川乌鱼怎么烧好吃 川乌鱼怎么烧好吃又简单

你是不是针对川乌鱼怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解川乌鱼怎么烧好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

宁波春季新菜 青雪菜笋片烧川乌 雪菜烧马鲛鱼 鲅鱼

宁波人春季餐桌上的美食，最佳食用时间是清明前后一个星期，因为那时候肉质最为肥美

宁波春季新菜 青雪菜笋片烧川乌 雪菜烧马鲛鱼 鲅鱼的做法步骤

步骤 1

马鲛鱼去内脏，去腮，改上花刀

步骤 2

用少量的盐摸你下鱼肉，这么吃起来更加紧实

步骤 3

准备好食材

步骤 4

另起锅锅中加入多一点的清水，放入姜，料酒，盐，以及雪菜叶，一起煮，让它出味

步骤 5

水开放入川乌，等水再烧开，加盖转小火12分钟

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步骤 6

步骤 6

青雪菜杆子切碎和笋片一同摆入盘中备用

步骤 7

等时间到用筷子搓一下，是否能轻易刺入，能的话就熟了，熟了之后放入雪菜和笋片一起两三分钟就好，因为笋片本来就已经煮熟了，我这里的12分钟是大概，具体看鱼大小

步骤 8

关火

步骤 9

盛出装盘

宁波春季新菜 青雪菜笋片烧川乌 雪菜烧马鲛鱼 鲅鱼的小贴士

马鲛鱼煮的话最好用青雪菜“我这里指的12分钟是我的鱼”，具体时间看个人的鱼大小

川乌

每年清明前后到宁波象山产卵的马鲛鱼当地俗称川乌（鰆鯃），鱼身上闪亮的蓝绿色的斑点非常美丽，肉质肥美，最简单的烧法就是清水加入雪菜和笋丝煮一下，鱼汤鲜甜可口，鱼肉蘸醋犹如蟹肉，好食材支持好味道！过去受运输条件限制，食材新鲜度无法保证，在外面很难吃到这个菜，如今生鲜快递基本上能保证食材新鲜度，这道菜随之扩散开来。

川乌的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切大约6cm长的段，鱼段两侧间隔大约1.5cm开斜刀以便入味。

步骤 2

冷水下姜片和切好的鱼段，开锅以后下笋丝和雪菜汤，煮大约5分钟以后下雪菜，继续煮5分钟用盐调咸淡以后出锅。

我终于做鱼了 番茄黑鱼

大家都知道小美不喜欢吃鱼的吧，其实也不是不喜欢吃鱼，是不喜欢鱼味儿。鱼是什么味道呢，像清蒸的就很大一股鱼的味道呀。那个味道是我最不爱的，总觉得是腥味，而且也没有吃到特别他别嫩的清蒸鱼。每每出去吃大餐，总少不了一条好的清蒸鱼，身边人都会建议我多吃点鱼，说鱼很好。哎呀！我真的不喜欢嘛，那味儿真的爱不起来。也许还有一个原因是因为小时候家里的鱼太多了，从小就跟鱼打交道，吃太多就不懂得珍惜了。如果没有鱼味的鱼我还是吃的，毕竟鱼肉都是比较嫩的嘛！像我自己做的红烧鱼、水煮鱼、烤鱼等等。这类鱼的调料味都比较重，已经把鱼本身的味道给盖住了，所以没有鱼味的鱼，小美很爱。今天去菜场买鱼有点小插曲，我跑去说要一条小点的黑鱼，结果老板把我带到野生黑鱼的地方，给我拿了一条比泥鳅大点的黑鱼，这也太小了吧！你让我怎么去骨怎么切片。然后又到人工养殖的里面去找一条相对比较小的黑鱼，老板问我要不要帮我处理，我说要的。然后老板认真的处理，在处理好以后问我要不要切开，我以为是帮我去骨，我说要的。切好之后还给我看说这样可以吗？其实我以为老板是把骨头去掉了，哎哟，这个老板这么好，连忙回答好的、好的……回家一看，天啊！把整条鱼都破坏了，老板把鱼切成了两半，鱼骨还认真的长在中间。这让我如何去骨？即便去骨之后这肉得多小一片的？心情一点都不美丽了。QQ群1: 438996620QQ群2: 234018580微信群：694755640 ‘暗号美食’微信公众号：VSY233

我终于做鱼了 番茄黑鱼的做法步骤

步骤 1

将番茄切好（形状随意）姜片多切一点，鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆（水）然后放蛋清混合均匀，最后放生粉混合。

步骤 2

热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉，加适量的水烧沸腾，然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用，在汤中放盐、鸡精（味道一定要放够，可以试味），转大火烧30秒，然后放入鱼片，用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

成品

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步骤 6

步骤 6

成品

步骤 7

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我终于做鱼了 番茄黑鱼的小贴士

1、蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。3、此道菜的亮点的汤上，汤非常的好喝，一条比较小的黑鱼，我用了3个大的番茄。QQ群1: 438996620QQ群2: 234018580微信群：694755640 ‘暗号美食’微信公众号：VSY233