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干豆豉的制作方法步骤

2025-08-24 06:56美食

选择150克的黄豆泡发一夜,煮熟沥干水分,用纱布裹住放在密封的罐子中,在30摄氏度温度下自然发酵3天。将生姜末、大蒜末、辣椒末、盐和高度白酒倒入豆豉中搅拌均匀,做干豆豉可以多撒一些盐,继续密封保存半个月即可食用。

干豆豉的制作方法步骤

准备材料:黄豆150克,生姜20克,大蒜20克,辣椒面15克,花椒面10克,盐20克,白酒1勺。

1、处理豆豉

豆豉是采用黄豆制作,也可以用黑豆,两者根据个人喜好。将黄豆用清水泡发一夜,煮熟后沥干水分,用纱布将黄豆裹住放在密封罐子中,在30摄氏度左右的环境中自然发酵3-5天,黄豆表面会形成棉花一样的霉菌。

2、处理调味料

等到豆豉第一次发酵好,将生姜切碎,大蒜切碎,撒入豆豉中,再将花椒面、辣椒面、盐和白酒倒入豆豉中,搅拌均匀后继续密封保存。

3、避光保存

第二次发酵的时候要避光密封保存半个月,再拿出来吃就非常美味了,这样做的豆豉越存越香。

以上内容是关于干豆豉的制作方法步骤话题的解答,希望对你有帮助,了解更多生活小知识,就上嗨大了。

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