鲜奶的正确加热方法鲜奶加热到什么程度最有营养

2024-09-25 06:58生活

鲜奶是可以加热的，很多人都有喝鲜奶的习惯，这个习惯是比较好的。鲜奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对牛奶进行适当加温。那么鲜奶加热的方法有哪些呢?

可以将牛奶煮热，小火即可，不必煮沸；可以用微波炉加热，数十秒即可；可以将牛奶放入容器中，再放入70℃左右的温水中浸泡，5～10分钟即可。

鲜奶的正确加热方法

1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当(较小)，且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸;

2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;

3、将牛奶放入容器中，用热水浸泡加热，将牛奶放入70℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。

60摄氏度左右最好。鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到摄氏70-100度左右时，这些蛋白微粒就会开始发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。

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