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豆角包子详细做法

2025-07-27 08:59美食百科

昨天突然想吃包子,现发面来不及了,昨天发上面,今天吃上啦。

By 圆又圆来圆又圆

用料

面粉 1000g

凉水 480ml

酵母粉 3g

豆角(豇豆) 500g

猪肉馅 500g

玉米油 80ml

葱 1根

姜 1小块

盐 10g

生抽 少许

蚝油 少许

做法步骤

1、昨天晚上发的面,今天早上已经起蜂窝了。

2、那面取出来排气,再放回去二次发酵。

3、期间准备馅。

4、豆角洗净,切成细丁,锅里烧油炒至变色。 姜取两片,切成细末,剁进肉里,剁到几乎找不到姜即可。 之后把肉馅放盆里,表面铺上葱末腌。 腌大概十分钟,加入适量油,搅拌均匀。

5、加生抽蚝油盐,逆时针搅拌,一直搅拌到香味出来,搅拌到筷子上缠出一个鸡腿。搅拌到位,香味就能出来,能让馅充分吸收调味品。

6、二次发酵后,蜂窝更细腻了。

7、取一块面,分成几个剂子,大小大概正好用手能握住,擀面杖擀的时候最好边上薄中间厚。因为我是左撇子,主要动作都习惯用左手做,但是后来被我妈改的乱七八糟,一会左手一会右手来回倒,所以我不配讲解怎么包。

8、锅里添水,摆进去,留出间隙来,因为包子会变大。我这个留的有点少,主要我下层这个篦子比上层小。

9、都摆进去之后再发酵大概10分钟再开火。

10、因为剩了点面,这期间把花生红糖块放保鲜袋里敲碎。加点面粉,包成包子压扁,发酵一会儿,烤箱预热。之后180度烤20分钟。

11、包子开始蒸,水开之后再蒸15-20分钟关火。关火之后不要开盖,焖一会儿。开盖之后马上把包子捡出来,不然就很粘底,这里就有一个不幸粘底。

12、这期间花生饼也烤好了。

13、包子后面因为拍照导致了更多的不幸。

小贴士

拌点儿凉菜配着吃。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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