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广东沙姜猪蹄正宗做法

2025-03-02 08:31美食百科

天气热,这样做猪手最开胃!香味浓郁,轻松搞定两碗饭!广东人做菜讲究意头,猪手就是其中相当受欢迎的存在。猪手有发财就手的寓意,而且含有丰富的胶原蛋白。常食可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻,深受爱美人士的喜爱。

沙姜,是广式料理里常见的灵魂调味料,盐焗鸡有它,沙姜焗猪肚有它,椰子鸡也不能少了它。

这次分享老广的一道看家凉菜——沙姜猪手,Q弹爽嫩的猪肉,搭配咸鲜甜甘的沙姜酱汁,是夏季餐桌上不可少的开胃菜。

沙姜猪手

准备食材

猪手 1只 / 沙姜 50g / 红葱头 若干

香菜 1~2棵 / 生姜 1小块 / 香叶 2片

花椒 1小撮 / 八角 1颗 / 料酒 2汤匙

淡盐豉油 3~4汤匙 / 蚝油 1汤匙

花生油 适量

制作步骤

(1)猪手清洗掉血水

(2)汤锅放入猪手、料酒、生姜、香叶、花椒和八角等,加入没过食材的清水,烧开后撇去浮沫,转小火煮50分钟。

(3)将猪手捞起后,用饮用水冲洗,然后去骨切小块,再用冰水浸泡。

(4)沙姜切成细末,红葱头切薄片,香菜切碎备用。

(5)小锅中加入花生油,烧至九成热,加入沙姜炒香,关火后加红葱头拌匀。

(6)然后加入淡盐豉油和蚝油拌匀。

(7)最后将控干的猪手和沙姜汁、香菜捞匀即可装盘。

沙姜猪蹄吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。

Tips:

◎除了猪手,也可以用猪耳或鸡腿等替代,做成沙姜猪耳或沙姜鸡丝,一样好吃哦。

◎煮猪手的骨头汤别浪费哦,加一把薏仁、一块冬瓜,再用文火煲1小时,就是清热解暑的老火冬瓜汤。

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