东北菜12道经典菜

2025-02-12 07:35美食百科

东北菜在大众眼里，都是比较重油重盐然后比较粗糙的，但其实不然，东北人只有自家炖菜的时候才会不精致，其实去饭店吃啥的，还是很精致的，而且自己在家做一顿也是贼精致，但是不得不说，即便是精致，菜量也是贼大的，而且味道正宗，菜量大的像是锅端上来的！

第一道就是锅包肉，最喜欢的就是锅包肉的那个酸酸甜甜的味道，还有酥酥脆脆的口感，吃着贼香，在东北，一道锅包肉也是嘎嘎地，满满的一大盘子，可以说相当量大了，几乎一桌子菜锅包肉都得剩一点，并不是不好吃，而是真的多！

第二道就是雪绵豆沙，在东北可以说这道菜的存在是比较久了，但是被人知道才几年时间，但是软绵绵的看着就贼有食欲，看着像是甜点，吃着也是甜甜的，软绵绵，味道还是很不错的，口感上更是只有软绵绵的！

第三道就是杀猪菜，东北人最爱的一道菜就是杀猪菜了，但是这道菜在外地也不是特别受欢迎，但确实是正宗东北菜，烩菜的这个味道不是东北人都做不出来那个味道，这个菜量不是大的像锅，而是本来就是锅上来的！

第四道就是炸三样，很多人只知道吃，只知道好吃，但是不知道这道菜你到底是怎么做的，炸好的腰子和猪的脾，还有鸡冠子油，炸好之后蘸点麻辣鲜吃，可以说味道还不错，只不过凉了之后就有点硬了，根本咬不动！

第五道就是东北的豆角炖排骨，东北人喜欢炖菜，而万物皆可炖，排骨炖豆角是最经典的！别看排骨哪里都有，但是东北的猪肉口感还是不一样的，而且那个黏玉米更是越嚼越香，最经典的还是油豆角，外地都没有，最好吃的方法就是炖排骨了，嘎嘎鲜！

第六道就是铁锅炖大鹅，这是东北的一大特色，一下雪天就够大鹅遭殃的了，一锅大鹅肉，锅边贴点大饼子，连菜带饭，还可以下点青菜，然后荤素都有，蘸点汤汁吃大饼子，越嚼越香，可以说外地回来的东北人，到家得先吃一顿铁锅炖！

第七道就是护心肉炖土豆，这道菜是一直有，但是做法有很多，有的人家做的土豆就是抠的土豆球，然后叫护心肉土豆球，烧烤里面有烤护心肉，还有尖椒护心肉，总之味道都不错，而且护心肉也是猪身上比较好吃的一块肉，毕竟肉只是一头猪身上一二斤！

第八道就是酱骨头，东北人还是比较爱吃骨头之类的，但是绝对不是煲汤，就是单纯的啃骨头，什么猪骨头、牛骨头和羊骨头啥的，各种各样的骨头，酱完之后吃特别好吃，肉质特别的软烂，而且非常入味，戴上手套你就吃吧，越吃越停不下来！

第九道就是地三鲜，这其实就是东北人厉害的地方，虽然只是土豆茄子和辣椒，但是不用炖和炒，也能做出来一道名菜地三鲜吃着真的好吃，虽然都是油汪汪的，但是拌饭吃都不腻，可以说是老少皆宜的一道菜，而且都不需要忌口！

第十道就是酱肘子，其实大家可以看得出来，肘子在东北还是比较常见的，就算是在家，或者是在饭店吃席，都经常有肘子，大家一直都说：你以为很贵，其实都是家常便饭！虽然没有那么便宜，但是常见倒是真的，也是比较正宗的一道硬菜！

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