干炸鲫鱼怎么做酥脆好吃
你是不是针对干炸鲫鱼怎么做酥脆好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解干炸鲫鱼怎么做酥脆好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
香酥脆的干炸带鱼
用料
带鱼： 5条
油： 适量
料酒： 2勺
姜： 7片
淀粉： 5勺
生抽： 2勺
耗油： 1勺
蒸鱼豉油或味极鲜（可不放）： 半勺
香酥脆的干炸带鱼的做法步骤
步骤 1
清洗带鱼，去头去尾去内脏。
步骤 2
把姜、料酒、生抽、耗油、味极鲜放进带鱼里搅拌均匀腌制15分钟。注意这里别放盐，带鱼本身就有咸味。
步骤 3
带鱼裹淀粉裹均匀，不要裹太厚。
步骤 4
这是裹后图片
步骤 5
锅中放油，大火烧热后下带鱼转中火，炸一会后搅动一下，注意刚放进去不可以立即翻动带鱼。
步骤 6
炸至两面金黄捞出，如果想要更脆的话大火在复炸一边即可，复炸时间不要太长。
香酥脆的干炸带鱼的小贴士
1.腌制带鱼别放盐2.淀粉别裹太厚3.复炸时间别太长且要大火
干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）
用料
带鱼尾： 500g
姜： 5片
蒜： 3瓣
盐： 5克
料酒： 1勺
生抽： 1勺
面粉： 200g
白胡椒粉： 5克
花椒： 10粒
干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的做法步骤
步骤 1
小严说食材：有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。
步骤 2
接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。先用剪刀把带鱼的鳍剪掉
步骤 3
将剪完的鱼洗净后放在碗里加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均腌制半小时以上
步骤 4
腌制好的带鱼用厨房用纸把表面的水分吸干（防止炸的时候油溅出来）
步骤 5
吸干水分后裹上一层面粉
步骤 6
锅内注油烧热至七八成热抖掉带鱼身上多余的面粉
步骤 7
下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油
步骤 8
将控好油的带鱼段摆在盘子上撒上辣椒面即可（撒什么根据自己口味）
步骤 9
带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。
步骤 10
各位宝宝落座彭于晏给你上菜啦～
干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）的小贴士
各位厨友好，我是小严，可能是零度世界95后最帅的厨师了（傲娇脸）看屏幕左下角，点下收藏菜谱，说不定哪天你就用到了上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦~用心去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试。
干炸鲫鱼
用料
鲫鱼：
干炸鲫鱼的做法步骤
步骤 1
将买会的鲫鱼用流动水洗干净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留,最好再洗洗,呵呵),在两面鱼身分别划几道以便入味
步骤 2
用姜片,料酒,老抽,盐,鸡精将鱼腌制15分钟
步骤 3
在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉
步骤 4
油六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可
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