪些？一起来了解一下吧。广东省十大初中排行榜1、华南师范大学附属中学华南师范大学附属中学前身始于清光绪十四年（1888年）的广州格致书院，[ba..
2025-08-11-
十大榨汁机销量排行榜，美的榨汁机不是销量最好的
你是否在每一天清晨的时候，都会喝一杯果汁，然后开始一天的生活，你是否会苦恼于选择什么品牌的榨汁机对家庭好，对老人和孩子都健康呢？别再苦恼了，今天小编就来为大家推荐一下十大榨汁机销量排行榜吧！你可以选择一款适合你的品牌。十大榨汁机销量排行榜：1、KAZOO2、WMF 福腾宝3、Midea/美的4、morphy richards 摩飞5、..
2025-08-08 
美食百科 凉拌洋葱的10种做法
凉拌洋葱好吃有秘诀，学会这个做法，特别开胃下饭，太解馋了。洋葱是一种很普通的廉价菜，其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，在俺们北方人的生活中，最喜欢生吃，辣中带甜，别有一番风味，生吃可以刺激食欲，帮助消化，洋葱的营养价值非常高，有着“菜中皇后”的称呼，我家的餐桌上隔几天就出现一次，非常的美味。你知道为什..
2025-08-08
美食百科 凉拌鸡爪有多少种做法
泡椒鸡爪鸡爪洗净剁去指甲，慢火将鸡爪炖熟冷水过凉。开水中加入泡椒，盐，味精，白糖，醋，葱姜，花椒。放入鸡爪煮入味，凉后入冰箱冷藏2小时即可开吃。五香酱鸡爪鸡爪汆水待用。鸡汤加入八角，花椒，草果，小茴香，砂仁，香叶，丁香，白芷，调入盐，味精，酱油制成酱汤。慢火煮二十分钟，将鸡爪放入小火煮透捞出，装盘即..
2025-08-08
美食百科 大师教你红烧肉的正确做法
全家团圆的日子，用心准备一道惊艳所有人的美味吧！食材：猪五花2斤/1.2Kg、水煮蛋10颗、大葱4支/120g、老姜6片/30g、蒜头13瓣/40g、冰糖3大匙/50g、滚水200ml［卤水］：五香卤包1个/17g、米酒4大匙、酱油9~10大匙、蚝油3大匙、香油2茶匙、老抽2茶匙、啤酒1瓶/330ml、清水1ℓ1、A.水煮蛋剥壳、洗净，淋上1匙老抽，抓匀备用..
2025-08-08
植物之最 叶片像手指叫五指毛桃，根部价值珍贵，常用来煲汤，称广东人参
#头号创作者激励计划#在南方山区，有一种野生的植物，这种植物它的叶子长得非常有特色，就像人的手掌一样，一片叶子有5个叉叉，就像人的五个手指，它上面会结出圆圆的果实，果实上面有很多的毛，就像一个桃子一样，因此人们根据这种植物的形态特征，把这种植物命名叫做五指毛桃。这种五指毛桃最有价值的部位就是在它的根部..
2025-08-07-
广东十大强县排行榜：高要县上榜，第四是荔枝之乡
广东省是我国经济发展的非常不错的沿海城市，因为处于沿海地区，又被称之为我国的南大门，是外贸往来非常重要的交通要塞之地，旗下管辖着21个地级市、65个市辖区和20个县级市，百街秀今天要为大家带来的是广东的十大强县排行榜，快来一起看看吧~广东十大强县排行榜1.普宁县2.博罗县3.惠东县4.高州县5.廉江县6.化州县7.信宜..
2025-08-07 -
广东十大强区排行榜：罗湖区上榜，第二交通十分便利
现在越来越多的人都喜欢去广东省去寻找工作机会，因为广东地区的经济发展速度非常快，这里有着许多知名的企业，所以刚毕业的大学生，还有许多农民都期望在广东地区找到一份好工作，百街秀今天要为大家带来的是广东的十大强区排行榜，对此感兴趣的一起来看看吧~广东十大强区排行榜1.南山区2.天河区3.福田区4.龙岗区5.顺德区6..
2025-08-07
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈