羊白是哪个部位不能吃[bt是羊什么部位的肉]
开店之前，我和合伙人小王都没有餐饮业的从业经验。我是做IT的，而他最多就是个吃货。小赵是他从老家找来的二把刀厨师兼司机，之后我们在本地找了一个颇有经验的烧烤马师傅，据说从前是自己开店的，工资4000大洋。
由于第一天的采购比较失败（幸好是试营业），第二天一大早我们全员出动来到农贸市场。小王是个侃爷，有他的加入采购顺利多了。本来商家多是看你的采购量大小，你要是进货进的多（或者吹的猛），他一般都能拿出点好东西。这次有小王的加入，我们顺利和一个商户搭上了线（和商家熟悉之后，他会负责送货，采购的价格也会降低，并且货款也不用日结了）。
通常来说，串起来烤的羊肉部位最好是前腿肉。相比于后腿肉而言，前腿肉进货方便，一般带着羊排算半只羊。羊排一般是烤带骨的，也可以让商家剔骨串成稍微肥一些的串满足特别人的口味。而后腿虽然瘦，但总觉得较前腿硬一些，而烧烤的大忌就是肉不嫩，因此串起来烤的肉一定会做处理的（保持肉品质的稳定是非常不容易的，对于有些规模的烧烤店而言，腌肉是必须的环节）。
相对于羊肉来说，羊身上其他东西的采购简直就是一场战争。尤其是烧烤旺季（4-9月），羊腰子基本上全是靠抢（没开店之前，我还以为相声里动辄烤两个大腰子的梗是假的）。当然我们是第一年，还没有囤货的经验，这里面吃的亏简直是部血泪史。在市场上，如果不是和你关系很铁的商户,一般是不会卖给你羊腰子的，因此有可能出现你一天只买到两个羊腰子的情况（如果没有存货，下场可想而知）。正是由于这玩意的火爆，催生了羊腰子造假的行业（汗）。不少商贩把大一点腰子一份为二，用羊网油重新包裹当两个卖（烤完之后你看不出来），更有甚者甚至批量造假做成冻品卖给烧烤店（我们在没辙的情况下曾买过一次，彩奇网，但这东西是真砸招牌的玩意，最好别用）。
羊白（羊的睾丸）和羊鞭相比腰子而言，进货要容易点。这俩玩意吃的人要少一些，但情人节的时候一定要多准备（2月14和7夕的真销量冠军）。而羊油之类的东西就完全没有难度了，要多少有多少（羊肚皮油和羊尾油的用法各不相同）。
后话： 经历了第一年的惨痛教训，在第二年春天开始之前，我们从外地进了5000个羊腰子，居然也只卖到6月份，我真是难以理解大家对腰子如此高的热情（话说这东西重金属超标啊）。
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