牛油是牛的哪个部位
牛油就是牛的胸部肉。每一头牛都只有四五两,以前的老人家还称它为黄金肉。牛油中含有非常丰富的维生素A;还富含微量元素,尤其是硒,这是很强的抗氧化物。
牛油在生活中十分普遍,特别是在烧烤、火锅行业。烤牛油,口感不肥腻,吃进嘴里有股淡淡香草的回味,香气扑鼻。牛油在火锅中的应用属重庆火锅最著名了。对于生活在山城的重庆人来说,吃火锅大概就像呼吸一样的稀松平常又不可或缺。作为重庆火锅灵魂的牛油,在重庆火锅中被应用的淋漓尽致。
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