天冷学会这7道炖菜

2025-05-14 09:10美食百科

还有一周左右的时间，就要进入立冬节气了，北方部分地区开始供暖，甚至迎来了小雪天气，此时节更加寒冷了，提醒大家一定要多穿衣服，立冬以后，昼夜温差更大，温度逐渐低于10度，冷空气频繁南下。

在饮食方面，应该注意少吃生冷寒凉，多吃温暖热乎的食物，包括一些温润厚重的食物，天冷了，教你4道家常炖菜的做法，营养美味，鲜香美味，暖身暖心又暖胃。

一、家常炖豆腐

1、起锅烧油，彩奇网，油热倒入猪肉末翻炒，炒变色后，放入葱姜末爆香，加入舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，不吃辣可以不放。

2、加入足量的开水，大碗两碗水就可以，调味放食盐、蚝油、生抽、十三香。

3、把豆腐洗净，改刀切成四方块，放入锅中，用大火慢炖10分钟左右。

4、等时间到了，就可以出锅了，加入鸡精、葱花，翻拌均匀，即可出锅，按照这个方式炖的豆腐，软绵鲜香，美味无比。

二、萝卜炖豆腐

1、准备一斤排骨，让商家帮忙处理好，剁成小块，起锅烧水，放葱姜料酒，撇掉浮沫，用热水冲洗干净，控干水分。

2、排骨有多种烹饪方式，清炖入口最清爽，砂锅中加入足量的清水，放葱姜萝卜，大火煮开。

3、大火煮开后转小火，慢炖一个小时，等时间到了，加入适量的食盐、白花椒粉调味，其它不用放。

4、入口清香美味，营养又丰富，撒一把香菜或香葱，点缀一下，汤汁特别的鲜嫩，上桌很受欢迎，连吃带喝，特别舒服。

三、土豆炖鸡块

1、准备半只鸡，让商家帮忙剁成鸡块，回到家冲洗干净，起锅烧水，放入鸡块、葱姜料酒，焯烫几分钟，撇除浮沫，多冲洗几遍。

2、起锅烧油，油热倒入葱、姜、辣椒、八角、桂皮，接着倒入鸡块翻炒几下。

3、调味放老抽、生抽、蚝油、食盐，加入足量的开水，大火煮开转小火，慢炖一个小时。

4、土豆提前20分钟放进去，等时间到了，鸡块熟了，土豆也跟着软烂了，大功告成。

5、按照这个方式炖的鸡块，鲜香美味，营养丰富，撒一把香菜增鲜，上桌以后，很受家人欢迎，拌饭配馒头，都是很不错的选择，大人孩子都爱吃，瞬间光盘。

四、猪肉白菜炖粉条

1、五花肉切片，粉条用热水泡软，白菜洗净，切成碎块，再准备适量的葱姜。

2、起锅烧油，油热倒入葱姜末，倒入五花肉，用中小火慢慢煸炒熟。

3、接着倒入白菜翻炒，让五花肉的油脂，裹满白菜叶，赋予一层特殊香味，炒软后加入两碗开水。

4、调味放生抽、蚝油、鸡精、食盐，放一把红薯粉条，盖上锅盖，中大火焖煮20分钟。

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