青梅煮酒怎么煮 青梅煮酒怎么煮什么黄酒

你是不是针对青梅煮酒怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解青梅煮酒怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

时间煮雨 青梅煮酒

用料

青梅：5斤

冰糖：3.5斤

原味真露：一箱

密封玻璃罐子 ：4000ml两个

高度酒：一小瓶（杀菌用）

时间煮雨 青梅煮酒的做法步骤

步骤 1

挑出有瑕疵的坏果，烂果。

步骤 2

用牙签挑去果蒂

步骤 3

清洗干净

步骤 4

晾干至无水分

步骤 5

清洗干净并晾干的玻璃罐，不要用开水烫罐子会裂开的，用高度酒涮一遍，杀菌。

步骤 6

步骤 6

晾干

步骤 7

先放青梅再放冰糖装罐，最后倒入真露酒。（也可以再罐口封一个保鲜膜再密封）

步骤 8

前一个月里三五天或者一个星期左右开罐透一次气，听见“啵”的一声气体排出后随即再盖上盖子，如果没有气体排出说明罐子里压力不大。

步骤 9

迎接夏天的仪式感就此完成。放在阴凉处就不用管它了，冰糖会慢慢融化，冰糖融化时罐子底部密度大梅子会慢慢浮起，同时罐内会有肉眼可见小气泡，类似雪碧那种，这是正常现象，冰糖完全融化和酒融为一体后梅子会再慢慢下沉。酒体始终应该是清澈的，如果罐内有絮状物或者上层有白色漂浮物就不对了，可能是有生水油花之类的导致污染。所以在泡的过程中千万不要沾油，把盆子罐子多洗几遍，完全晾干，梅子也是一样，必须完全晾干没有水份再入罐。一两月后用尝一下甜度，甜度自己调节，觉得酸可以再加点冰糖，有人说不喜欢太甜，因为梅子没甜味偏酸，如果冰糖少了酒的口感就没那么润。

步骤 10

冰糖的，黑糖的，去年的，前年的。

步骤 11

随着时间推移，每一年的口感都不一样。

步骤 12

迷人的琥珀色

步骤 13

对我来说酿梅酒是一年一度的等待，不疾不徐，平淡的日子弥漫着梅子香气的美好。

青梅酒（煮酒）

用料

青梅：5斤

柠檬：5个

橙子：5个

薄荷叶：50克

黄冰糖：500克

绍兴黄酒：5升

白酒（清香型）：1升

山楂条：少量，10克左右

枸杞：少量，10克左右

陈皮：少量，10克左右

红枣：少量，10克左右

青梅酒（煮酒）的做法步骤

步骤 1

在学校里摘的青梅。网购的话，广西，福建和云南出产的青梅也很不错。

步骤 2

准备汤勺，大碗（铁制为宜），玻璃瓶，砧板和刀等厨具，将青梅，柠檬和橙子洗净。记住不要用明火的煤气灶或天然气灶，请用电磁炉煮酒。煮酒会产生大量酒精蒸气，明火可能会引发危险。

步骤 3

将青梅切成片状，核可以保留，不用丢掉。

步骤 4

在电磁炉的煮锅中加入切好的青梅10～20个，切成片状的柠檬和橙子各半个，黄冰糖100g，其余枸杞，红枣，陈皮和山楂条少量。少量枸杞和红枣可以让酒的口感变得更好。（没有定量，根据个人口味灵活变化，想要酸一点多加柠檬和青梅，甜一点就多加糖）

步骤 5

加入500ml左右绍兴黄酒，再加入100ml清香型白酒。（根据容器大小可等比例扩大，白酒与黄酒的比例在1：5左右为宜）酒的度数太低不易保存，度数太高的话会较难入口，也有部分朋友不胜酒力。最终度数在15度左右，适合大家一起共饮。

步骤 6

步骤 6

开炉熬制，至冰糖完全溶化即可。电磁炉的“火锅”档位有奇效(=_=)，功率1000w~1600w左右。

步骤 7

煮好后将酒倒出摊凉。（此时酒极烫，请用铁碗或者瓷碗，凉了以后再转移，直接用玻璃壶可能会炸裂）

步骤 8

转移至玻璃瓶中，置于阴凉处保存，有条件的话可放在4℃冰箱，一般可以保存半年至一年左右。最好静置三天到一周以后再取上层的酒饮用，这样一些苦味的成分和一些影响口感的果子絮状物会沉淀到底下。

步骤 9

饮用时青梅酒，苏打汽水按照1：1的比例调制。（或者其他任何合适比例，没有苏打汽水时也可用雪碧）再加入冰块，薄荷叶，青梅。

步骤 10

在炎热的夏夜喝一杯冰爽青梅酒非常享受！这样的青梅酒度数只有4～5度左右，适宜微醺，不胜酒力的朋友们也可以尝试一点。

步骤 11

最近一直在家里做冰粉，用梅酒代替冰粉的红糖水，尝试了一下“梅酒冰粉”，味道非常不错！饮酒不需一板一眼的拘泥于特定模式，重要的是开心开怀，大家自己也可开发一些新的“吃酒”方法。

青梅酒（煮酒）的小贴士

适度饮酒，小酌怡情！喝酒重要的不是喝了多少，能喝多少，酒多昂贵高级，也不必和人比拼酒量，而是要喝的放松开怀。也并不祈求通过喝酒来抛却现实，忘记烦恼。而是在短暂休息之后能继续振作，追寻目标，面对生活。

青梅煮酒

用料

青梅：5公斤

黄冰糖：3500克

酒：5公斤

青梅煮酒的做法步骤

步骤 1

云南青梅，盐水浸泡，挑去果蒂。晾干。

步骤 2

玻璃罐消毒。一层青梅一层冰糖，倒入九江双蒸酒至八分满。准备每个月拍张照片，现在是2020年6月5日凌晨。静待一年后。

步骤 3

泡一夜之后。颜色开始变化，青梅上浮。

步骤 4

满月打卡。7月6日，酒体很清澈，个别梅子已经开始沉底了。我端午泡的黄梅酒就没这么清澈，不知道是因为梅子品种不一样还是别的原因。

步骤 5

今天是9月20日，同一天泡的酒，每一瓶的颜色深浅都不一样，中间一瓶是放了一些切口的梅子，所以颜色最深，但两边的瓶子都是没切口的梅子，颜色也不一样。不知道是不是冰糖量的差别，记得当时放的冰糖也是差不多的。