鹅肝酱的配方比例
用料：蒜茸、野山椒碎各半斤、白醋1斤、白糖1.2两、茄汁8两、酸梅酱5两、红油1斤、豆瓣酱2两、OK汁4两、味精3两、美极4两
制作：红油爆香蒜茸、野山椒碎、豆瓣酱，落其他调料烧沸转至不锈钢器皿里
煲20分钟捞出残渣，用少许盐调味即可。
菜式：川汁牛柳、铁盘川汁九肚鱼、石烹鲫鱼。
碳烧肉（2）
干葱、西芹、香葱、香菜、蒜、姜炸汁（汁不要多，要浓）叉烧2瓶、花生酱1瓶、芝麻酱半瓶、海鲜酱1瓶、生抽200克、美极100克、白砂糖2斤、麦芽糖半瓶、鸡蛋5个、盐、味精适量、色素（橙红）适量，肉选好的猪颈肉（俗称血脖）去皮，去皮去不好的肉，成3厘米厚左右的长条，肥瘦均匀，冲水直到肉白，肉吸干水竹针扎扎好入味，放入酱料盒里腌制，出菜时先用微波炉打熟，8到10分钟再浸炸至红色，上菜时跟鸭饼、葱丝、黄瓜条、鸭酱，像吃烤鸭一样口味甜香。
椒盐（1）
用料：盐1斤2两、味精1斤2两、黄豆炒香打粉1.6两、胡椒粉1.6两、红椒粉2.4两、蒜香粉4两、大地鱼粉2.4两、干土鱿粉1.6两、香茅粉5钱
椒盐（2）
炸蒜茸2斤、炸香菜末4两、炸味精1斤、干红辣椒少许、盐焗鸡配料2包、炸香茅粉末3两、鸡粉3两、淮盐5两、虾皮粉5两、大地鱼粉4两
椒盐（3）
细盐3斤、沙姜粉2两、胡椒粉2两、五香粉两、辣椒面2两、味精粉1斤、香兰素20克
生啫酱
七味盐
盐0.5斤、味精0.5斤、鸡粉2两、咸鱼2两、虾子1两、辣椒粉3两、胡椒粉1两、蒜香粉2两
菜式：七味盐插虾、七味盐焗九肚鱼、避风塘系列调味可以加点
海鲜酱油
生抽1.2斤、鱼露4.8两、味精4.8两、蜂蜜2.4两、美极4.8两、冰糖4.8两、鸡粉8钱、冬菇、虾米、鱼骨、香菜、西芹、胡萝卜、尖椒煮水剩4.8斤
菜式：清蒸鱼、白灼料、椒圈酱油。
泰式汁
清水6两、酸梅半支、鱼露2两、香油0.5斤、大地鱼2两、虾子1两、美极2两、柠檬1个榨汁、砂糖1.2两、白醋少许、干葱蒜茸各1.5斤、泰国辣鸡酱4瓶、辣椒油1支
菜式：泰汁明虾球、泰汁铁盘日本豆腐、泰汁墨鱼仔、泰汁焗鲈鱼、泰汁蹄筋煲、泰汁河鳗鱼。
蒜香椒盐
蒜切片5斤，用烤炉烘干打粉，盐2斤、味精1斤、辣椒粉1两、花椒粉5钱、桂皮粉5钱、胡椒粉2.5钱
台湾茄子煲酱料
虾酱2瓶、OK汁1瓶、糖1两、味精、花雕酒、香油、姜粒、蒜茸、洋葱粒
家嫂酱
豆豉3包剁碎、白胡椒粉1两、陈皮碎2两、蒜茸半斤、干葱头粒3两、姜茸4两、鱼露2两、生抽6两、味精6两
菜式:顺德家嫂蒸鱼头
九杯汁
1、花椒1两、八角少许、香叶、香茅、干草、胡萝卜1只、香菜头\洋葱落水5斤煲到剩2斤
2、玫瑰露少许、陈醋1瓶、急汁2两、烧汁3两、美极2两、鱼露2两、糖6两、味精8两、盐少许、鸡粉适量、老抽色素调色
香宾汁
小七喜1瓶、香宾半斤、柠檬3个榨汁、水1斤、味精1.5两、盐1两、糖2两、吉士粉适量、柠檬黄色素调色
咖啡汁
水2斤、OK汁2支、茄汁1.5斤、急汁1支、鲜橙汁1斤、苹果汁9两、鸡粉4两、盐2两、砂糖1.5斤、混合后加入打磨的咖啡粉5两
中式OK汁
果酱100克、柠檬汁300克、番茄汁500克、甜酒糟100克、急汁50克、奶油500克、炼乳50克、盐30克、白糖150克
菜式：OK鸡翼
烧鳗鱼汁
味淋9两、万字酱油6两、青酒9两、豉油皇3两、鳗鱼骨，微火熬2小时
菜式：日式鳗鱼
西汁
用料：蔬菜煮水3200克、OK汁2瓶、番茄沙司3瓶、花生酱80克、急汁80克、美极40克、冰糖80克、盐40克、鸡粉30克、味精60克、牛尾汤2瓶
菜式：铁板中式牛柳
蚝油汁
蚝油一瓶、白糖50克、味精20克、鸡精10克、生抽20克、老抽30克、油30克、橙红色素调色
菜式：蚝油牛肉、蚝油界兰
自制鹅肝酱
上一篇
下一篇猜你喜欢
世界最重 外网热议：韩国的荤菜比例95%全球最高！味精，海带属荤菜！
“韩国人餐桌上95%都是荤菜？连海带和味精都算肉里了？”最近一周，这条带着惊叹号的话题在油管上炸了锅。点开相关视频，弹幕里密密麻麻的讨论刷得比画面还快，有人截着韩国超市的价签截图较真。有人翻出韩剧里的海带汤片段吐槽，还有人直接搬来各国饮食分类标准隔空辩论。短短三天，相关话题的播放量就突破了2000万，连不..
2025-10-18
美食 长岛冰茶鸡尾酒配方
长岛冰茶鸡尾酒需要伏特加2盎司，白朗姆酒1盎司，柠檬汁2盎司，金酒1盎司，白龙舌兰酒1盎司，糖浆1茶匙，可乐、冰块适量。先将除可乐外的所有原料在雪克壶中摇匀，再往饮杯中放入大半杯冰块，倒入调配原料，加满可乐，加片柠檬片装饰即可。长岛冰茶鸡尾酒配方长岛冰茶鸡尾酒需要用上专业的鸡尾酒调制容器，雪克壶、盎司、茶..
2025-10-12-
世界海拔最高的高比例掺烧高碱煤660兆瓦超超临界火电机组投运
9月30日23时，世界海拔最高的高比例掺烧高碱煤660兆瓦超超临界火电机组——青海省投3×660兆瓦火电项目1号机组在青海西宁投运。机组集成多项前沿技术，实现了无氢、无燃油、无液氨的安全环保运行模式。 该工程是青海电网750千伏系统容量最大、性能最优、智慧化程度最高的火电机组。其中，机组中压转子是我国首根国产化中压..
2025-10-05 -
黄金分割比例产自数学公式，是公认最有美感的比例
人类的历史可以追溯到很久很久以前，最开始的我们还只是猿人，慢慢的，我们进化了，我们不再用四条腿走路，我们用两条腿走路，另外两条腿变成了手臂，我们用手臂吃饭，用来打猎，用来拿东西，如今，我们跟猿人已经大为不同，我们的审美也发生了变化，黄金分割比例是被人公认的最具有美感的比例。一、黄金分割比例的产生相传..
2025-10-01 -
植物叶序为啥总是那么美？真相竟是黄金比例！
你有没有发现，很多植物的叶子排列得特别有规律？有些贝壳的螺旋形状美得像艺术品？别急着说是巧合，其实它们背后藏着一个神秘的数学规律——黄金比例。黄金比例，约为1.618，被誉为“最美的比例”。它不仅在艺术、建筑中频繁出现，更在自然界中悄悄发挥着作用。今天，我们就来聊聊这个神奇的比例，看看它如何影响植物、动..
2025-09-29 
美食百科 油条配方和秘诀
前段时间教大家用碱、明矾等食材做油条，很多人觉得自己吃不卫生，也不敢吃，但是胡师傅身边做美食的人特别的多，今天就请做各种糕点的毛大厨，55岁，他说，掌握他做油条的配方和7大诀窍，不加明矾碱也能做成功，自己在家都能做出健康的油条。油条配方：中筋面粉350克、鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食盐1.4克、油15ml..
2025-09-14
美食百科 黄豆豆浆最佳配方大全窍门
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物2、 今天老刘就来分享一下“油豆豉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：黄豆、线椒..
2025-09-12
世界最高 世界各国肥胖排名，男女比例失调，中国胖子最多，美国最病态
世界各国肥胖排名，男女比例失调，中国胖子最多，美国最病态最新的全球肥胖排名榜单一出，网友们的三观又被狠狠刷新了一遍。谁能想到，世界上胖子最多的国家竟然不是大家印象里的“快餐大国”美国，而是我们中国？不过别急着自豪，美国虽然胖子没中国多，但人家肥胖率和病态程度却甩全球一大截。更让人无语的是，很多国家男..
2025-07-31
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈