夏天，好吃的美食有哪些？夏日美食排行榜：前8名
排名综合五重维度：一观口感是否贴合 “清凉不腻” 的夏日特质；二看是否契合中医 “暑日调理” 理念；三察地域文化的独特性；四考文献确切记载的历史渊源；五审有无诗词或史***述印证的典故。循着这些标准，八道跨越南北的夏日美食脱颖而出。
第一名：苏州绿豆汤
夏至这天，家家户户都用绿豆煮汤，加些米仁、莲心之类的，说是能解暑。乾隆下江南时尝过，说这碧绿的冰汤喝下去，心里凉快。绿豆煮到起沙，放些糯米、蜜枣、冬瓜糖，用井水冰过，舀一勺进嘴，豆沙的绵密混着果脯的清甜，汤清味甘。绿豆性偏寒，配着能健脾的米仁，清热也不伤胃，江南人吃了三百年，像天然的降温方子。
第二名：重庆冰粉
用假酸浆籽搓出粉，冰起来，叫冰粉，夏天吃正好，这做法在《蜀语》里有记，从明末清初传到现在。冰粉滑嫩，浇上红糖浆，撒点花生碎、葡萄干，冰凉爽滑的，红糖的甜和冰粉的清混在一起，吃辣火锅后再来一碗，嘴里的辣就缓解了。假酸浆籽性凉，配着能补血的红糖，清热又补身子，是西南潮湿天气里的好东西。
第三名：西安酿皮子
做酿皮的法子，早在北魏就有详细记载，把面泡在水里，澄出粉来蒸熟切条，到现在已经传了上千年。明代时，街头到处都是酿皮摊，十步就能见一个，辣油的香味能飘出好几里地。凉皮蒸得薄，切条后拌上秦椒辣油、蒜泥、黄瓜丝，吃起来酸辣开胃，凉皮滑嫩，面筋有嚼劲，辣得冒汗，暑气也就跟着散了。面粉发酵后容易消化，辣椒能让人出汗，是西北人用热来驱热的办法。
第四名：广州双皮奶
广东的双皮奶，甜凉滑嫩，比西洋的冰淇淋还好吃。牛奶蒸过之后，上面有两层奶皮，拌上白糖，冰过之后进口就化，奶香浓却不腻，甜味能传到心里。牛奶能补钙，冰过之后性子温和，夏天吃既能补营养，又不会伤着脾胃。
第五名：潮州甘草水果
夏至以后，市场上多有卖腌果的，用甘草水泡过，说是能祛暑，这在明代《海阳县志》里有记。郑板桥在潍县当县令时，收到潮汕朋友寄的甘草橄榄，写诗说用甘草泡过的梅子香气透骨，夏天的热气都没了。把芒果、菠萝、杨桃这些水果切瓣，浇上甘草水和南姜梅汁，酸甜里带点辣，水果的多汁和调料的厚味混在一起，能开胃口、生口水。甘草能清热解毒，水果能补水分，夏天吃了能缓解口干，合着药食同源的道理。
第六名：杭州西湖醋鱼
钱塘门外的鱼羹店，用草鱼做料，浇上醋，夏天吃了能提神，南宋《梦粱录》里有这样的记载。传说苏东坡在杭州当知州时，常一天吃一尾西湖鱼，还写诗说醋的香味引来荷风，暑气在醉意里就消了。草鱼片用沸水烫过，浇上醋和糖调的酸甜汁，鱼肉细嫩不柴，酸香里带着荷叶的清味，夏天吃着不腻。醋能开胃助消化，草鱼性子温，适合夏天没胃口的时候吃。
第七名：开封杏仁茶
夏天里，朱雀门外有卖杏仁茶的摊子，用杏仁、芝麻、核桃这些磨成浆，冰着卖，这在北宋《东京梦华录》里有记。宋徽宗在艮岳尝过这茶，批语说杏仁香飘在冰碗上，暑气侵不了身体。杏仁磨浆后煮得浓稠，撒上瓜子仁、葡萄干、桂花，冰过之后进口绵密，坚果的香和桂花的甜在舌尖绕，滑到喉咙里温润舒服。杏仁能润肺止咳，夏天老待在空调房里的人吃，能缓解燥气。
第八名：兰州浆水面
浆水是用芹菜、包菜发酵做的，夏天煮面，酸香味能闻见，清代《陇右食谱》里有说。相传林则徐去边疆路过兰州时，用浆水面解旅途的暑渴，说酸香能透到肺腑里。浆水的酸冽渗进面条里，配着腌韭菜、辣椒，酸里带辣，辣里有鲜，一碗吃下去，额头冒汗却浑身舒服。发酵的浆水有益生菌，能调肠胃，夏天吃能解腻开胃口。
你的家乡，有哪种对抗酷暑的独特美味？
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