炒土豆丝不过水如何炒才不是太软

2025-09-27 08:00美食百科

炒土豆丝，别只知道泡水，多加上这2味料，土豆爽脆还入味

不知道大家都有没有经历过这样一段时间，就是突然间的没有来，很想吃酸辣土豆丝，我是一个非常喜欢吃脆脆食物的人，像是什么笋，毛肚，猪耳朵这种食物我都非常喜欢吃。基本上去饭店点菜的时候也愿意来上一盘酸辣土豆丝。

土豆属于非常常见的食材之一，因为价格廉价，同时还含有丰富的营养，所以受到人们的爱慕常见的土豆乳做法，一般也都是炖煮炸样样都有，不知道大家都最喜欢什么样的土豆吃法呢？

喜欢吃土豆丝，自然做的次数也就多了，很多小伙伴都有这样的一个问题，就是炒出来的口感而且还发软。那就是你的操作步骤肯定没有做对，在做土豆丝的时候多加这两味调味料，酸辣还入味儿，家人都喜欢。

【菜名】：酸辣土豆丝

【食材清单】：土豆，青红辣椒，干辣椒，小葱，彩奇网，香醋，生抽，食用盐，油。

【烹饪步骤】：

1、下面这些就是我们一会儿要用到的所有食材了，土豆可以准备稍微大一点的，根据家人的食量准备就好了。

2、把土豆的皮削掉了以后切成丝。刀工好的话，我们可以自己刀切，要是刀工不好的话，还是建议大家用擦菜板来擦土豆丝就可以了。

3、随后我们再将土豆丝放进一个稍微大的盆里面，用清水反复清洗，即便这样做是可以将土豆中多余的淀粉给清洗出去，这样炒出来的土豆丝才会更加的爽脆。这一步非常的主要，有很多人直接就把土豆丝切完了以后直接下锅炒了，难怪你做出来的土豆丝没有那么的爽脆。

4、然后我们再将干辣椒切成段辣椒比较容易糊，我们可以将干辣椒先用清水浸泡一下再切段，这样下锅炒就不容易炒糊了。小葱叶切成段，青红辣椒切成丝放在一边备用。

5、锅里面倒入适量的水，先用大火给烧开以后，将土豆丝下进去焯水个1~2分钟左右。然后我们再将土豆丝捞出来，捞出来以后，立即再过几遍凉水，再把水分给沥干。

6、锅里面倒入食用油烧热以后，把辣椒和小葱下进去，炒出来香味，再把土豆丝也下进去开始翻炒。

7、随后再加入香醋，大家用白醋来代替，也可以生抽，还有盐，鸡汁，最终再把青红辣椒丝下进去翻炒几下就可以出锅了，青红辣椒丝可以在土豆丝下锅之后倒进去再调味。

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