豆角包子详细做法

2025-07-27 08:59美食百科

昨天突然想吃包子，现发面来不及了，昨天发上面，今天吃上啦。

By 圆又圆来圆又圆

用料

面粉 1000g

凉水 480ml

酵母粉 3g

豆角（豇豆） 500g

猪肉馅 500g

玉米油 80ml

葱 1根

姜 1小块

盐 10g

生抽少许

蚝油少许

做法步骤

1、昨天晚上发的面，今天早上已经起蜂窝了。

2、那面取出来排气，再放回去二次发酵。

3、期间准备馅。

4、豆角洗净，切成细丁，锅里烧油炒至变色。姜取两片，切成细末，剁进肉里，剁到几乎找不到姜即可。之后把肉馅放盆里，表面铺上葱末腌。腌大概十分钟，加入适量油，搅拌均匀。

5、加生抽蚝油盐，逆时针搅拌，一直搅拌到香味出来，搅拌到筷子上缠出一个鸡腿。搅拌到位，香味就能出来，能让馅充分吸收调味品。

6、二次发酵后，蜂窝更细腻了。

7、取一块面，分成几个剂子，大小大概正好用手能握住，擀面杖擀的时候最好边上薄中间厚。因为我是左撇子，主要动作都习惯用左手做，但是后来被我妈改的乱七八糟，一会左手一会右手来回倒，所以我不配讲解怎么包。

8、锅里添水，摆进去，留出间隙来，因为包子会变大。我这个留的有点少，主要我下层这个篦子比上层小。

9、都摆进去之后再发酵大概10分钟再开火。

10、因为剩了点面，这期间把花生红糖块放保鲜袋里敲碎。加点面粉，包成包子压扁，发酵一会儿，烤箱预热。之后180度烤20分钟。

11、包子开始蒸，水开之后再蒸15-20分钟关火。关火之后不要开盖，焖一会儿。开盖之后马上把包子捡出来，不然就很粘底，这里就有一个不幸粘底。

12、这期间花生饼也烤好了。

13、包子后面因为拍照导致了更多的不幸。

小贴士

拌点儿凉菜配着吃。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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