鸡肉怎样炖才又嫩又好吃 怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味
你是不是针对鸡肉怎样炖才又嫩又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎样炖才又嫩又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
🔥鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！
用料
鸡胸肉：1块
姜：3片
葱：3根
料酒：2勺
小米椒：3个
蒜：3瓣
芝麻：1勺
盐：1小勺
糖：1勺
生抽：2勺
蚝油：2勺
陈醋：2勺
香菜：3根
油：3勺
🔥鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉冷水下锅，放姜葱.料酒煮20分钟。
步骤 2
捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分。
步骤 3
带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状。
步骤 4
准备调味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入热油➕盐.糖.葱➕生抽.蚝油.陈醋。将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，用手抓拌均匀即可。
步骤 5
成品图。
【嫩煎鸡胸肉】
用料
鸡胸肉：一块
盐：半勺
黑胡椒粉：1勺
料酒：3勺
生抽：2勺
蒜末：2勺
淀粉：1勺
橄榄油：5g
清水：50ml
【嫩煎鸡胸肉】的做法步骤
步骤 1
一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
步骤 2
鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
步骤 3
鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
步骤 4
接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。
步骤 5
嫩煎鸡胸肉完成！
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇
用料
鸡块：3个
香菇：5-8朵
葱：少量
姜：适量
蒜：适量
陈醋：1勺
酒：1勺
生抽：适量（调色）
草菇老抽：适量（调色）
花椒大料：几颗就可以
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的做法步骤
步骤 1
买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。
步骤 2
一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。
步骤 3
切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。
步骤 4
起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。
步骤 5
油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
步骤 6
步骤 6
翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。
步骤 7
加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃
步骤 8
加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。
步骤 9
加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。
步骤 10
生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。
步骤 11
加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。
步骤 12
加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
步骤 13
水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。
步骤 14
收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。
步骤 15
补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的小贴士
此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。但我觉得光是香菇，味儿特别正。大家可以大胆尝试，做好后传照片，我看看，我们一起进步😊
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