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如何炖牛骨头 炖牛骨头汤最简单好喝的方法

2025-03-13 06:43美食

你是不是针对如何炖牛骨头的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解如何炖牛骨头。跟着零度世界的小编往下看吧。

炖牛排骨

用料

牛排骨1小条:大约八块

生姜:五片

小葱:适量切段

香菜:适量切段

花椒:8粒

干辣椒:2颗

桂皮:一小片

八角:2颗

香叶:1片

白蔻:1粒

盐:适量

生抽:适量

料酒:适量

炖牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备香料备用。

步骤 2

牛排骨冷水下锅,在锅里逐渐的加热,肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意,锅里的水不宜过多,以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味,减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟,烧出浮沫,焯水完成后,捞出牛排骨过冷水冲洗干净,备用。(没拍步骤图)

步骤 3

锅中放油,下姜片煸炒,再倒入牛排骨,加适量盐和生抽一起翻炒。

步骤 4

把牛排骨炒干水份,准备加料酒。

步骤 5

加适量料酒提香,我加的是绍兴会稽山料酒。

步骤 6

步骤 6

加料酒翻炒几下,加热水没过牛排骨。闷三分钟,准备倒入高压锅中。

步骤 7

把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中,放入各种香料。

步骤 8

倒入高压锅中,水要比没过牛排骨还要多些,牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分,所以要多加点开水。

步骤 9

高压锅中火煮15分钟。

步骤 10

牛排骨出锅后撒上香菜和小葱,香味四溢~

私房酱牛骨头

用料

牛骨头:5斤

葱:两颗

姜:一块

蒜:一头

花椒:一把

八角:七八个

红辣椒:2两

黑胡椒:少许

盐:适量

白糖:一勺

啤酒:半瓶

十三香:一勺

味精:适量

私房酱牛骨头的做法步骤

步骤 1

把骨头洗净用冷水慢慢加热,水开后撇去血沫,五分钟捞出,洗干净之后,把水倒掉,换新的水烧开然后放入,花椒,八角,干辣椒,炒锅加油一大勺,热锅凉油把葱姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入红烧老抽,盐,十三香,黑胡椒入味,倒入少许开水,炖三分钟,

步骤 2

三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶,有砂锅的话更好,我是今天炖了十几斤,所以无奈用钢锅代替了,大火十分钟,改小火两个小时,最后放味精即可,调料在炖的过程已经加够,炖出来比较入味,香而不腻,我个人喜欢吃辣,所以辣椒放的多一些,各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意,一道美味的私房牛骨大功告成了。

步骤 3

基本炖好了

步骤 4

馋嘴的丫头先尝下,果然香耶

步骤 5

两个小时后的状态,入口既化,肉离骨,省得牙口不好啃不动哈哈,有想吃的同学么嘿嘿

炖牛骨

用料

牛骨:1400克

配料:

姜:几片

葱:几根

料酒:1小勺

醋:几滴

酱油:1小勺

盐:自己喜欢

八角:一粒

香叶:2-3片

草果:1个

小茴香:几粒

桂皮:1小块

炖牛骨的做法步骤

步骤 1

牛骨洗净加水放一点料酒和两小片姜焯水,然后用热水冲洗干净血沫

步骤 2

焯水时准备配料

步骤 3

先把配料小火炒干水份(洗了洗)

步骤 4

加一点油小火炒香,有香味后立即关火,不能炒太久

步骤 5

锅里放骨头放葱结放炒好的配料,加料酒加几滴醋加一勺生抽(也可不放),加开水没过食材,煮开转小火,慢慢炖大概2小时

步骤 6

步骤 6

肉香扑鼻,汤还可以留着明天煮米粉

步骤 7

买的包装好的冻牛脊骨,用了2包

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