宁波和上海人吃的泡饭

2024-12-25 08:10美食百科

宁波人的早餐，花样繁多、丰富多彩。街上有大饼油条粢饭团、小笼馄饨豆腐脑；就算在家里吃一碗热泡饭，宁波人也有很多的美味小菜下饭。

泡饭和粥是不一样的，米和水分得清楚，并不缠绵在一起。宁波人向来对吃泡饭情有独钟，特别是寒冷的冬天，一碗热乎乎的泡饭下肚，用宁波话讲，叫”交关落胃”！

1、龙头烤

龙头烤是用豆腐鱼（宁波人叫虾潺）洗净腌制晾晒而成，一般会热油锅里炸一下食用，鲜咸酥脆，配合泡饭非常美味。

3、油焖笋

每年春天，竹笋大量上市。宁波人通常喜欢用鲜嫩的毛笋或脚骨笋来煮油焖竹笋。红通通的酱汁汤加上鲜甜脆嫩的竹笋，简直是泡饭的绝配。

4、宁波烤菜。

一般选用菜茎粗大的天菜来做烤菜，入味的天菜心酱汁浓稠，非常好吃，配上一点宁波年糕也是不错的搭配。

5、臭冬瓜

作为“宁波三臭”之一，宁波臭冬瓜曾经是很多老年人下泡饭的神器。和臭豆腐一样，臭冬瓜虽然闻着臭，但吃起来反而有股发酵后的鲜香，非常下饭。

6、咸齑。

宁波老话讲：“三日不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。”用优质的雪里蕻菜腌制的宁波咸齑味道清新鲜香，咸味适中，稍微用点猪油翻炒一下，就是下饭的好搭档。

7、腐乳

宁波人一般都叫它为酱豆腐，鲜美的发酵滋味，一小块就能呼哧呼哧下去一大碗泡饭。

8、油条。

在宁波人的早饭里，油条担当了很重要的角色，可以包大饼油条，可以夹在粢饭团里，也可以蘸着酱油用来下泡饭。香脆酥热的油条配合热腾腾的泡饭，非常完美。

9、酱瓜。

黑乎乎的小酱瓜脆爽入味，带有一股青瓜发酵后的天然清香，咸度较高的它比较适合下泡饭。

10、榨菜。

虽然不是宁波特产，但深受宁波人的喜爱。宁波人吃榨菜，常常就是用来下泡饭了。小时候，常常吃的是小菜场里买来的散装榨菜，自己切片拌点香油，就是下泡饭的小菜。

怎么样？是不是勾起了你浓浓的回忆。天气寒冷，来来来，选几样小菜，热乎乎的泡饭吃起来

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