扣肉怎样做好吃又简单 扣肉怎样做好吃又简单教学

你是不是针对扣肉怎样做好吃又简单的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解扣肉怎样做好吃又简单。跟着零度世界的小编往下看吧。

小白可做的梅菜扣肉

忽略我老公这个刀功，他觉得肉太宽了，不好切，切的这是惨不忍睹，这是两份的量，我给我爸妈还做了一份

小白可做的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，姜葱洗干净，锅里放上水，加入五花肉，姜葱，花椒，料酒，煮30分钟左右（五花肉最好买方块的，我这买的只有长条的，横着不好切）

步骤 2

碗里倒入6勺老抽（其实够用就好了，不用特意看有多少量，不够再加就行了），煮好的五花肉捞起来，滴下水，放入老抽的碗里全部沾上老抽上色，猪皮用牙签或者叉子扎孔，扎多一点，把心里的不快都发泄在上面😁，只管使劲就行了，扎好的肉滴干上面的老抽（我比较急性子，直接用的厨房纸擦干的）

步骤 3

锅里烧油，等油熟了后关火，再把五花肉放进去，皮向下，直接盖子锅盖。等它慢慢炸2分钟左右，直到猪皮炸的和我这个差不多就可以，有点脆皮的感觉（这一步骤是为了防止肉放下去就溅油，烫着人）

步骤 4

炸的时候就把梅干菜切出来，我切的不是特别细，家里的刀实在不太快，顺便切点葱在等会儿一起炒

步骤 5

我就将就用炸肉的油直接炒的梅干菜，锅里放入一点花椒，两颗八角，炒至香味喷出就可以了，装到一旁备用

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步骤 6

步骤 6

晾过后的五花肉切片（因为来不及拍照了，满手的酱油，就没有照片），切好后放入刚用的老抽碗中，保证每片都沾上酱油，一片一片的摆好放在盘底，再把梅干菜放在肉上面就可以了，我一般喜欢放几块土豆，不爱的朋友可以忽略这一步，最后把碗里剩下的老抽加入2勺生抽倒入盘子里（这是两份的量哈）

步骤 7

锅里准备足够的水，放上蒸格，把摆好的扣肉放进锅里蒸一个半小时就可以了

步骤 8

最后用个比蒸肉大的盘子放在扣肉上，倒扣过来，撒上葱花就可以上桌啦

小白可做的梅菜扣肉的小贴士

因为我家小朋友要吃，所以味道做的淡，没有格外加其他调料，想要更鲜一点的也可以炒梅干菜的时候加一点白胡椒粉和糖或者怕炸这个步骤的可以直接忽略掉，只是出来的肉皮没那么好看，但一样好吃

梅干菜扣肉（易做版）

梅干菜扣肉（易做版）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净放入葱姜八角桂皮料酒下锅煮至筷子轻松叉进肉里（大概20分钟左右）

步骤 2

趁肉在肉皮上用牙签扎起来方便酱油入喂，赶紧摸老抽，我这是摸了3次

步骤 3

摸好老抽后肉皮朝上晾干（我晾了一上午，这样炸的时候爆油好点）

步骤 4

锅中放入能淹过一半肉的油，加热至6成热，放入晾好的肉，记得肉皮朝下哦

步骤 5

肉皮面炸好后，轮流炸另外3面，小心哦，不要被油爆到哦

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步骤 6

步骤 6

提前泡发好梅干菜，切碎，锅中放少许油，葱姜八角爆香倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，冰糖适量

步骤 7

肉炸好后，肉皮朝上切成自己喜欢的厚薄，再肉皮朝下摆放碗中，上面加入炒好的梅干菜压紧上锅蒸2小时

步骤 8

时间到，用一个盘子盖在蒸好的梅干菜扣肉上，快速倒扣，完美，可以撒点葱花或者香菜点缀一下

梅干菜扣肉（易做版）的小贴士

1:炸肉的时候一定要盖上锅盖，到锅里没有水炸的声音才能开锅盖，上锅蒸开始大火蒸40分钟后就可以中小火慢慢蒸了

简单材料做梅菜扣肉

梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜；也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。   梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道

简单材料做梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜

步骤 2

将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。

步骤 3

汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

步骤 4

将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

步骤 5

锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。

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步骤 6

步骤 6

锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。

步骤 7

将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。

步骤 8

将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

步骤 9

上火蒸两个小时即可。

简单材料做梅菜扣肉的小贴士

关于盐，因为本菜中使用了大量的酱油，而且梅干菜中有一定的咸味。所以，本人在烹制中没有放盐。这也和本人口味偏淡有关。大家也可以根据自己的口味，适量加入盐。