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如何把猪肝煮好 如何把猪肝煮好口感

2024-12-27 07:02美食

你是不是针对如何把猪肝煮好的问题有一定的疑惑,今天小编就带大家从多个角度来了解如何把猪肝煮好。跟着零度世界的小编往下看吧。

这样炒的猪肝鲜嫩入味,一点都不腥,特别好吃😋

用料

猪肝:300克

料酒:2勺

盐:1勺

淀粉:1勺

生抽:2勺

老抽:半勺

蚝油:1勺

白糖:半勺

老干妈:1勺

这样炒的猪肝鲜嫩入味,一点都不腥,特别好吃😋的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分

步骤 2

再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟

步骤 3

现在来调一个料汁,空碗中放2勺生抽,1勺老抽,半勺料酒,1勺蚝油,1勺淀粉,半勺糖,少许清水搅匀备用

步骤 4

油热倒入猪肝快速划散捞出

步骤 5

另起锅烧油放葱姜蒜,泡椒,小米辣和青椒炒出香味

步骤 6

步骤 6

再放一勺老干妈

步骤 7

倒入猪肝

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

再倒入料汁

步骤 10

蒜末

步骤 11

大火翻炒十秒出锅

白卤猪肝

用料

猪肝:一大块(约250g)

姜:3大片

花椒:10粒

大料:1粒

桂皮:1小段

料酒:1大勺

盐:适量

糖:适量

白卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝整块用清水冲洗干净,整块放入冷水中煮滚(水量要没过猪肝),然后撇去浮沫,加入姜片,桂皮,花椒,大料,料酒,煮滚后转小火(请保持非常小的火力,只要能保持微微滚就可以了)煮15分钟。

步骤 2

煮好后将猪肝拿出来,用竹签或牙签插入猪肝最肥厚的地方,如果拔出竹签没有血水流出,就代表煮好了。如果还有血水流出则需要放回锅里继续小火煮一煮,或泡在汤锅里几分钟,让其继续熟成。

步骤 3

煮好的猪肝投入冷水中镇凉。将煮猪肝的汤过滤掉香料,只保留汤汁并调入盐,糖调味即成白卤。汤汁放冷后将镇凉的猪肝泡入汤汁,收入冰箱泡4小时以上。就可以取出切片,再淋入一些泡猪肝的白卤汁即可~

白切猪肝

用料

猪肝:

姜:

料酒:

蒜:

生抽:

香油:

醋:

辣椒油:

白切猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

步骤 2

锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片

步骤 3

大火烧开后,撇去浮沫,转小火

步骤 4

约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片

步骤 5

用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用

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