鸭子怎么煮好吃 鸭子汤怎么煲汤好吃
你是不是针对鸭子怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭子怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。
传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水
用料
鸭腿：
啤酒：
姜片：
蒜片：
大葱段：
干辣椒：
八角：
桂皮：
香叶：
糖：
老抽：
生抽：
郫县豆瓣酱：
传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的做法步骤
步骤 1
鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
步骤 2
倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。
步骤 3
将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
步骤 4
炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
步骤 5
倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。
步骤 6
步骤 6
盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
步骤 7
能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。
传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的小贴士
1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。
超简单红烧鸭子
用料
鸭：1只
八角2-4：个
老抽：5勺
干辣椒若干：个
葱：根
姜：若干片
糖：20克
洋葱：1/6个
生抽：3-5勺
盐：若干克
超简单红烧鸭子的做法步骤
步骤 1
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
步骤 2
用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
步骤 3
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
步骤 4
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
步骤 5
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
步骤 6
步骤 6
图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
步骤 7
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
步骤 8
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。
超简单红烧鸭子的小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。。有任何问题都可以私信我。我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。
简单易做又好吃的豉油鸭（也叫三杯鸭)
用料
番鸭：半只(3斤左右）
生抽：大半碗
白酒：小半碗
红糖：半块
简单易做又好吃的豉油鸭（也叫三杯鸭)的做法步骤
步骤 1
鸭子洗净控干水分备用
步骤 2
准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。
步骤 3
热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。(如图煎至表皮变色收紧了就可以了）
步骤 4
鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火
步骤 5
闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。
步骤 6
步骤 6
这是半小时后的样子。
步骤 7
用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。
步骤 8
捞起装盘稍稍放凉
步骤 9
切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好了。周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！家里来客人也可以做给客人，绝对的棒棒哒！
简单易做又好吃的豉油鸭（也叫三杯鸭)的小贴士
1.全程用小火，切记不要心急开大火。2.鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间3.根据食材重量酌情使用酱油用量，其它食材也是如此。4、此方法也可以用来做鸡或者鸡腿味道都很棒的5,全程不需要加一滴水
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