牛肉干怎么做的为什么这么便宜
材料
牛腿肉 500g / 姜 半块 / 白芝麻 适量
卤料
八角 2颗 / 桂皮 2小段 / 香叶 3片
陈皮 1块 / 豆蔻 3颗 / 白芷 3片
甘草 2片 / 小茴香 5g / 花椒 5g
调料
辣椒粉 30g / 生抽 65g / 老抽 30g
花椒粉 5g / 孜然粉 5g / 胡椒粉 2g
盐 适量 / 糖 适量 / 料酒 适量
▼ 1. 焯水：牛肉冷水下锅，加姜片和两勺料酒，大火煮开后捞出，用清水再次洗净血末。
»购买牛肉时，可以让老板帮忙去除筋膜，这样回家处理就省事了；焯水的目的是去除牛肉的腥膻异味和血污。
▼ 2. 卤牛肉：另起一口大锅，放入焯好的牛肉，倒入开水，没过牛肉，再加入所有的卤料、姜片、30g老抽、50g生抽、两勺料酒、一小勺的盐和糖。大火烧开后改小火炖2小时，然后关火浸泡一夜。
»如果家里没有备这么多卤料，没关系，你可以在超市或菜场买卤肉包，所需的香料里面都有，超方便的~
▼ 3. 切牛肉：次日，将卤好的牛肉取出。
切成手指大小相同的条。
»切牛肉时，垂直于牛肉的纹路切，这样吃起来韧劲更足，也不容易碎。
▼ 4. 炒牛肉：热锅加入适量的食用油，放入25g辣椒粉、5g花椒粉、5g孜然粉、2g胡椒粉，中火炒出香味。
再加入15g生抽、5g糖，转小火继续炒出香味。
»炒制香料的过程中，要注意火候的把握，可以时常将锅拿离火面翻炒，避免炒糊。
下牛肉条。
迅速翻拌均匀。
最后撒上白芝麻，翻拌均匀，出锅。
▼ 5. 烤牛肉：烤盘铺油纸（或锡纸），将牛肉均匀铺满。
上下火180度，烤10分钟，翻面，再烤10分钟。
不同烤箱温度会有一些差异，烤10分钟后，牛肉会开始出油、变干，你可以根据具体的情况和喜欢的干度，灵活调整第二次烘烤的时间和温度。
取出放凉后密封储存。
»500克牛肉大概可以做出250克左右的牛肉干，自己手工做的牛肉干没有任何防腐剂、添加剂，好吃又安心，不过不适合长时间储存，五天内吃完最佳。话说，一般都放不到第五天的，花姐我第二天就吃完了（捂脸）。
▼ 6. 享用：没想到，亲手做的牛肉干竟如此的美味，纯正浓郁的牛肉香味，麻辣中带着微甜，很牛很好吃！
看，超有嚼劲的！
牛肉干的制作过程，可以简单的总结为五个字：焯、卤、切、炒、烤。
只要掌握了这五个字，花吃姐姐可以自信地告诉你，任何口味的牛肉干，从此都难不倒你啦！
吃完这香辣味的牛肉干，相信你也没过瘾，那就再做一份南洋风味的沙嗲牛肉干吧~
其他步骤不变，炒制时，将调料改为15g姜黄粉、5g孜然粉、5g花椒粉、5g辣椒粉、5g糖、15g生抽就可以了。
上一篇
下一篇猜你喜欢
商业之最 精益创业系列之商业常识-14 :为什么说经营是企业头等大事？
任正非：“所谓的经营，就是活下来，有质量的活下来，坚持有利润的增长、有现金流的利润”行业内卷，大环境不景气的当下，市场有效需求萎缩，企业间竞争加剧，对于企业经营和管理精细化的呼声越来越高，什么是经营？什么是管理？企业先有经营，还是先有管理？对于企业来说，经营与管理哪个更重要？经营和管理有什么样的区别..
2025-08-08
养生百科 南方小年是什么意思 南方小年怎么祭灶
南方小年怎么祭灶祭灶的时间各地不一，北方为腊月二十三，南方为腊月二十四。汉族民间还有“官三、民四、家五”的说法，也就是官府在腊月二十三，老百姓在二十四，水上人家在二十五举行祭祀。灶王龛大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在墙上的。有的神像只画灶王爷一人，..
2025-08-08
美食百科 广东梅州猪肠怎么炒
猪内脏种类繁杂，客家人统称为猪杂。猪肚煲鸡、榄肺汤、全猪汤、麦冬炖猪心、炒生肠、脆肥肠等都是客家地区有名的猪杂料理。在猪杂之中，肠类因其特殊的美味和含义（与幸福长久的“长”、好景常在的“常”同音），尤其受到客家人的喜爱。客家人常吃的猪肠有粉肠（“三及第”之一）、生肠和大肠。不过，在客家话的语境下，猪..
2025-08-08
母婴百科 婴儿黄疸严重怎么治疗才容易好
文丨福林妈咪闺蜜小可前段时间发了个朋友圈，是她刚生的女儿在保温箱里的图片，配的文字是：真是可怜，刚出生就遭这么大的罪。大家看到了，纷纷留言问是怎么回事，原来是她闺女得了黄疸，要在保温箱里治疗3天。钱没少花，一天就要一千多呢，罪也没少受，那孩子那么小，输液都是在头上输的，去看过一回，小宝宝可让人心疼了..
2025-08-08
母婴百科 父母都姓王怎么给女宝宝起名
父母都姓“王”，龙凤胎宝宝的名字，脑洞真的大网上都说如果你可以拥有一对双胞胎，那你就是人生赢家了。两个宝宝可可爱爱，长相相似，出门真的是吸睛无数啊。一个宝宝的名字就让不少的宝爸宝妈绞尽脑汁了，那么为龙凤胎取一个区分性别又意思相近的名字，双胞胎宝爸宝妈真的是又欣喜又发愁啊。王先生与妻子是大学同班同学，..
2025-08-08
母婴百科 张歆艺袁弘怎么在一起的
3月21日中午，张歆艺晒出袁弘和孩子的首张温馨合影，配文称：“所以，到底要不要剃胎毛？” 照片中，刚出生一个月的宝宝穿着黑色条纹衫躺在床上，头发乌黑浓密长势喜人，脸蛋圆鼓鼓的相当乖巧。躺在一旁的新手爸爸袁弘则盖着小棉被和宝宝面对面睡觉，画面温馨有爱。 不少网友在评论里劝张歆艺暂时不要给宝宝剃，等到再大一..
2025-08-08
母婴百科 婆婆总是一惊一乍吓到孩子怎么办
小月在第三胎终于生了个儿子，她那一直想抱孙子的婆婆，在孩子被护士抱出产房那刻就一直抱着她的宝贝孙子，就连护士要给孩子量体温，她都舍不得放床上。小月是顺产，当天就能下床活动了，当她想给宝宝喂母乳时，她婆婆以小月刚生产没奶水为由，直接泡奶粉给宝宝喝，还说小月想饿死宝宝。小月是哭笑不得，之前生两女儿时都是..
2025-08-08
母婴百科 婴儿应该怎么睡才是正确的睡姿
今天出门诊，有个宝妈问我：郑医生，我家孩子脾胃比较差，老是生病，孩子睡觉姿势也不是特别好，总喜欢趴着睡，要不要管？可以很明确的回答：宝宝总喜欢趴着睡，需要管的！为什么？1、趴着睡的小宝宝并不会自己调整姿势，容易压迫到鼻和口腔，呼吸不畅，发生窒息的风险。2、趴着睡对孩子的 骨骼和身体发育有影响，因为宝宝..
2025-08-07
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈