2024胡润中国餐饮品牌TOP100揭晓，杭州6家餐饮上榜
潮新闻客户端 记者 章卉
今日（10月25日），胡润研究院与攀烽品牌管理联合发布《2024胡润中国餐饮品牌TOP100》及《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》榜单。
潮新闻记者获悉，浙江共有11家餐饮品牌上榜，仅次于上海、北京和广东。
榜单中，中餐地方菜以23家上榜品牌领先，其次是火锅/烧烤/麻辣烫（18家）、咖啡/茶饮/酒馆（16家）和中式快餐（13家）。
杭州上榜的6家企业中，有杭州人熟悉的知味观、绿茶餐厅、尊宝披萨、鲜目录、胖哥俩肉蟹煲和许府牛。
“有一个说法，我印象很深。开一家店，你要研究口味，怎么把菜做得好吃；开10家店，你要研究经营，比如怎么培训、怎么提效；开100家店，你要研究供应链，比如怎么找到稳定的货源、怎么保证品质统一、需要建中央厨房还是各地分散采购。因此，我们做了一张供应链的榜单，希望找到餐饮行业的幕后英雄。”胡润表示，其考察餐饮供应链企业的维度有三个，包括基础硬实力、专业领导力、企业可靠性。今年暂时仅包含两个大类，食材/调味料和设备/耗材，明年的榜单中会纳入其他领域的餐饮业态，比如数字化服务、装修、环保等。
《2024胡润中国餐饮供应链TOP100》榜单中，86%的企业为食材/调味料企业，14%为设备/耗材企业。四川、上海和山东是上榜餐饮供应链企业最多的省份，而上海以13家上榜企业在城市排名中位居第一。浙江有7家上榜，其中有一家富岭科技是来自台州的企业。在富岭的生产车间，不到1秒钟，一个包含刀叉、纸巾的一次性塑料餐具套装就成功下线。随后，在完成打包装箱后运往美国，成为各大餐饮公司的香饽饽。
“我长期观察一家台州公司，做塑料产品，为世界最大的快餐企业提供刀叉等产品。”曾经，在2020年第二届长三角一体化发展高层论坛上，北京大学教授周其仁在演讲中给台州富岭点了一个大大的赞。
上海以23家上榜品牌成为餐饮品牌最多的城市，北京和重庆分别以15家和7家紧随其后。与上海、北京及成都、重庆比，杭州仍有上升空间。
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