茄子和什么包水饺好吃

2025-03-26 09:25美食百科

这几天在家闲来无事，彩奇网，看着哪里都觉得需要收拾收拾，今天清理冰箱时发现了几个茄子，忘记了是哪天把它们放进冰箱的，看起来都有些蔫吧了，可即使这样也并不会影响它们的美味。

茄子的做法有很多，比如东北经典的乱炖、酱茄子，或是把茄子切成丝再炒着吃等等，但是我最喜欢的还是用茄子与猪肉搭配起来做成饺子。

今天就用这几个蔫吧的茄子和猪肉搭配起来，做成鲜美的水饺，做法简单，口感鲜嫩多汁，非常的美味，还没有试过的小伙伴一定要试试哦！

& 茄子猪肉水饺 &

饺子皮：中筋面粉400克、室温水2汤匙、盐 2克

茄子猪肉馅：猪肉400克、茄子3个、大葱1棵、生姜适量、盐适量、料酒 2汤匙、一品鲜酱油3汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、白胡椒粉适量、玉米油适量、芝麻香油适量

1，我们先准备好食材，我比较喜欢用五花肉，感觉口感更香，喜欢瘦一点的可以换成梅肉等；再准备好茄子、大葱、生姜及各种调味料就可以了，如上图所示。

2，接着我们来和面团，把饺子皮的材料混合，加入盐是为了增加面粉的筋性，先把面团揉成没有干粉的粗糙面团后密封松弛10分钟，如上图所示。

3，松弛时间结束后再简单揉一两分钟，面团就变得特别光滑细腻，继续密封松弛20分钟以上，如上图所示。

4，接着处理茄子，先把茄子去皮后切成小丁状，再撒入一小勺食盐，搅拌均匀，腌制7分钟左右，如上图所示。

5，趁着茄子腌制的时间我们来做馅料，先把猪肉剁成肉糜，用绞肉机绞成肉糜也可以；再把大葱、生姜切成葱碎、姜末放入肉糜中，接着加入2汤匙料酒、适量的白胡椒粉、2汤匙一品鲜酱油、适量的鸡粉和少许的盐，顺着一个方向搅拌上劲，如上图所示。

6，搅拌上劲的肉馅是抱团、不松散的状态，先放置一旁备用，如上图所示。

7，这时茄子也腌制好了，把茄子里面的水分使劲攥出去，再放入调好的肉馅中，茄子水要留着备用，如上图所示。

8，然后开始调味，加入适量的玉米油、1汤匙蚝油、1汤匙一品鲜酱油、适量的芝麻香香油顺着一个方向搅拌均匀，因为肉馅中加入了少许的盐，茄子也是用盐腌制的，搅拌均匀的馅料中应该是不缺少盐的，可以根据自己的口味，先品尝一下馅料的咸淡，看看是否需要补充一点盐，如上图所示。

9，顺着一个方向搅拌均匀后，如果觉得馅料比较干，可以加入适量的茄子水，再顺着一个方向搅拌均匀，我大约加入了4汤匙，如上图所示。

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