中伏天吃什么面

大家好：我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事喜欢琢磨美食的大姐，我每天都会更新一道不一样的健康营养美食供大家参考交流，如果碰巧你也喜欢美食，记得相互关注，方便以后交流学习哟！世上唯有爱与美食不负人哟！

2021年初伏：7月11~20号，一共十天的时间，中伏：7月21号~8月9号，共20天，末伏：8月10号~8月19号共十天，这三伏天一共是40天。头伏的饺子二伏的面，这是我们老祖宗留下的老传统了，面条的种类有很多，兰州拉面，板面，刀削面，臊子面等快20几种了，中华美食博大精深呀！只是面条就这么多的种类，真是值得终身学习呀！！面条因为吃着顺口，顺滑劲道，顺心又顺胃，所以大多数人都比较喜欢，今天给大家分享9种面条的简单做法，让你每天换着口味吃，总有你喜欢的一种。明日中伏，9种面条我最喜欢第5种，好吃买不到，看看你喜欢哪一种？

1：拉面：兰州拉面的名字早就传遍了大江南北了，全国各地都开有“兰州拉面馆”，但是作为一个北方人，我更喜欢吃我们“烟台特色的拉面”，兰州拉面的制作方法我没有学习过，但是烟台特色拉面我曾经请教过几位本地拉面大厨，基本要点就是和面的比例，还有需要添加的2种调味料，加盐能使拉出来的面条更加筋道，“盐”是拉面的骨头，加适量的“碱面”，可以让拉出来的拉面颜色好看，吃着香喷喷的。面水的比例1：1就好了，面和好以后，最少要饧面2小时以上，然后再拉面的时候揉出面筋来，开始拉成自己喜欢的粗细下入锅中，煮3分钟捞出过凉水，面条过水后，可以加排骨棒子骨汤，也可以加面卤，西红柿卤等。

2：炸酱面：炸酱面的灵魂就是“炸酱”的制作方法了。先切好肉块及配菜，锅中油烧至冒青烟，倒出热油，加入凉油，放肉块翻炒，炒出肉块的油脂，肉块变得微微发黄了，放进葱姜末爆香，爆出香味放进甜面酱，豆面酱{根据个人口味}快速翻炒，防止面酱糊锅，炒出酱香开始加入少许水，开始调味，等锅中的炸酱再次烧开，放进适量香油，味精盛出，放进提前煮好过凉的面条上，放进黄瓜丝，香菜段，搅拌均匀就可以开吃了。热天吃炸酱面消夏解暑，炸酱一次多做点，啥时候想吃，只煮面条就好了

3：方便面：炒方便面也是人们比较喜欢的吃法，煮的时候一定不要时间太长，煮软后捞出放凉水中过凉，去去方便面中的油脂，吃起来不油腻，控干水份捞出备用。锅中油热放进肉丝，翻炒，肉丝炒到变色放进配料翻炒，配料断生放进方便面，倒进调料包，翻炒均匀加香油味精就可以出锅了，做法太简单了，味道太棒了

4：冷面：这三伏天，吃冷面最适合不过了，丝丝凉凉，酸酸爽爽，香而不腻，营养全面。凉面的制作方法其实也不难，提前要把矿泉水放冰箱冰成冰块，然后把大冰块砸成小冰块备用。碗中倒进适量的凉白开水，倒进白糖，醋，味极鲜，味精，蚝油，搅拌均匀备用。买回来的凉面在水温80度下入锅中，无论煮什么面条，都是可以用这个水温煮，这样面条在水开后，点一次凉水就可以捞出来过凉水，这样煮出来的面条，一般情况下都非常地顺滑筋道，越吃越香。过完凉水的面条我们放进碗中，加提前切好的西红柿，香菜，黄瓜丝，牛切肉片，再放上辣椒粉，花椒粉，葱花，熟芝麻，最后浇点冒烟地热油，充分激发出料头地香味。再放上小冰块，搅拌均匀就可以悠哉地吃起了。

5：手擀面：妈妈做的手擀面，回味无穷，越吃越香，在这世上无人能替代，从小吃到大也不腻！花钱买不到呀！软面的饺子硬面的面，自己做手擀面，和面的比例一定要牢记，面水的比例500克面，400克水，盐加2克，碱面加2克，揉至两面光滑后，一定要饧面30分钟以上，因为面硬，中间要不时地拿出来揉，只有面揉均匀了，在擀面的时候才不容易断裂，吃起来更顺滑筋道。我们这里都喜欢吃炒芸豆菜的手擀面，手擀面可以煮出来过水，也可以葱姜爆香，放进肉末翻炒，炒出香味加水，水烧开放进手擀面，手擀面煮至断生就可以开吃了。夏天建议大家还是煮面跟炒菜分开做，这样凉热合适，吃起来更顺心

6：焖面，河南的焖面因为配菜多，营养全面所以深得人们喜爱，先把五花肉炒至6成熟，放进芸豆土豆翻炒，炒至芸豆土豆断生，倒进没过芸豆土豆的水，根据自己喜欢开始调味，锅开了，盛出两勺汤汁放在碗中，把鲜面条提前用油拌一拌，防止煮的时候相互粘连，平铺在豆角土豆上，把提前盛在碗中的汤汁，泼在面条上，中小火焖8分钟就可以起锅了，起锅的时候要用筷子挑着搅拌，防止粘连在一起，吃着没有嚼劲

7：芸豆面：现在正是吃芸豆的季节，农村人每家每户都种很多，炒面菜吃得多，什么叫面菜，也许很多人不知道，在我们北方，喜欢把炒好的芸豆菜，浇到煮好的面条上。先把肉块炒至8成熟，再放进芸豆翻炒至变色，倒进适量水，水开煮3分钟芸豆就软烂了，然后调味出锅，这样芸豆菜就炒好了。面条都用买现成的挂面，煮挂面的方法也是一样。芸豆面其实是一个地地道道的家常味道，又简单又好吃

8：油泼面：头些日子在饭店吃过，油泼面的制作方法太简单不过了，先煮面条，煮面的时候准备一个碗，放进自己喜欢的调味料，搅拌均匀，面条煮好后捞出放进碗中，面条上放上辣椒粉，香菜，葱花，浇进冒青烟的热油，激发出料头的香味，美味的油泼面就做好了

9：盖浇面：盖浇面的做法我不是很懂，感觉跟我们这里的芸豆面差不多，就是汤汁少点，也是把炒好的菜品，浇在煮好的面条上就好了。小伙伴们有知道详细做法么？欢迎到下方评论区留言指点，您的评论就是给我最大的帮助。明日中伏，9种面条我最喜欢第5种，好吃买不到，看看你喜欢哪一种？欢迎评论。夏天，9种面条的做法请收藏，每天换着吃，消暑又解馋，平安度夏

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