正宗椒盐龙头鱼做法
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1、椒盐龙头烤是以新鲜龙头烤、生粉或吉士粉为主要原料制作而成的一道菜品。
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐龙头烤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
龙头烤、吉士粉、青红椒、生姜、小葱、鸡蛋、洋葱、泡打粉
4、先把龙头烤鱼头剪去去内脏，剪去鱼鳍，剪成两三厘米的小段，用水洗干净控干水分
5、下面我们把龙头烤腌制下，先放入适量盐，加入料酒，搅拌均匀静置三十分钟，腌制入味，腌鱼的同时我们把洋葱切丝，生姜切片，青红椒去两头去籽切末，小葱切段
6、锅控干后倒入大豆油，在碗中放入一勺面粉。一勺生粉，一勺吉士粉，一勺泡打粉，再加入一个鸡蛋，加入适量水调成面糊状，把腌好的龙头烤倒入调好的面糊中，搅拌均匀，放入吉士粉可以增香增色，放入泡打粉可以使裹在龙头烤表面的面糊膨胀的更大
7、等油温升至七成热时，把龙头烤夹出放入锅中炸两三分钟捞出，然后捞出面絮，等油温升至七八成热时，再次把龙头烤放入锅中复炸下，炸制色泽金黄捞出，复炸的目的是使龙头烤表面的面糊更加酥脆
8、放入姜片、青红椒末、葱结、洋葱丝爆香，翻炒断生，再放入龙头烤，撒上点椒盐，翻炒入味即可装盘。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的椒盐龙头烤就做好了
9、龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力
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