牛肉咋炖才好吃又烂 牛肉怎么炖才好吃
你是不是针对牛肉咋炖才好吃又烂的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉咋炖才好吃又烂。跟着零度世界的小编往下看吧。
如何炖一锅肉质软嫩的牛肉
炖牛肉是家里餐桌上经常出现的一道硬菜，但是做不好就很容易又老又柴，怎样把牛肉炖得让牙口不好的老人都可以大快朵颐呢，我从一道名叫“马伦戈炖小牛肉”的法餐菜谱中发现了很好的方法。
如何炖一锅肉质软嫩的牛肉的做法步骤
步骤 1
马伦戈炖小牛肉的菜谱如图，法餐实在是太复杂了，本方法只采用了牛肉的前处理方法。
步骤 2
将牛肉清洗后浸泡至少1小时，泡出血水，然后切成2-3厘米大小的肉块。
步骤 3
锅内放入少许底油，大火加热，开始冒烟后立刻把肉块放入锅内煎。注意：牛肉很多的话可以分次放入，如果在煎的过程中牛肉出水了证明牛肉放多了或者是火不够大。大火煎牛肉就是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。
步骤 4
将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。全程中火或大火加热。
步骤 5
将煎好的牛肉盛出备用。黄洋葱切成条备用。炖锅烧热放入少许底油，放入黄洋葱炒至变软。
展开全部
步骤 6
步骤 6
将牛肉放入锅中一起炒，然后放入料酒（100毫升）、生抽（6匙）、老抽（2匙）、耗油（2匙）。然后加入开水，没过牛肉，再加入糖（1匙）、八角（1颗）和干辣椒若干（想让牛肉有点辣味可以将干辣椒掰开）。注意：炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。
步骤 7
大火将汤水煮开，然后用漏勺撇去浮沫。
步骤 8
转中小火，盖上盖子炖煮1小时左右。期间注意检查几次，适当添水，别把锅烧干。炖牛肉加的水都必须是热水。铸铁锅炖肉的时间会比一般的锅时间短，如果不是铸铁锅的话就多炖一会儿，每家的灶具火力也有所不同，炖煮时间仅做参考。
步骤 9
打开锅盖看看汤水收得怎样，尝尝牛肉是不是已经软烂，淡了加点盐，不够甜就再加点糖进行调整。如果想加土豆或者萝卜的话，可以在铸铁锅炖了40分钟左右的时候加到锅里，再炖20-30分钟就可以出锅了。
如何炖一锅肉质软嫩的牛肉的小贴士
1. 煎牛肉需用大火，是为了锁住牛肉内的水分，是牛肉软嫩的关键步骤。2. 将牛肉每面都煎至焦糖色，这样会发生美拉德反应，让肉质更加美味。3. 炖牛肉加的水必须是热水，冷水会让牛肉收缩，肉质就没那么嫩了。注：本菜谱仅代表个人看法，并不权威。欢迎关注本人公众号：遥远的食光吧，不定期发布家常菜谱和烘焙配方，以及自己喜欢的影视剧推荐~刚刚开始做，欢迎大家支持呀~最后祝大家胃口棒棒，怎么吃都不胖~
牛肉炖西红柿
我老公的最爱，基本每周都会做一次牛肉，做来做去总结出自己觉得最方便的做法，味道也不错。留下来牛肉和汤，可以第二天早餐做牛肉面，一举两得。
牛肉炖西红柿的做法步骤
步骤 1
牛肉切块泡在冷水里两个小时去血水，然后冷水入锅开锅后捞出
步骤 2
调料装到调料盒里，吃的时候不用费劲挑出来
步骤 3
牛肉，调料盒放入高压锅，加入料酒，生抽，老抽，盐和少许的糖和醋，倒入开水没过牛肉，电压力锅加压半小时
步骤 4
泄压后加入切好的胡萝卜块，加压十分钟
步骤 5
油锅五成热，加入去皮切块的西红柿煸炒至出汤
展开全部
步骤 6
步骤 6
倒入胡萝卜牛肉块和少许牛肉汤，加入两勺番茄酱和适量盐、老抽，炖十分钟左右收汤入味
步骤 7
倒入砂锅炖几分钟就可以了
步骤 8
非常下饭的一道菜
牛肉炖西红柿的小贴士
西红柿放到开水里烫一下就很好去皮了。番茄酱可以不加，但是成品会比较水，味道不浓。焖好的牛肉留几块，加上剩下的牛肉汤，第二天的牛肉面就有了。酱牛肉的话，选用牛腱子，整块下锅，第三步为止，放两勺黄豆酱，炖好了原汤里泡一晚，第二天冷藏后就好切片了
烂刀牛肉
这个也是我从小就很爱的一个菜，但是在零度世界没有找到菜谱，不能上传作品，我就只能自己来马马虎虎建1个了。
烂刀牛肉的做法步骤
步骤 1
先将买回来的牛肉剁碎，建议自己用菜板剁，用绞肉机绞出来会黏在一起，太碎了，没有一粒粒的感觉。
步骤 2
少量生姜和大蒜一起剁碎。
步骤 4
然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的盐出锅就好了
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 塘角鱼怎么煮才好吃 塘角鱼怎么煮
你是不是针对塘角鱼怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解塘角鱼怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。塘角鱼粥用料塘角鱼：500g米：300g姜：一片生抽：适量盐：适量胡椒粉：一点塘角鱼粥的做法步骤 步骤 1鱼搞干净后，剁块，放姜沫，盐，生抽，胡椒粉，腌制 步骤 2开始煮白粥 步骤 3粥..
2025-06-17
美食 嫩豆腐怎么烧 嫩豆腐怎么烧才好吃视频
你是不是针对嫩豆腐怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解嫩豆腐怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。香烧嫩豆腐用料🌟食材：肉臊：嫩豆腐：葱花：姜片：🌟调料：生抽：蚝油：老抽：一点点蒜蓉剁椒或剁椒酱：香烧嫩豆腐的做法步骤 步骤 1冷油煎香葱段姜片后，下已经超好的肉肉臊。（肉臊也有教程哦..
2025-06-16
美食 小黄鱼怎么烧才好吃 小黄鱼怎么烧才好吃
你是不是针对小黄鱼怎么烧才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解小黄鱼怎么烧才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。本帮红烧小黄鱼用料小黄鱼：若干条生姜：花雕：大蒜：小葱末：食油：食盐：黄糖：或白砂糖本帮红烧小黄鱼的做法步骤 步骤 1小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，擦干鱼肚皮，待用 步骤 2起油..
2025-06-16
美食 鸡炖蘑菇怎么炖才好吃 怎样炖蘑菇鸡好吃
你是不是针对鸡炖蘑菇怎么炖才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡炖蘑菇怎么炖才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。盘腿吃才配得上的小鸡炖蘑菇土豆用料鸡翅：8个榛蘑：一把土豆：2个葱：4段姜：3片料酒：3勺生抽：3勺老抽：半勺糖：1勺盐：适量五香粉：适量盘腿吃才配得上的小鸡炖蘑菇土豆的做..
2025-06-16
美食 生牛肉怎样煮熟 生牛肉怎样煮熟的快
你是不是针对生牛肉怎样煮熟的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解生牛肉怎样煮熟。跟着零度世界的小编往下看吧。家常卤生牛肉用料牛肉：4斤葱：1根桂皮：1块八角：1个香叶：2片花椒：30粒柠檬：1片茶叶：3克生姜：6片家常卤生牛肉的做法步骤 步骤 1生牛肉浸泡四小时，把血水全部泡出来，中途换水。 步骤 2..
2025-06-16
美食 如何煲鸡汤才好喝 清炖鸡汤怎么炖好喝又营养
你是不是针对如何煲鸡汤才好喝的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解如何煲鸡汤才好喝。跟着零度世界的小编往下看吧。清补凉老母鸡汤用料老母鸡：半只淮山：枸杞：莲子：百合：玉竹：薏米：红枣：生姜：2片适量清补凉老母鸡汤的做法步骤 步骤 1老母鸡清洗干净，斩大件 步骤 2淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹..
2025-06-15
美食 草鱼怎样做才好吃 草鱼怎么做最好吃
你是不是针对草鱼怎样做才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解草鱼怎样做才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。草鱼最好吃的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃用料草鱼：1条盐：适量鸡精：适量胡椒粉：适量蛋清：1个鸡蛋的淀粉：适量小料调味⬇️：蒜：适量小米椒：适量葱：适量野山椒：适量白糖：适量【以..
2025-06-13
美食 兔子怎么煮才好吃 兔子怎么煮才好吃爆炒
你是不是针对兔子怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解兔子怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。冷吃兔，这样做才正宗！用料兔子：一只大葱：2根干海椒：7克白芝麻：5克冰糖：10克料酒：10克盐：10克生抽：20克老抽：适量花椒：10克醋：10克生姜：30克味精：2克八角：2克丁香：1克陈皮..
2025-05-26
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈