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这些货要是冻了

2024-11-28 09:12美食百科

近日,记者走访冰城各大农贸市场和水果超市时注意到,又凉又甜的冻果已经大量上市,冻柿子、冻桃、冻草莓……很多水果摊都将这些冻果摆在了摊位的显眼位置。记者从哈达果蔬批发市场了解到,今年的冻果品质特别好,价格较去年同期上涨了近一成,日均销量达75吨。

记者在走访中了解到,今年冻果的品种比较丰富,冻梨的价格多在2-4元/斤,而冻草莓和冻黄桃的价格稍高,要在5-6元/斤左右。道里区安静市场的一位卖冻果的摊主告诉记者,今年冻果的价格较去年略有上涨,但是涨幅不太明显,平均上涨0.5元-1元不等。虽然价格上涨,但是冻果的品质都非常好,销量很不错,像冻桃、冻草莓每天都能卖出几十斤,冻柿子每天能卖出上百斤。

“今年冻果的销量较去年同期上涨了25%,平均日销75吨左右。”据哈达果蔬批发市场果品部经理李英学介绍,进入冬季,哈达果蔬批发市场冻果价格较去年上涨了近一成,主要原因是冻果的销量特别好,冻果的品质也比往年都要好。

李英学告诉记者,冻果一般直接放在水里缓开后就可食用,但要注意的是,人的胃肠温度在36℃左右,太凉的水果会刺激肠胃蠕动,引起消化不良,胃寒或有轻度胃炎的人尤其不宜食用。

小贴士:目前冰城市场上销售的冻梨主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨等品种。需要注意的是,梨在产地速冻后运来仍然是黄色的,要想冻梨变成褐色,必须要经过一冷一暖再上冻,此时才会有最好的颜色和口感。

咋挑选:好的冻梨发黑褐色并且看着很亮,而不是发绿色。众多冻梨中,花盖梨口感甘甜,嚼起来没有渣子,能感觉到梨特别细腻,但价格略贵。秋子梨的外形与花盖梨有些相似,但是其口感没有花盖梨好,嚼起来能明显感觉到有渣子。辨别这两种梨的方法很简单,花盖梨的把边有一圈小黑点,十分明显,而秋子梨的把周边没有黑点。

涩中有甜 冻柿子

售价:1.5-2.5元/斤 美味指数:★★★★☆

推荐理由:入口略涩回味甜,老哈就好这一口!

小贴士:目前冰城市场上销售的冻柿子主要分为磨盘柿子和火柿子。其中,磨盘柿子本身带有一些酸涩,但冻过以后果肉细腻嚼起来甜脆,口感更好。

咋挑选:要看果型是否端正,颜色是否均匀。此外,要看蒂的周围是否发青发绿,如果出现这样的颜色,说明柿子在没成熟时就被摘下,还没熟透,口感略差。

甜蜜滋味 冻黄桃

售价:5-6元/斤 美味指数:★★★★

推荐理由:黄桃罐头挺好吃?比起这个差远了!

小贴士:冻黄桃多是来自河北专门的食品加工厂,当桃子成熟摘下后,工人会先将桃子用热水烫一下,然后扒皮去核切瓣,最后直接放进超低温库进行速冻,到了上市的季节就会运到哈尔滨,除了缓开后直接使用,做成罐头也是不错的选择。

咋挑选:挑黄桃要看桃瓣的圆润度,一般越圆的越好,此外,桃瓣较为紧致,表面颜色深一些的味道较好。

甜脆可口 冻花红果

售价:2-4元/斤

美味指数:★★★

推荐理由:冰冰凉凉色鲜艳,爱吃甜脆就选它!

小贴士:花红果甜度高、酸度也高,可是冻过以后就变成了冰冰凉的甜。如果在体验冰凉之余,想再体会到一丝甜脆,那么它就是最好的选择

咋挑选:表皮光滑,看起来色泽鲜艳的冻花红果,味道要相对更好一些。

酸酸甜甜 冻草莓

售价:5-6元/斤 美味指数:★★

推荐理由:美味草莓冻着吃,入口香甜赛冰糕!

小贴士:冻草莓多是产自辽宁丹东地区,成熟后经加工放入超低温库速冻,每年11月初再直接运到冰城。冻草莓除了可以熬制罐头,还可以缓开后做成草莓酱或者甜点的馅料。

咋挑选:市民购买时尽量挑选冻得硬一些的,颜色不要太深的。

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