北方具有代表性的4碗面：冷面上榜，山西刀削面居榜首

2025-05-29 08:49食品排行榜

冷面就是一道深受人们喜爱的美食，说起冷面，就绕不开北方人爱吃的面条，可能是源于地域差异，南方人最爱吃米饭，一天三顿米饭都不成问题，而北方人最爱吃面食。在所有的面食中，面条是最出名的。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍北方具有代表性的4碗面，一起来了解下吧！

北方具有代表性的4碗面

1、山西刀削面

刀削面作为山西的特色传统面食，流行于山西及其周边。[bai]因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

2、北京炸酱面

很多外地人到了北京之后，都想去打卡一次最有名的炸酱面，可是吃完之后无人不吐槽：这也太难吃了！其实不是北京的炸酱面难吃，而是你真的没找对地方，而且一般外地人也找不到地方，因为北京最地道的炸酱面，都是老百姓家里做出来的。如果说得再精准点，那可能就是自己爹妈做出来的。有的北京小年轻，刚刚结婚，周末回家蹭饭的时候，都会从家里各自背一瓶子爹妈炸好的酱回来，留在冰箱里，平时下一碗面条，准备两三样菜码子，拌上家里带回来的炸酱，熟悉的味道让人立刻回到爹妈的身旁。这个味道，每个家庭都是独一无二的。

3、油泼面

喜欢吃面食的人千万不要错过这个美食，尤其是对于陕西人来说，每天估计都要吃一碗吧，而且怎么吃都不会感觉到腻，油泼面也称biangbiang面，是二指宽的裤带面条，扯面时需要在案板上敲打再顺势拉长，所以也称biangbiang面，面宽皮薄富有弹力和韧性，一大碗面其实也就是几根面条而已，分面时候小心一点可以拉到一人高。这个面质是很容易挂汁的，一般会简单加油泼辣子调味，简单点的味道是酸辣爽，味道特别香，浇的热油锁住了多种味道，拌入宽厚筋道的面，吃的人头上冒汗，心胸旷达。

4、延吉冷面

延吉冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。话说这么热的天，来一碗冰爽的冷面，扇着扇子吃冷面，简直不要太凉爽！

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