酱油颜色越深越好吗 好酱油是红褐色
在颜色上，彩奇网，生抽的颜色浅、偏红棕色；老抽的颜色深，更接近黑色。在味道上，生抽比较淡，而老抽比较咸。生抽一般用来拌凉菜，或者是炒菜时提个鲜；老抽一般在红烧时做上色用。
一是酱油中的酪氨酸受微物种多酚氧化酶的催化，氧化聚合成黑色素；
二糖分与氨基酸或蛋白质经过一种化学反应聚合成的类黑素；
三是糖分经过加热变成的焦糖。以上三种产物使酱油产生了颜色。
一是要在正规商店购买具有QS/SC标志的酱油，谨慎购买散装酱油，切勿贪图廉价购买来路或标识不清的酱油。
二是要学会认真阅读食品标签，建议选择酿造酱油。根据食品标签上的配料表，尽量选择谷氨酸钠味精、焦糖色素、5-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠等食品添加剂较少的非转基因酿造酱油。
三是儿童餐尽量使用儿童酱油。儿童酱油符合他们低盐、淡口的饮食需求，重要卖点是非转基因、无添加。此外，购买时要注意酱油的生产日期和保质期，开盖后尽快食用完毕，存放时要幸免阳光直射，防止因储存不当造成变质。
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