山西豆面疙瘩汤做法

2025-09-12 07:33美食百科

最近天气越来越炎热，家人和孩子的口味也是越来越挑剔，每天变着花样做了很多菜也总是提不起大家的胃口。看了下冰箱里还有一根胡萝卜，一袋雪里红，前些天买回来的一块瘦肉还来不及吃，这些材料刚好可以做上一锅雪菜肉片面疙瘩，换一种吃面的方式或许会让家人胃口大开。说起面疙瘩很多地方的朋友都不经常吃，它主要是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统面食吃法，面筋道、汤浓香，是一道不可多得的美味。

中华大地幅员辽阔，根据地域不同，面疙瘩的做法也是多种多样，口味也会略有不同。小编吃过很多地方的面疙瘩，根据食材不同最常见的有西红柿鸡蛋面疙瘩、西红柿葫芦面疙瘩、青菜鸡蛋面疙瘩、还有海鲜面疙瘩、紫菜虾皮面疙瘩等等。其实不管是怎样的做法，汤料的鲜香才是一道面疙瘩好吃与否的关键，所以小编还是偏爱于荤素搭配的面疙瘩吃法，雪菜、胡萝卜与少许瘦肉片的完美结合让汤料更加浓香美味。

小编也看了许多相关资料，夏天多吃面疙瘩的好处很多。据《荆楚岁时记》记载：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”文中提到的“恶”就是疾病和污浊之物的意思，夏天高温带来的蚊虫细菌滋生，日常稍有饮食不洁就很容易患上肠胃型疾病。而“汤饼”用开水煮热，趁热吃，是纯天然的杀菌减污的食品，也能大大减少疾病的发生。经过现今人类的考证，《荆楚岁时记》中所说的汤饼就是现在的面疙瘩汤，因此隔三差五地给家人做上一顿面疙瘩，吃最洁净食品的同时，还能增加抵抗力，食材中的营养成分亦能保持人体所需的能量摄取。

听完小编说夏天吃面疙瘩的好处，是不是你也迫不及待地想要为自己家人做上一锅了。今天为大家带来的这道雪菜肉片面疙瘩，荤素搭配的吃法不仅营养丰富，汤汁更是浓香爽口。

雪菜肉片面疙瘩

食材准备：雪菜/面粉/鸡蛋/全瘦肉/胡萝卜/食用油/料酒/盐/鸡精

制作步骤如下：

第一步：取一个平底稍大些的碗放入面粉，打入两个鸡蛋，放入一小勺盐，加入适量水慢慢搅拌，水要适量的慢慢加，水量添加过多成水糊就不容易下锅了，搅拌均匀后的面糊放5—10分钟。瘦肉切成小片后放入碗中加少许盐、料酒，腌制10分钟左右，胡萝卜切成小粒备用。

第二步：起锅烧油，待油温达到7成热的时候放入肉片翻炒，炒至肉片变白后加入雪菜、胡萝卜粒继续翻炒，同时加入适量料酒、盐、水，盖上锅盖煮。等水分快要煮干的时候起锅装盘备用。

第三步：起锅烧水，水量放三分之二左右，待水烧开后就可以下面疙瘩了，下面疙瘩的时候也有技巧，将碗略微倾斜后，面糊会顺着碗口下流，此时用一双筷子夹下面糊，一个一个往锅中下就行了。当然在这也教大家一个懒办法，就是在开始搅拌面糊的时候，水添加得无需太多，只需能用筷子将面团夹成一个个小疙瘩就行了，这样就可以直接夹着小疙瘩下锅了。

第四步：下完面疙瘩后，将炒好的雪菜肉片倒入锅中和面疙瘩一起煮，火量无需太大用中火即可，待面疙瘩一个个浮起的时候，加入盐、鸡精调味。一道鲜香味美的雪菜面疙瘩就可以出锅了，雪菜和肉片的香味与面疙瘩完美融合，相信一定会让你的家人胃口大开。

希望今天小编的推荐能让大家满意，带给您和您的家人不一样的美食感受，在父亲节即将到来之时，小编也提前在此祝愿天下所有父亲节日愉快，身体健康。我是浩燃美食部落，每天为你带来既好吃又营养的菜肴，如果你也是一个美食爱好者，请点击关注作者，你的评论和关注是我写作最大的动力，感谢大家！