大虾怎么煮又鲜又嫩

2024-11-29 08:10美食百科

自从家里有了孩子后，我天天要考虑第二天做什么饭菜，生怕没有做好，孩子不好好吃饭，或者饭菜营养不够，阻碍孩子发育，每天绞尽脑汁，费尽心思，而且每次做的菜都特别清淡，满足孩子的口味，所以我也慢慢地习惯了清淡，其中水煮虾是最受欢迎的，孩子爱吃，我也爱吃，原汁原味，营养高，即使价格贵点，也值得买。

我这里属于内陆，不比海边，因此超市里卖的大虾很贵，特别是鲜活大虾就更贵了，将近50元一斤，一个星期买上一次，一次买半斤，供着孩子吃，虽然量少点，但总比不吃要好。

一开始我吃惯了重口，经常做油焖大虾，不过听说给孩子吃这样的不够好，只有水煮虾营养流失少，而且口味清淡，可尝试做水煮虾时，发现做的不好吃，我看了都嫌弃，孩子更是不接受，只好剥虾仁给孩子炒着吃，或者蒸着吃。

对于水煮虾，我比较生疏，做出来总是腥味大，肉发柴，直到后来，我认识了一位嫁到这里的外来媳妇，她娘家在广东，可以说从小到大吃虾长大，所以在她眼里，水煮虾特别简单。

于是我请教了这位朋友，她告诉了我两种水煮虾的方法，尝试过之后，才知道，大虾这么煮才好吃！原来以前都错了，难怪腥味大肉不嫩！我想还有很多朋友也不太会煮虾，所以下面我来给大家分享一下正确做法。

快看看吧，这么做真的好吃，孩子更喜欢吃虾了。

方法一：

朋友告诉我他们那里的老渔民，做水煮虾的时候，根本不像内陆人做得那么麻烦，特别简单，连虾线都不用去，虽然方法简单，但做出来的效果很好，鲜味浓，肉很嫩，大家可以借鉴一下。

将鲜活大虾清洗干净后，将大虾放进锅中，盖上盖子，加热焖两三分钟，时间到了关火，这样就做好了。

老渔民的这种做法，不用加水，清洗虾后带有的水分，还有虾自身的水分，再利用加热受热产生的蒸汽，将大虾煮熟。

方法二：

朋友说这种方法比较大众，做出来的大虾鲜香味浓，看看和平常自己煮虾有什么不同，如果觉得自己做的不好吃，快试试这个方法。

将新鲜大虾清洗干净，想要去虾线的朋友可以去一下，其实不去也可以，不过是冻虾的话，还是去一下的好，不然腥味会比较大。

然后将大虾放碗中，倒上少许白酒，盖盖子，放置十分钟，这么做也是为了去腥。

锅中加适量清水，放入葱段、生姜片、花椒粒，开大火煮开，煮开后调小火再煮两分钟，将香味煮出来。

接着撒少量食盐，再将大虾倒入锅中，煮到虾弯曲后立即关火。

最后将大虾放冰水中，浸泡十分钟，冰水里最好放一两个冰袋，降低水温，这样做出来的大虾软嫩Q弹，十分好吃。

这两种方法，一个特别简单，一个稍微讲究一点，看看你更喜欢哪种，试试看吧，比较一下。

尤其第二种方法，煮的时候要注意，葱、姜、花椒提前煮出香味，虾香味更浓，而且虾入锅后，不要煮太长时间，只要看到弯曲了马上捞出即可，否则虾肉会老，吃起来发柴。

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