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干制耳类金属污染物如何清除?

2024-11-14 09:17美食百科

虽然干制耳类营养丰富,但提醒大家必须留意耳类产品上的除害剂及金属污染物,因为在是次检测中,消委会发现当中逾4成样本验出了至少1种除害剂,而全部样本更检出金属污染物,虽然在正常食用的情况下未至于对身体造成不良影响,希望各大品牌可以注意有关情况。

一招避免中毒情况

看到样本检出除害剂及金属污染物,你第一时间可能会想要透过长时间浸泡,去清洗耳类上的残留物。但消委会提醒,浸泡的雪耳 和木耳较容易受椰毒伯克霍尔德氏菌污染,更可能产生毒素米酵菌酸,引起中毒情况,严重者更可引致肝功能异常!

建议室温浸泡菇类的时间不能超过2小时,否则应该放主雪柜内浸泡。另外, 经过烹调的耳类食用菌,应在煮熟后两小时内放进4C 或以下的雪柜储存,减慢细菌滋生同时延迟亚硝酸盐的形成;翻热时需使用至少75C,并不应翻熟超过一次,才能确保食用安全。

如果你本身就热爱耳类食品,又或想食得健康,那就不能错过以下6大消委会建议。

6大干制耳类食用菌注意事项

1、在有信誉商店购买耳类

2、将干制耳类收纳于密封容器,并储存在阴凉干燥地方

3、可适量晒太阳使皮肤制造维他命D,以帮助吸收黑木耳中的钙质

4、同时进食丰富维他命C食物,助吸收黑木耳及白背木耳中的铁质

5、避免在餐前及餐后2小时内饮用茶和咖啡等饮品,以减低妨碍铁质吸收情况

6、肾脏功能下降引致间中血钾过高的人士应于食用前咨询医生及营养师意见

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