牛肉冷片怎么煮好吃 牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
你是不是针对牛肉冷片怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉冷片怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
云南回民传统美食牛肉冷片
云南清真美食之最——牛肉冷片:选择上等牛肉，最简单的烹调，加配料慢火炖，捞出静置至完全凉透，横丝切片，再配上一碟麻酱或者椒盐，入口香味满口，胸膘脆而不腻、肉质柔软沙酥、慢慢咀嚼，令你回味无穷!喜欢带膘的可以选择牛胸肉，沙壮脆而爽口，不油腻；喜欢带筋可以选择腱子肉，Q弹香脆可口，除了炒肉部位，几乎都可以用来做冷片。
云南回民传统美食牛肉冷片的做法步骤
步骤 1
牛胸肉一大块，用清水泡30分钟左右，然后，洗去血水，装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2
你也可以用牛肩头肉，雪花肉，按照第一步骤处理备用。
步骤 3
装锅内，冷水下锅，烧煮等汤沸腾了以后，用勺子打去沫子，加入草果（草果粉），姜块，盐巴，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4
煮好后，用筷子插进肉里面，筷子可以轻松拔出来，说明肉已经熟透。
步骤 5
然后，把牛肉捞起来，装容器里面，静置，直到完全冷透。
展开全部
步骤 6
步骤 6
然后，横丝切片。
步骤 7
装盘。这是牛胸肉煮的冷片。
步骤 8
这是牛尾口肉煮的冷片（云南方言）。
步骤 9
这是牛肩头肉煮的冷片。
步骤 10
这是牛腱子肉煮的冷片。
步骤 11
蘸水配料，用大蒜泥，大葱，生抽，辣椒油，芝麻油几样混和。
步骤 12
也可以用花椒粉盐巴混和即可，还可以加入干辣椒面，根据自己口味加减辣椒面。
牛肉冷片及蘸料
蘸料是甜的。
牛肉冷片及蘸料的做法步骤
步骤 1
把盐分成均等两份。冷水下锅，加一份盐，煮出血水。用勺舀出血水，放姜片，花椒，剩下的盐，煮熟。一定要多煮啊。
步骤 3
牛肉煮熟以后捞出，冷却，完全冷却之后才可以切片。
步骤 4
蘸料：芝麻酱和花生酱比例2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。如果太稠，就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食百科 如何做猪皮好吃又简单
怎么做猪皮才好吃？现代人吃东西很精致，青菜要挑最嫩的下锅，从市场里买来的猪肉往往是带着猪皮的，通常都会将猪皮另外切下，扔掉。但其实，猪皮还是很好吃的，只要会做，猪皮并不会有那种原有的韧劲，反而是闻着很香，入口还有爽脆感，比超市里卖的一些零食要好吃多了。那么，怎么做猪皮才好吃呢？下面就和大家分享其中的..
2025-05-02-
刺身牛肉建议吃吗
雪花牛肉 ●罗湖“吃货团”第十三期●牛皇星●地址：春风路向富楼●推荐菜：杂菜清汤和润肺海底椰汤牛肉是壮身体，强筋骨的补品，这次带大家来尝一尝港式牛肉海鲜火锅-牛皇星。谈到牛皇星，经常去香港的朋友绝对不会陌生，2008年，春风路向富楼开了 深圳的第一家也是唯一一家分店，虽然门面素朴，但在深圳老饕群里，这可是..
2025-05-02 
美食 排骨怎样炖 排骨怎样炖好吃又简单
你是不是针对排骨怎样炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨怎样炖。跟着零度世界的小编往下看吧。清炖排骨萝卜汤用料排骨：600克萝卜：1根葱姜：若干料酒：1勺盐：1勺清炖排骨萝卜汤的做法步骤 步骤 1白萝卜洗净去皮切块备用。 步骤 2排骨洗净血水后下锅焯水去浮沫。 步骤 3焯水后的排骨洗净后放入..
2025-05-02
美食 鸽子蒸着吃怎么做 怎样蒸鸽子好吃又营养
你是不是针对鸽子蒸着吃怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸽子蒸着吃怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。鸽子蒸红枣（一菜两吃）用料鸽子：一只红枣：几颗盐：少许油油：少许清水：半碗鸽子蒸红枣（一菜两吃）的做法步骤 步骤 1鸽子切小块，洗干净，与几颗红枣一起放入一较深的盘子。 步骤 2加..
2025-05-02
美食 腊肉怎么炖好吃又简单 腊肉如何炖好吃
你是不是针对腊肉怎么炖好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎么炖好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。简单下饭腊肉炖白菜用料白菜：1颗腊肉：160克葱白：20克干姜丝：3克八角：1个酱油：1勺食用油：适量简单下饭腊肉炖白菜的做法步骤 步骤 1准备一颗白菜、160克腊肉、20克葱白、一..
2025-05-02
美食 糖醋鲤鱼怎么烧 糖醋鲤鱼怎么做好吃
你是不是针对糖醋鲤鱼怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解糖醋鲤鱼怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。糖醋鲤鱼用料鲤鱼一条：800克番茄酱：1小袋白糖：适量白醋：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量胡椒粉：适量面粉：适量淀粉：适量葱姜碎末：适量糖醋鲤鱼的做法步骤 步骤 1洗净沥干在鱼身两面..
2025-05-01
美食 腊肉怎么烧好吃 腊肉要怎么做才好吃
你是不是针对腊肉怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。腊肉烹饪前的烧洗流程用料腊肉：腊肉烹饪前的烧洗流程的做法步骤 步骤 1腊肉先烧 步骤 2刮干净腊肉皮污垢 步骤 3洗干净的腊肉煮30分钟腊肉烧笋干用料笋干：适量腊肉：1块生抽：适量盐：适量姜..
2025-05-01
美食 排骨咋炖好吃 如何炖排骨才好吃
你是不是针对排骨咋炖好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨咋炖好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。莲藕排骨汤锅（备15分钟炖1.5小时～鲜到咋嘴巴）用料排骨（纤排）：1根莲藕（湖北面藕）：2节白芸豆：1大把花生：2把板栗：1大把（喜欢吃的可多放）大葱白：3根厚姜片：4片八角：2颗花椒：1小撮盐..
2025-05-01
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈